Ricerca libera

330 risultati per poste
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150232 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Besciamella, in Cassettine di carta, e di pane, al vino di Sciampagna, in Atelette, al Parmigiano ec. Poste in altre conchiglie: alla Militare, in

Vedi tutta la pagina

Pagina 176

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180651 1922 , Torino , Favale 18 occorrenze

— Pelate 4 buone rape e tagliatele a fette sottili larghe un trecentesimo, poste in tegame con 1 litro e mezzo d'acqua calata, fatele bollire un poco

Vedi tutta la pagina

Pagina 056


fresca, sgusciatele, tagliatele in due od in quattro, poste in tegame o sul piatto versatevi sopra una salsa calda qualunque (V. N. 13, 17 e 22 salse

Vedi tutta la pagina

Pagina 099


prezzemolo, lasciatele così 2 ore, asciugatele; bagnate nel burro fuso, poste sulla gratella con brace ardente fatele abbronzire da ambe le parti; cotte

Vedi tutta la pagina

Pagina 143


cotta, del lardo, dei piccoli cocomerri verdi, il tutto tagliato grosso come'fave; poste in tegghia con burro, fatele friggere un po' bionde da ambe le

Vedi tutta la pagina

Pagina 143


; poste in tegame con una cipolla e un po' di carota, mondate e tagliate un po' di lardo con 1 ettogramma di burro; fatele rosolare, bagnatele con un

Vedi tutta la pagina

Pagina 181


20. Quaglie braciate (BRAISÉES) alla FINANCIÈRE. — Nettate e cucite con filo spago 8 belle quaglie come sopra n. 19; poste in tegame con 1 ettogramma

Vedi tutta la pagina

Pagina 187


, fig. 12) disossandole un po'; poste in tegghia con burro, sale, fatele rosolare a gran fuoco; bagnatele con mezzo bicchiere di vino di Madera, più

Vedi tutta la pagina

Pagina 194


, come si è detto sopra N. 13 pel pollo d'India; farcite le coscie; cucite, poste in tegame, fatele cuocere come si è detto a N. 13 pel pollo e servitele

Vedi tutta la pagina

Pagina 199


infarinatelo bene: tagliate quindi a fette sottili 6 cipolle, poste in padella o tegame con 2 ettogrammi di burro e metà d'olio, friggetele adagio di

Vedi tutta la pagina

Pagina 232


41. Braciuole di storione alla giardiniera. - Preparate delle costolette di storione come s'è detto sopra N. 40, poste in tegghia con burro sotto

Vedi tutta la pagina

Pagina 237


sbattuto con un po' di prezzemolo trito, sale, pepe, il sugo d'un limone o qualche goccia d'aceto; avvolte nel pane grattugiato fino, poste su tortiera

Vedi tutta la pagina

Pagina 237


104. Quenelles di marmellata alla crema. - Pelate e nettate dai semi e parti dure 3 ettogrammi di mele o pere, poste in tegame con un po' d'acqua, la

Vedi tutta la pagina

Pagina 332


parte non colorita uno strato di crema pasticciera calda (Vedi crema, N. 116), tagliate a pezzi, ruotolatele a forma di polpette, poste in un piatto

Vedi tutta la pagina

Pagina 332


bianco o di Malaga o di Madera unito con 30 grammi di zucchero e 3 uova intere sbattute, friggetele allo stesso modo che sopra, poste sul piatto in

Vedi tutta la pagina

Pagina 333


tazze, poste al tiepido nell'acqua calda, lasciatele finchè il latte sia coagulato e servitelo tenerello.

Vedi tutta la pagina

Pagina 341


212. Composta di meloni. - Avrete mezzo chilogramma di fette nette di un buon melone lunghe e larghe tre dita e prive della scorza e trippa; poste

Vedi tutta la pagina

Pagina 368


213. Composta di prune secche. - Lavate nell'acqua mezzo chilogramma di belle e buone prune secche; poste in tegame di terra sul fuoco con mezzo

Vedi tutta la pagina

Pagina 368


'aceto e sale, cambiandola finchè raffreddate; scolate, poste in una terrina versatele sopra un sciroppo ai 24 gradi e finitele in ogni modo come sopra N

Vedi tutta la pagina

Pagina 384

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185540 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze

staccio, le avrete poste in un recipiente e vi avrete mischiato

Vedi tutta la pagina

Pagina 406

Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192089 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

Due o tre ore prima di mangiare avrete tagliato sei fette di merluzzo grosso, fresco, le avrete poste in un piatto, marinandole con sale, pepe, vin

Vedi tutta la pagina

Pagina 118

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195413 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 19 occorrenze

, aglio, sugo di limone. Alla bottariga si leva la pelle, si taglia a fette, che poste in giro sul piatto, si servono con prezzemolo trito e olio. Il tonno

Vedi tutta la pagina

Pagina 018


fresca, sgusciatele, tagliatele in due od in quattro; poste in tegame o sul piatto, versatevi sopra una salsa calda qualunque (V. N. 13, 17 e 22

Vedi tutta la pagina

Pagina 079


prezzemolo; lasciatele così due ore, asciugatele; bagnate nel burro fuso, poste sulla gratella con brace ardente, fatele abbronzire da ambe le parti

Vedi tutta la pagina

Pagina 119


tagliato grosso come fave; poste in tegghia con burro, fatele friggere un po' bionde da ambe le parti ; aggiungetevi 2 bicchieri di brodo o sugo con

Vedi tutta la pagina

Pagina 119


27. Braciuole (fricandeaux) ai funghi. — Preparate delle braciuole più o meno grosse; fritte, colorite e poste in tegame con la salsa, come si è

Vedi tutta la pagina

Pagina 126


9. Quaglie braciate (braisées) alla financière. — Nettate e cucite con filo spago 8 belle quaglie come sopra, N. 8; poste in tegame con un ettogramma

Vedi tutta la pagina

Pagina 149


po' ; poste in tegghia con burro, sale, fatele rosolare a gran fuoco; bagnatele con mezzo bicchiere di vino di Madera, più uno di brodo e fatele

Vedi tutta la pagina

Pagina 154


, come si è detto sopra N. 13 pel pollo d'India; farcite le coscie, cucite, poste in tegame, fatele cuocere come si è detto a N. 13 pel pollo e servitele

Vedi tutta la pagina

Pagina 158


come al n. 31; stendete su questi ultimi la farcìa e formate tante polpette grosse come il dito pollice, infarinatele; poste in tegame con burro

Vedi tutta la pagina

Pagina 181


infarinatelo bene; tagliate quindi a fette sottili 6 cipolle, poste in padella o tegame con 2 ettogrammi di burro e metà d'olio, friggetele adagio di

Vedi tutta la pagina

Pagina 189


38. Bruciuole di storione alla giardiniera. — Preparate delle costolette di storione come s'è detto sopra N. 37; poste in tegghia con burro sotto

Vedi tutta la pagina

Pagina 195


sbattuto con un po' di prezzemolo trito, sale, pepe, il sugo di un limone o qualche goccia d'aceto; avvolte nel pane grattugiato fino, poste su tortiera

Vedi tutta la pagina

Pagina 195


Avrete 5 ettogrammi di belle fave grosse tenere e fresche; levata la buccia, fatele cuocere nell'acqua bollente finchè tenere; sgocciolatele; poste

Vedi tutta la pagina

Pagina 208


60. Rape cotte alla borghese. — Pelate e tagliate a dadi un chilogramma di buone rape; poste in tegame con due ettogrammi di burro, fatele rosolare

Vedi tutta la pagina

Pagina 218


bianco o di Malaga o di Madera unito con 30 grammi di zucchero e 3 uova intere sbattute; friggetele allo stesso modo che sopra; poste sul piatto in

Vedi tutta la pagina

Pagina 265


in tazze; poste queste al tiepido nell'acqua calda, lasciatele finchè il latte sia coagulato e servitelo tenerello.

Vedi tutta la pagina

Pagina 271


118. Composta di prugne secche. — Lavate nell'acqua mezzo chilogramma di belle e buone prugne secche; poste in tegame di terra sul fuoco con mezzo

Vedi tutta la pagina

Pagina 283


; poste nell'acqua bollente fatele cuocere finchè tenere; scolata via l'acqua, aggiungete 3 ettogrammi di zucchero bianco, mezzo bicchiere d'aceto con

Vedi tutta la pagina

Pagina 283


120. Composta di castagne bianche alla casalinga. — Lavate nell'acqua calda mezzo chilogramma di buone castagne bianche; poste in tegame, coperte d

Vedi tutta la pagina

Pagina 283

La cuciniera universale
215787 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze

Le lingue di castrato e le code possono anche fornir materia ad ottimi antipasti. Cotte nel modo sopraddetto nella braciaiuola e poste in una salsa

Vedi tutta la pagina

Pagina 132


abbiate poste sul fuoco, e avvertite, subito che siano cotte, di levarle dall'acqua, senza la quale precauzione si ridurrebbero in pianata. Lasciatele

Vedi tutta la pagina

Pagina 219

Prato, Katharina
Manuale di cucina
226222 1902 , Graz , Styria 6 occorrenze

col ripieno di salsicce fresche. poi si richiudono come prima, legandole tutt'attorno con un filo. Poste in una casserola su fette di lardo e cipolla

Vedi tutta la pagina

Pagina 167


pomidoro; poste in una casserola con burro si fanno ben stufare con fuoco sopra e sotto. Si può condirle dopo riversate con 2 tuorli ben tramenati col

Vedi tutta la pagina

Pagina 170


grasso, lo si taglia in fette grosse tre dita, che si salano e cospargono abbondantemente di pepe e zenzero. Poste in mezzo a fette di lardo si

Vedi tutta la pagina

Pagina 209


pezzettini di albicocche o persici, coprendoli colla medesima pasta e formandone delle pallottole, che, poste sulla lamiera colla parte piana in sopra

Vedi tutta la pagina

Pagina 454


egualmente rotonde, che poste sulla lamiera si fanno cuocere al forno. Stesovi una conserva si uniscono le 2 sfoglie intonacandone la superficie con una

Vedi tutta la pagina

Pagina 468


Visciole pressate. Si staccano visciole grandi dai gambi e poste in terrine vengono seccate come le precedenti. Quando sono raggrinzate e senza succo

Vedi tutta la pagina

Pagina 546

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233995 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

Fate riscaldare la melassa in un arnese di terra, versatela in una scodella dove saranno state poste le noci (non trite), le spezie, i pinoli, il

Vedi tutta la pagina

Pagina 700

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240438 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze

8. Tirate un ascié di presemolo, poco scialò, salvia, anchiode il tutto ben tridato, fatelo tostare con due once d'olio fino poste in una cassarola

Vedi tutta la pagina

Pagina 501