Accademia della crusca
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164343 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175179 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Il cuoco sapiente
189105 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 3 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202456 1890 , Milano , Cesare Cioffi 5 occorrenze- w
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Adoperate un po' d'olio che farete rosolare un po' con una cipolla trinciata, due pomidori tagliati e senza semi; salate, e quando i pomidori vi
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207106 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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L'inverno non avendo pomidori, sostituirete conserva e la metterete quando buttate giù il lesso.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217480 1882 , Milano , C. F. Manini 35 occorrenze- w
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Ingredienti: Pollo, cipolletta, sedano, prezzemolo, carota, burro, conserva di pomidori, funghi, brodo.
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Si ottiene collo stesso processo indicato sopra, ad eccezione che devonsi aggiungere pomidori o salsa di pomidori.
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Ingredienti: Cipolla, sedano, prezzemolo, carota, burro, pollo, sale, brodo, olive, conserva o sugo di pomidori.
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Ingredienti: Patate, manzo, burro, aglio, rosmarino, sugo di pomidori.
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Ingredienti: Pasta, ceci, sale, olio, rosmarino, aglio, sugo di pomidori.
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Ingredienti: Sogliole, farcia, acciughe, cipolla, prezzemolo, vino, burro, pane, uova, sale, salsa di pomidori, funghi.
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Ingredienti: Cipolla, sedano, carota, burro, sale, sugo di pomidori, funghi, brodo.
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Ingredienti: Uova, burro, sale, spinaci, ortaggi, tartufi, pomidori.
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Ingredienti: Zucchette, burro, sale, formaggio, sugo, salsa di pomidori.
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Insalate. — Indivia, lattuga, citriuoli, crescione, pomidori e ravanelli.
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Ingredienti: Broccoli, cavolfiori, pomidori, burro, cipollette, farina, prosciutto.
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Ingredienti: Costolette, pepe, sale, burro, pane grattugiato, salsa di pomidori.
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Ingredienti: Spinaci, burro, farina, panna, sale, noce moscada, sugo, uova, salsa di pomidori.
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Ingredienti: Maccheroni, burro, sugo, salsa di pomidori, salsiccia, formaggio.
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Ingredienti: Nasello, cipolla, prezzemolo, piselli, acqua, sale, conserva di pomidori.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235137 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Pomidori. Procuratevi, l'autunno, dei piccoli pomidori verdi, immaturi, ma perfetti ; fateli bollire un poco nell'acqua salata, scolateli, riponeteli
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Alla siciliana. Per questo sistema occorrono pomidori particolarmente maturi e dolci.
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Pomidori nell'aceto (vedi mixed pickles). Pomidori nello zucchero (vedi composte di frutta). Marmellata dolce di pomodoro (vedi marmellate).
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