Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126608 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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un bicchiere d'aceto, un bicchierino di vino bianco; pepe in grani; erbe aromatiche; spezie.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151864 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.
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Un quarto di cipolla mezzana di grandezza. Marsala, due dita di bicchiere comune. Zafferano, quanto basta.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173027 1952 , Milano , Editoriale Domus 29 occorrenze- w
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Gr. 600 spaghetti Gr. 180 tonno sott'olio Gr. 40 burro 1/2 bicchiere olio Prezzemolo
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Gnocchi di patate Gr. 250 fontina Gr. 500 funghi porcini 1/2 bicchiere di olio Prezzemolo
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250 gr. farina 1 bicchiere di latte 2 o 3 uova Formaggio Panna, burro, latte
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500 gr. farina Salsa di pomidoro 2 uova 10 gr. sale 1 bicchiere di latte
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4uova 2 carciofi 75 gr. di burro 1/2 bicchiere di latte 1 cucchiaiata di farina
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6 uova 80 gr. di burro 50 gr. di tartufi neri 50 gr. di funghi secchi 1 pugno di prezzemolo 1 grossa cipolla 2 cucchiaiate di farina 1 bicchiere di
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6 uova 1 grossa noce di burro 1 cucchiaiata di farina 1 bicchiere scarso di latte
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6 uova, 1 tuorlo 6 grossi pomidoro 1 bicchiere d'olio 12 scampi 1 limone
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12 triglie piccole 1 cucchiaio di burro Farina, olio 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco
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Bollito 30 gr. burro Una cipollina 1 /2 bicchiere vino bianco Aceto, prezzemolo Sale e pepe
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Pollo Un po' di farina Burro, sale e pepe Prezzemolo 1 bicchiere di panna
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Anitra Prezzemolo 1 cipollina, aglio 1 bicchiere di marsala Olio, burro Sale e pepe Un'arancia
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Pernici Cipolline Qualche fettina di lardo 1 bicchiere di aceto Olio, sale, pepe 1 tuorlo d'uovo
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pizzico di basilico Prezzemolo, poco aglio Un bicchiere di olio 1/2 bicchiere di aceto Sale, pepe 2 uova
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12 pomidoro 2 etti di carne cotta Cipolla, sedano, carota Prezzemolo, aglio 1/2 bicchiere di olio 1 uovo 1/2 bicchiere di latte 30 gr. di mollica di
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Per 4 persone: 500 gr. di patate 40 gr. burro 1/2 bicchiere di panna 2 uova, sale
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250 gr. di mandorle 250 gr. di zucchero 2 albumi 1/2 bicchiere di panna
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4 tuorli d'uovo 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 1 bicchiere di panna
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300 gr. stoccafisso 1/2 bicchiere olio 1/8 di litro di latte Aglio, limone Prezzemolo
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2 kg. piselli 4 fette ventresca maiale arrotolata 4 cipolle 1/2 bicchiere olio, sale
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1 cucchiaio di avena schiacciata 3 decilitri d'acqua 1 bicchiere di latte 15 gr. di burro
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4 cespi di insalata belga 300 gr. di patate 50 gr. di burro 1 bicchiere di latte
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Se avete appetito durante la mattinata, bevete ancora un bicchiere di succo di frutta o di latte.
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Mattina: un bicchiere di succo d'arancia e dopo mezz'ora il solito «thè».
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Durante la mattinata: un bicchiere di latte con un po' di miele o di cioccolata.
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La sera: insalata mista - datteri ripieni di noci - pane integrale - un bicchiere di latte o « thè ».
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1/2 cipolla - prezzemolo 1/2 bicchiere di aceto 50 gr. di burro Sale e pepe
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1 manciata di foglie di menta fresca 2 cucchiaini di zucchero 1 bicchiere di aceto
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183787 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Aggiungete un bicchiere di acqua (cioè un quintino scarso) sale, pepe, ed un po' di noce moscata.
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Bagnate in ultimo con un bicchiere ancora di vino e un bicchiere di brodo od acqua, e fate cuocere per circa tre quarti d'ora, facendo in modo che al
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Frattanto ponete il rimanente dello zucchero in un casseruolino, bagnatelo con mezzo bicchiere di acqua e fatelo bollire.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193834 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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tutta scomparsa, mettete questi pezzetti in un bicchiere, versatevi sopra il sugo scolato del limone e, mescolando, riempite il bicchiere d'acqua.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202310 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Mettete in un bicchiere dello zucchero in polvere, sino a metà e versatevi sopra tanto aceto sino a due terzi di altezza del bicchiere medesimo
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205472 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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3° In un bicchiere si pone acqua fredda e sopra di questa i semi da esaminare.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212815 1932 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Al fondo del bicchiere: whisky con marene in spirito, preventivamente immerse nel pepe di Caienna.
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Un tuorlo d'uovo. Mezzo bicchiere di Asti spumante. Tre noci tostate. Tre cucchiaini di zucchero.
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Il tutto sbattuto per 10 minuti. Presentato in un bicchiere con dentro una banana sbucciata e sporgente.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232010 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
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Budino leggero. Ingredienti: cioccolata gr. 140, burro gr. 140, mezzo bicchiere d'acqua, uova 8.
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con 8 tuorli, 200 gr. di zucchero, un bicchiere grande di acqua e un guscio di vaniglia.
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al fuoco. Mettetevi nel mezzo un bicchiere rovesciato, contornate tutto il bicchiere di ciliege nere, poi coprite con un altro disco di pasta saldando
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Agro d'arancio. Ingredienti: Aranci 6, limoni 1, zucchero gr. 700, un bicchiere grande d'acqua.
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Agro o sciroppo di limone. Ingredienti : Limoni 5, zucchero gr. 720, un bicchiere grande d'acqua.
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Agro di cedro. Ingredienti: Cedri 1, limoni 10, zucchero il peso delle frutta, un bicchiere d'acqua.
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Oppure : Una bottiglia di bordeaux, un bicchiere di curaçao, una bottiglia di acqua di soda (sodawater).
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241520 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Tosto che, sui due lati, gli ossi-buchi saranno rosolati, si dovrà versare nella teglia, mezzo bicchiere di vino bianco e secco; dopo cinque minuti
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Quando, per l'evaporar dell'acqua, vedrete il sugo addensato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.
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