Leonardi, Francesco
133259
1790
, Roma
6 occorrenze
Antrè = Le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap . IV.
Antrè = Le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap . IV.
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Pagina 213
Il Ragù nel Tom. IV. Cap . I.
Il Ragù nel Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 221
Antrè = Queste le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap . IV.
Antrè = Queste le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap . IV.
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Pagina 243
Antrè = Le trovarete all'Articolo dei Ragù Tom. IV. Cap . I.
Antrè = Le trovarete all'Articolo dei Ragù Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 274
Le Chenef nel Tom. IV. Cap . I.
Le Chenef nel Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 297
Cap . I. La Salsa nel Tom. I. pag. 62.
Cap . I. La Salsa nel Tom. I. pag. 62.
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Pagina 319
Leonardi, Francesco
141544
1807
, Roma , Stamperia dei Giunchi
4 occorrenze
La farsa di Gratino al Tom. IV. Cap . I.
La farsa di Gratino al Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 115
Orduvre = Questi si accomodono come quelli di Castrato, Cap . IV.
Orduvre = Questi si accomodono come quelli di Castrato, Cap . IV.
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Pagina 175
Cap . IV., avrò occasione di parlarne di nuovo.
Cap . IV., avrò occasione di parlarne di nuovo.
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Pagina 187
Vedete Filetti mignoni in Ruladine, Tom. II. Cap . III.
Vedete Filetti mignoni in Ruladine, Tom. II. Cap . III.
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Pagina 210
Leonardi, Francesco
144293
1807
, Roma , Stamperia dei Giunchi
10 occorrenze
Cap . I. La Senteminult Tom. I. pag. 19.
Cap . I. La Senteminult Tom. I. pag. 19.
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Pagina 075
Le Salse nel Tom. I. Cap . I.
Le Salse nel Tom. I. Cap . I.
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Pagina 078
Le Guarnizioni le trovarete nel Tom. IV. Cap . I.
Le Guarnizioni le trovarete nel Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 078
Il Ragù nel Tom. IV. Cap . I.
Il Ragù nel Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 168
Antrè = Queste le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap . IV.
Antrè = Queste le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap . IV.
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Pagina 188
Le Cassettine nel Tom. IV. Cap . I.
Le Cassettine nel Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 190
Cap . I. La Salsa nel Tom. I. pag. 65.
Cap . I. La Salsa nel Tom. I. pag. 65.
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Pagina 213
Terrina = Le trovarete all'Articolo dei Ragù Tom. IV. Cap . I.
Terrina = Le trovarete all'Articolo dei Ragù Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 222
Le Chenef nel Tom. IV. Cap . I.
Le Chenef nel Tom. IV. Cap . I.
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Pagina 235
Cap . I. La Salsa nel Tom. I. pag. 65.
Cap . I. La Salsa nel Tom. I. pag. 65.
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Pagina 256
Leonardi, Francesco
145489
1807
, Roma , Stamperia dei Giunchi
2 occorrenze
Moderno Cap . I. Ragù di Maccaroni.
Moderno Cap . I. Ragù di Maccaroni.
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Pagina 026
Antremè = Vedeteli all'Articolo della Pasticcieria qui appresso Cap . IV.
Antremè = Vedeteli all'Articolo della Pasticcieria qui appresso Cap . IV.
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Pagina 116
Bossi, Vitaliano
161223
1894
, Roma , PERINO
10 occorrenze
CAP . XIV. CUCINATURE DIVERSE DELLE VERDURE E LEGUMI.
CAP . XIV. CUCINATURE DIVERSE DELLE VERDURE E LEGUMI.
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Pagina 104
CAP . XV. DEGLI ARROSTI DI GRASSO E DI MAGRO.
CAP . XV. DEGLI ARROSTI DI GRASSO E DI MAGRO.
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Pagina 123
CAP . II. PREPARAZIONE ED OPERAZIONI PRELIMINARI, ECC.
CAP . II. PREPARAZIONE ED OPERAZIONI PRELIMINARI, ECC.
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Pagina 13
CAP . XVIII. MODO DI CUCINARE I PESCI.
CAP . XVIII. MODO DI CUCINARE I PESCI.
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Pagina 166
Trovasi altro ricettario di salse a pag. 176 Cap . XIX.
Trovasi altro ricettario di salse a pag. 176 Cap . XIX.
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Pagina 276
CAP . V. PIATTI DI MEZZO CON CARNI DI MANZO.
CAP . V. PIATTI DI MEZZO CON CARNI DI MANZO.
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Pagina 35
CAP . VI. PIATTI DI MEZZO CON CARNI DI VITELLO.
CAP . VI. PIATTI DI MEZZO CON CARNI DI VITELLO.
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Pagina 37
CAP . VII. PIATTI DI MEZZO CON POLLAME, ANITRE, PICCIONI ecc.
CAP . VII. PIATTI DI MEZZO CON POLLAME, ANITRE, PICCIONI ecc.
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Pagina 46
CAP . X. PIATTI COMPOSTI DI SELVAGGINA, VOLATILI E QUADRUPEDI.
CAP . X. PIATTI COMPOSTI DI SELVAGGINA, VOLATILI E QUADRUPEDI.
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Pagina 66
CAP . XI. PIATTI DI MEZZO, FORMATI DI PASTICCI E TORTE.
CAP . XI. PIATTI DI MEZZO, FORMATI DI PASTICCI E TORTE.
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Pagina 76
Lazzari Turco, Giulia
230701
1904
, Venezia , Tipografia Emiliana
11 occorrenze
Ripieno: Purée di pollo (vedi Ripieni Cap . 7 Sez. I).
Ripieno: Purée di pollo (vedi Ripieni Cap . 7 Sez. I).
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Pagina 071
6. Ravioli di pasta mezza sfoglia (Rissoles). — Fate della pasta mezza sfoglia (vedi Cap . 11) riempiendo i ravioli come dicemmo sopra ma a preferenza con crema pasticcera semplice (vedi Cap . 24).
6. Ravioli di pasta mezza sfoglia (Rissoles). — Fate della pasta mezza sfoglia (vedi Cap . 11) riempiendo i ravioli come dicemmo sopra ma a preferenza
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Pagina 164
IV. Crema pasticcera (vedi Cap . 24).
IV. Crema pasticcera (vedi Cap . 24).
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Pagina 179
Piatti freddi di uova. (vedi Cap . 14).
Piatti freddi di uova. (vedi Cap . 14).
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Pagina 198
Pasticcio di frittata. — Vedi Pasticci caldi Cap . 12.
Pasticcio di frittata. — Vedi Pasticci caldi Cap . 12.
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Pagina 201
Per la pasta frolla consultate i Cap . 11 e 12.
Per la pasta frolla consultate i Cap . 11 e 12.
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Pagina 334
Modo di conservare gli uccelli. — Vedi Cap . 39.
Modo di conservare gli uccelli. — Vedi Cap . 39.
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Pagina 370
Insalata di cicoria. Vedi Cap . 20.
Insalata di cicoria. Vedi Cap . 20.
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Pagina 432
Torte di lievito. — Vedi Cap . 27.
Torte di lievito. — Vedi Cap . 27.
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Pagina 645
Colla marmellata. Sciogliete in ogni quartuccio d'acqua bollente un cucchiaio di marmellata di mele appiole (vedi Cap . 36) e mezzo cucchiaio di marmellata di lamponi (vedi Cap . 36).
Colla marmellata. Sciogliete in ogni quartuccio d'acqua bollente un cucchiaio di marmellata di mele appiole (vedi Cap . 36) e mezzo cucchiaio di
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Pagina 734
Luraschi, Giovanni Felice
237521
1853
, Milano , M. Carrara
2 occorrenze
5. Le anitre selvatiche in diverse maniere si cucinano come si è detto delle oche al cap . 4 n. 80 al 86, e servitele con false e guarnizioni a piacere (cap . 20).
5. Le anitre selvatiche in diverse maniere si cucinano come si è detto delle oche al cap . 4 n. 80 al 86, e servitele con false e guarnizioni a
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Pagina 173
79. Pelate, brustolite e vuotate un pollo o polla, empitelo con pieno di fagiano (veg. il cap . 21) , cucitelo, bridatelo, mettetelo a cuocere allo spiede o alla brasura (veg. il cap . 22), cotto servitelo liscio o con salsa agro-dolce di gremolata d' anchioda o caperi e questo a piacere (veg. il cap . 19 per le salse).
79. Pelate, brustolite e vuotate un pollo o polla, empitelo con pieno di fagiano (veg. il cap . 21) , cucitelo, bridatelo, mettetelo a cuocere allo
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Pagina 93
Accademia della crusca