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379. Fagiuolini e zucchini alla sautè

379. Fagiuolini e zucchini alla sautè

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Pagina 282

380. Fagiuolini in salsa d'uovo

380. Fagiuolini in salsa d'uovo

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Pagina 283

381. Fagiuolini colla balsamella

381. Fagiuolini colla balsamella

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Pagina 284

382. Fagiuolini con l'odore di vainiglia

382. Fagiuolini con l'odore di vainiglia

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383. Fagiuolini dall'occhio in erba all'aretina

383. Fagiuolini dall'occhio in erba all'aretina

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Pagina 284

386. Sformato di fagiuolini

386. Sformato di fagiuolini

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Pagina 285

Cuocetelo in uno stampo liscio come lo sformato di fagiuolini e servitelo caldo.

Cuocetelo in uno stampo liscio come lo sformato di fagiuolini e servitelo caldo.

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Pagina 286

Lesso. Vitella, con Fagiuolini dall'occhio all'aretina N. 383, ocon Fagiuolini con la balsamella N. 381. Tramesso. Vol-au-vent ripieno di rigaglie N. 161.

Lesso. Vitella, con Fagiuolini dall'occhio all'aretina N. 383, ocon Fagiuolini con la balsamella N. 381. Tramesso. Vol-au-vent ripieno di rigaglie N

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Pagina 577

Erbaggi. Fagiuolini con la balsamella N. 381.

Erbaggi. Fagiuolini con la balsamella N. 381.

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Pagina 584

Fagiuolini colla balsamella, 284. Fagiuolini coll'odore di vainiglia o di nepitella, 284.

Fagiuolini colla balsamella, 284. Fagiuolini coll'odore di vainiglia o di nepitella, 284.

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Pagina 591

Fagiuolini e zucchini alla sauté, 283.

Fagiuolini e zucchini alla sauté, 283.

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Pagina 591

Fagiuolini dall'occhio in erba all'aretina, 284.

Fagiuolini dall'occhio in erba all'aretina, 284.

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Pagina 591

Fagiuolini in salsa d'uovo, 283. Farina dolce (Sformato di), 459. Farinata gialla di magro, 80.

Fagiuolini in salsa d'uovo, 283. Farina dolce (Sformato di), 459. Farinata gialla di magro, 80.

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Pagina 591

Frittati di fagiuolini in erba, 136. Frittata di spinaci, 135.

Frittati di fagiuolini in erba, 136. Frittata di spinaci, 135.

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Pagina 592

Zucchini alla sauté (v. Fagiuolini, ecc.), 283.

Zucchini alla sauté (v. Fagiuolini, ecc.), 283.

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Pagina 601

Fagiuolini con la balsamella,

Fagiuolini con la balsamella,

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Pagina 609

Fagiuolini in salsa d'uovo, 283.

Fagiuolini in salsa d'uovo, 283.

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Pagina 609

al lesso, 285. Sformato di fagiuolini, 285.

al lesso, 285. Sformato di fagiuolini, 285.

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Pagina 609

glia o di nepitella, 284. Fagiuolini dall'occhio in erba

glia o di nepitella, 284. Fagiuolini dall'occhio in erba

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Pagina 609

Fagiuolini con l'odore di vaini-

Fagiuolini con l'odore di vaini-

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Pagina 609

Fagiuolini in teglia.

Fagiuolini in teglia.

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Pagina 273

Fagiuolini in insalata.

Fagiuolini in insalata.

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Pagina 273

Torta di fagiuolini.

Torta di fagiuolini.

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Pagina 274

Fagiuolini con la balsamella.

Fagiuolini con la balsamella.

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Pagina 274

Fagiuolini in salsa d'uovo.

Fagiuolini in salsa d'uovo.

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Pagina 274

Si lessano i fagiuolini, si fanno passare nel burro rosolato ben bene e si fanno raffreddare. Intanto si prepara una teglia ungendola col burro e spolverizzandola di pangrattato. Si mette in essa uno strato di fagiuolini alto due centimetri e, sopra ad esso, uno strato di fettine di prosciutto tagliato molto sottile, e così nuovamente e successivamente si alterna uno strato di fagiuolini e uno strato di prosciutto, fino a che sia ricolma la teglia.

Si lessano i fagiuolini, si fanno passare nel burro rosolato ben bene e si fanno raffreddare. Intanto si prepara una teglia ungendola col burro e

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Pagina 274

Sformato di fagiuolini.

Sformato di fagiuolini.

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Pagina 305

10. Fagiuolini verdi fritti, al parmigiano.

10. Fagiuolini verdi fritti, al parmigiano.

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Pagina 018

223. Fagiuolini in erba al burro.

223. Fagiuolini in erba al burro.

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Pagina 137

222. Fagiuolini in erba al pomidoro.

222. Fagiuolini in erba al pomidoro.

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Pagina 137

224. Fagiuolini in fricassea.

224. Fagiuolini in fricassea.

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Pagina 138

27. Asparagi o fagiuolini in salsa tartara. — Cuocete degli sparagi o fagiuolini ben verdi con acqua e sale; raffreddati, serviteli su piatto con sopra la salsa tartara (vedi n. 33 salse), oppure prima di cuocerli tagliateli grossi come piselli; cotti e freddi uniteli alla salsa tartara e serviteli in crostate di pane.

27. Asparagi o fagiuolini in salsa tartara. — Cuocete degli sparagi o fagiuolini ben verdi con acqua e sale; raffreddati, serviteli su piatto con

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Pagina 239

Id. di fagiuolini verdi

Id. di fagiuolini verdi

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Pagina 317

Id. di fagiuolini verdi e

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Pagina 320

Fagiuolini in salsa Robert od altra

Fagiuolini in salsa Robert od altra

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Pagina 328

Asparagi o fagiuolini in salsi tartara

Asparagi o fagiuolini in salsi tartara

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Pagina 331

Fagiuolini, capperi, peperoni verdi all'aceto

Fagiuolini, capperi, peperoni verdi all'aceto

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Pagina 335

Sparagi, fagiuolini, piselli conservati all'uso Appert

Sparagi, fagiuolini, piselli conservati all'uso Appert

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Pagina 336

206. Fagiuolini in fricassea.

206. Fagiuolini in fricassea.

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Pagina 106

207. Fagiuolini in erba al burro.

207. Fagiuolini in erba al burro.

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228. Fagiuolini in salsa d'uovo

228. Fagiuolini in salsa d'uovo

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Pagina 170

227. Fagiuolini e zucchini alla sauté

227. Fagiuolini e zucchini alla sauté

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Pagina 170

229. Fagiuolini alla vainiglia

229. Fagiuolini alla vainiglia

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Pagina 171

230. Fagiuolini dall'occhio in erba all'aretina

230. Fagiuolini dall'occhio in erba all'aretina

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Pagina 171

232. Sformato di fagiuolini

232. Sformato di fagiuolini

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Pagina 172

Cuocetelo in uno stampo liscio come lo sformato di fagiuolini e servitelo caldo.

Cuocetelo in uno stampo liscio come lo sformato di fagiuolini e servitelo caldo.

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Pagina 173

Erbaggi. Fagiuolini alla vainiglia, N. 229.

Erbaggi. Fagiuolini alla vainiglia, N. 229.

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Pagina 363

Erbaggio. Fagiuolini in salsa d'uovo, N. 228.

Erbaggio. Fagiuolini in salsa d'uovo, N. 228.

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Pagina 365

Lesso. Vitella con fagiuolini dall'occhio all'aretina, N. 230. Tramesso. Ciambelline, N. 121.

Lesso. Vitella con fagiuolini dall'occhio all'aretina, N. 230. Tramesso. Ciambelline, N. 121.

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Pagina 367

Fagiuolini verdi per guarnizione.

Fagiuolini verdi per guarnizione.

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Pagina 563