136. MAIONNESE FALSA: 20 gr. di burro; 40 gr. di farina; mezzo litro di latte; un cucchiaino di senape; un cucchiaino d'aceto aromatico; un cucchiaio di cipolla e prezzemolo finemente tritati; un cucchiaio d'olio.
136. MAIONNESE FALSA: 20 gr. di burro; 40 gr. di farina; mezzo litro di latte; un cucchiaino di senape; un cucchiaino d'aceto aromatico; un cucchiaio
Colazione: una mela - 150 gr. di filetto di bue alla griglia o arrosto senza burro - una insalata mista al succo di limone (6 foglie di lattuga, 2 carote piccole grattate, 1 pomidoro crudo, conditi con un cucchiaino da caffè di olio) - una tazza di caffè con mezzo cucchiaino di zucchero.
carote piccole grattate, 1 pomidoro crudo, conditi con un cucchiaino da caffè di olio) - una tazza di caffè con mezzo cucchiaino di zucchero.
35 gr. di burro 3/4 di litro di brodo Un cucchiaio di rafano 1 cucchiaino di zucchero 25 gr. di farina 1 cucchiaino di aceto 50 gr. di uvetta 1 presa di sale
35 gr. di burro 3/4 di litro di brodo Un cucchiaio di rafano 1 cucchiaino di zucchero 25 gr. di farina 1 cucchiaino di aceto 50 gr. di uvetta 1 presa
Ponete su un tavolo o su una lastra di marmo 820 gr. di farina, fate un vuoto nel mezzo di questa e mettetevi 250 gr. di zucchero in polvere, un cucchiaino scarso di cannella, 2 uova, 2 rossi, un cucchiaino di cognac e un pizzico di carbonato di soda.
cucchiaino scarso di cannella, 2 uova, 2 rossi, un cucchiaino di cognac e un pizzico di carbonato di soda.
Farina gr. 700, zucchero, due bicchieri olio, cannella un cucchiaino da caffè, vino bianco 2 bicchieri, finocchina (cioè seme di finocchio) un cucchiaino.
Farina gr. 700, zucchero, due bicchieri olio, cannella un cucchiaino da caffè, vino bianco 2 bicchieri, finocchina (cioè seme di finocchio) un
Si mette per ogni caffè circa mezzo bicchiere di acqua e si pone la cuccuma sul fuoco. Appena l'acqua è in piena ebollizione le si aggiunge un cucchiaino ricolmo di caffè macinato girando sempre con il cucchiaino; appena l'ebollizione si pronuncia di nuovo, aggiungere al caffè 1 o 2 pezzi di zucchero, far alzare un altro bollore ed è fatto. Si versa nelle tazze e lo si agita col cucchiaino man mano che lo si sorbisce.
cucchiaino ricolmo di caffè macinato girando sempre con il cucchiaino; appena l'ebollizione si pronuncia di nuovo, aggiungere al caffè 1 o 2 pezzi di
Accademia della crusca