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377. PASTICCIO DI LEPRE E CAPRIOLO: Frattaglie; 150 gr. di burro; 2 uova; 2 acciughe; limone; panna acida; 150 gr. di pancetta affumicata.

377. PASTICCIO DI LEPRE E CAPRIOLO: Frattaglie; 150 gr. di burro; 2 uova; 2 acciughe; limone; panna acida; 150 gr. di pancetta affumicata.

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16. BOMBETTE DI CARNE: 150 gr. di carne; 150 gr. di riso; 200 gr. di burro; prezzemolo; cipolla; parmigiano; un uovo.

16. BOMBETTE DI CARNE: 150 gr. di carne; 150 gr. di riso; 200 gr. di burro; prezzemolo; cipolla; parmigiano; un uovo.

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437. FRITTO MISTO: 200 gr. di fesa di vitello; 150 gr. di fegato di vitello; 150 gr. di cervello di vitello; 3 zucchette; 2 uova; olio e burro.

437. FRITTO MISTO: 200 gr. di fesa di vitello; 150 gr. di fegato di vitello; 150 gr. di cervello di vitello; 3 zucchette; 2 uova; olio e burro.

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Pagina 148

499. CRAUTI ALL'UNGHERESE: 500 gr. di crauti; 2 cipolline; 150 gr. di filetto di manzo; 150 gr. di pancetta affumicata; peperoncini; panna; burro e olio.

499. CRAUTI ALL'UNGHERESE: 500 gr. di crauti; 2 cipolline; 150 gr. di filetto di manzo; 150 gr. di pancetta affumicata; peperoncini; panna; burro e

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Pagina 165

Farina di grano, grammi 150.

Farina di grano, grammi 150.

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Pagina 103

150. Frittata di cavolfiore

150. Frittata di cavolfiore

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Pagina 136

Burro, grammi 150.

Burro, grammi 150.

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Pagina 137

Farina d'Ugheria, grammi 150.

Farina d'Ugheria, grammi 150.

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Pagina 153

Acqua, grammi 150.

Acqua, grammi 150.

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Pagina 155

Vitella di latte, grammi 150.

Vitella di latte, grammi 150.

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Pagina 255

Funghi freschi, grammi 150.

Funghi freschi, grammi 150.

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Pagina 348

Zucchero in polvere, grammi 150.

Zucchero in polvere, grammi 150.

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Pagina 394

Detta di grano, grammi 150.

Detta di grano, grammi 150.

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Pagina 407

Zucchero in polvere, grammi 150.

Zucchero in polvere, grammi 150.

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Pagina 407

Detta di grano, grammi 150.

Detta di grano, grammi 150.

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Pagina 409

Farina di grano, grammi 150.

Farina di grano, grammi 150.

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Pagina 415

Ricotta, grammi 150.

Ricotta, grammi 150.

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Pagina 421

Zucchero a velo, grammi 150.

Zucchero a velo, grammi 150.

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Pagina 442

Mandorle dolci, grammi 150.

Mandorle dolci, grammi 150.

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Pagina 447

Semolino, grammi 150.

Semolino, grammi 150.

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Pagina 463

Mandorle dolci con tre amare, grammi 150.

Mandorle dolci con tre amare, grammi 150.

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Pagina 482

Zucchero in polvere, grammi 150.

Zucchero in polvere, grammi 150.

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Pagina 482

Midolla di pane fine, grammi 150.

Midolla di pane fine, grammi 150.

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Pagina 58

Vitella magra senz'osso, grammi 150.

Vitella magra senz'osso, grammi 150.

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Pagina 69

Semolino di grana fine, grammi 150.

Semolino di grana fine, grammi 150.

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Pagina 72

Gr. 150 riso Gr. 150 polpa di pollo arrosto 3 fegatini - 2 uova 1 pugno funghi secchi Sale e pepe Gr. 30 burro Noce moscata

Gr. 150 riso Gr. 150 polpa di pollo arrosto 3 fegatini - 2 uova 1 pugno funghi secchi Sale e pepe Gr. 30 burro Noce moscata

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8 etti di funghi Un cucchiaio di farina 150 gr. di burro 11 succo di un limone 2 rossi d'uovo 125 gr. di panna 150 gr. crostini di pane

8 etti di funghi Un cucchiaio di farina 150 gr. di burro 11 succo di un limone 2 rossi d'uovo 125 gr. di panna 150 gr. crostini di pane

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300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 150 gr. burro e strutto (in parti eguali) 2 tuorli d'uovo Un po' di cannella o limone grattugiato Un pizzico di sale

300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 150 gr. burro e strutto (in parti eguali) 2 tuorli d'uovo Un po' di cannella o limone grattugiato Un pizzico di

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200 gr. di zucchero 200 gr. di mandorle 6 uova intere Panna montata Per la crema: 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero Rhum o Maraschino

200 gr. di zucchero 200 gr. di mandorle 6 uova intere Panna montata Per la crema: 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero Rhum o Maraschino

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Pagina 372

100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale

100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale

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Pagina 394

1 kg. sedani 3 uova 150 gr. farina 150 gr. carne trita Prezzemolo Noce moscata 30 gr. salsa pomidoro Olio e burro

1 kg. sedani 3 uova 150 gr. farina 150 gr. carne trita Prezzemolo Noce moscata 30 gr. salsa pomidoro Olio e burro

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Pagina 491

Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro

Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro

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Pagina 70

Mettete sul tavolo 250 gr. di farina, 150 di burro morbido, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di mandorle in polvere, la raschiatura della buccia di un limone fresco, una presa di sale, e due piccole uova intiere (s'intende senza il guscio).

Mettete sul tavolo 250 gr. di farina, 150 di burro morbido, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di mandorle in polvere, la raschiatura della buccia di un

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Pagina 440

150.Purée di carote.

150.Purée di carote.

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Pagina 107

150. Tacchino alla striona.

150. Tacchino alla striona.

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Pagina 084

150. -.Sformato di carciofi.

150. -.Sformato di carciofi.

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Pagina 61

150. SOFFIATO DI MELE

150. SOFFIATO DI MELE

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Pagina 264

Si tramenino ben bene 8 tuorli d'uovo con 150 grammi di zucchero, e vi si aggiunga a poco a poco la neve, alternandola con 150 grammi di mandorle macinate.

Si tramenino ben bene 8 tuorli d'uovo con 150 grammi di zucchero, e vi si aggiunga a poco a poco la neve, alternandola con 150 grammi di mandorle

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Pagina 279

Si cuociano nel latte 150 grammi di noci macinate, aggiungendo 100 grammi di zucchero e 150 grammi di burro (lavorato prima a parte).

Si cuociano nel latte 150 grammi di noci macinate, aggiungendo 100 grammi di zucchero e 150 grammi di burro (lavorato prima a parte).

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Pagina 297

Semolino di grana fine, grammi 150.

Semolino di grana fine, grammi 150.

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Pagina 030

Carne magra di vitella, grammi 150.

Carne magra di vitella, grammi 150.

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Farina d'Ungheria, grammi 150.

Farina d'Ungheria, grammi 150.

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Pagina 087

150. Migliaccio di farina dolce

150. Migliaccio di farina dolce

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Pagina 112

Vitella di latte, grammi 150.

Vitella di latte, grammi 150.

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Pagina 158

Funghi freschi, grammi 150.

Funghi freschi, grammi 150.

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Zucchero, grammi 200. Burro, grammi 150.

Zucchero, grammi 200. Burro, grammi 150.

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Pagina 252

Farina di granturco, grammi 200. Detta di grano, grammi 150. Zucchero in polvere, grammi 150. Burro, grammi 100. Lardo, grammi 50. Anaci, grammi 10. Uova, N. 1.

Farina di granturco, grammi 200. Detta di grano, grammi 150. Zucchero in polvere, grammi 150. Burro, grammi 100. Lardo, grammi 50. Anaci, grammi 10

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Pagina 254

Farina di grano, grammi 150.

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Pagina 261

Mandorle dolci, grammi 150.

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Pagina 283

Semolino, grammi 150.

Semolino, grammi 150.

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