Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127834 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158968 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 10 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
ANANAS (m.). — Ananas, (ingl.) pineapple (vedi ivi). - Croûte d'ananas, ananas affettato, preparato al sciroppo con crostini al burro, uva passa e
Pagina 029
Bombe à la Bellini, gelato di fragole alla crema, con ananas, pistacci ciliegie, arancio e limone.
Pagina 037
Glace à la Colomb, panna gelata con ciliegie, ananas e pistacci, al Maraschino.
Pagina 058
Pouding à la cordon bleu, budino di riso al latte di cocco, ananas, crema e sciroppo di frutti.
Pagina 062
PINE APPLE (ingl.) ananas (vedi: CroÛte d'ananas). — Ananas à la Richelieu, fette d'ananas alternate da biscotti al sciroppo d'ananas e Maraschino.
Pagina 153
liquori. - Savarins au sabayon, aux fruits, à l'anglaise, con ananas e zabaione; à la Montmorency, con ciliege al sciroppo, à l'ananas, au blanc manger
Pagina 174
TRANCHE (s. f.) fetta - Tranche de pain, de viande - Tranche de melon, spicco di melone - Tranches d'ananas au Maraschino, Tranches au moka.
Pagina 189
salsa bianca al parmigiano - Pain d'ananas à la Veron, crosta all'ananas con pistacci.
Pagina 198
VÉSUVIENNE (à la) alla vesuviana - Pouding à la vésuvienne, budino di farina di castagne, uva passa e fette d'ananas al Kirsch, cotto a bagnomaria
Pagina 198
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165376 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Col banano si prepara anche una specie di bevanda alcoolica molto aggradevole e nutriente, la quale è meno innebriante del vino d'Ananas.
Pagina 401
Tagliate un ananas maturo cuocetelo in siroppo, che sia affettato fino mettetelo in infusione con succo d'arancio e limoni. Filtrate questi succhi in
Pagina 431
Passate in poltiglia qualche pezzo d'ananas, dilungato con uno sciroppo consistente profumato alla vaniglia e legato con un cucchiaio di fecola di
Pagina 431
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174271 1952 , Milano , Editoriale Domus 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
1 tuorlo d'uovo 1 bicchiere di succo di frutta (se possibile di ananas perchè ha un forte contenuto di iodio)
Pagina 589
Pomidoro ripieni di legumi Pollo arrosto Indivia in salsa Insalata Ananas
Pagina 597
Pompelmo Frutti di mare Macedonia di legumi al burro Indivia cotta in insalata Ananas
Pagina 597
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188505 1887 , Milano , Guigoni 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Dialetto Milanese. Lingua Italiana. Ananas Vedi Ananasso Armándola Màndorla Brugna Susina Cacao Cacao Caffè Caffè
Pagina 131
Ananasso. — (Bromelia ananas). Mil. Ananass. Fr. Ananas couronnè. –Ted. Wahre.- Ingl. Ananas.
Pagina 9
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196636 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Mil.: A (Bromelia ananas). [immagine di un ananas] nanass. — Franc.: Ananas. — Ted.: Ananaspflanze. — Ingl.: Ananas. — Spagn.: Ananas.
Pagina 024
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203748 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212810 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
2) «In quarta»: 200 fili di zucchero filato arrotolati in gomitolo, avvolti in fette di ananas e inaffiati di Asti Spumante.
Pagina 172
Una fetta di ananas su cui si dispone un raggio di sardina. Il centro dell'ananas è ricoperto da uno spessore di tonno su cui poggia una mezza noce.
Pagina 233
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218433 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prato, Katharina
Manuale di cucina
223968 1902 , Graz , Styria 10 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ananas con frutta. Sbucciati e pelati dei frutti succosi (come sarebbero aranci) e dell'ananas, si tagliano a pezzi e si pongono in una compostiera
Pagina 197
Spongata all'ananas. D'un ananas fresco od in conserva si taglian giù dei pezzettini, e dopo pestati collo zucchero e passati per lo staccio, si
Pagina 501
Oppure: Si versa lo sciroppo d'un ananas in conserva nello zucchero e la colla disciolta, guarnendo il fondo della gelatina colle fette dell'ananas.
Pagina 514
Consolidato che sia il gelato di limoni, aranci o ananas vi si mescolano tosto delle frutta in conserva tagliate a quadrelli grandi come nocciuole
Pagina 520
D'ananas. Si cuociono 20 deca di zucchero con 1/2 litro d'acqua, mettendovi a sobbolire dei pezzi d'ananas fresco od in conserva; teneri che siano vi
Pagina 520
Per un bowle all'ananas si pone sul ghiaccio un composto d'ananas in conserva o fresche unitamente a del vino bianco, e nel servire s'aggiunge dello
Pagina 533
Oppure: Si liquefa in un bicchiere un gelato di albicocche, aranci od ananas.
Pagina 533
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234468 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
90. Fragole ananas fritte. — Collocate in un piatto delle belle fragole ananas, non troppo mature, copritele di zucchero, spruzzatevi qualche goccia
Pagina 187
40. Punch di ananas all'americana, freddo. — Mettete in una terrina 2 piccoli ananas mondati e tagliati a fette, con 500 gr. di zucchero fino, mezzo
Pagina 729
2. Composta di ananas. — Mondate uno o due ananas, tagliateli a fettine, spruzzateli col sugo di limone, cospargeteli di zucchero, collocateli in una
Pagina 735
21. Maniera di servire le fragole ananas. — Mondate 2 limoni sugosi, tagliateli a fettine, involgete queste nello zucchero finissimo, ripetete 2-3
Pagina 739
N.° 2. Colle quattro operazioni (vedi ricetta N.° 2) per ogni ananas calcolerete 300 gr. di zucchero.
Pagina 745
2. Marmellata d'ananas. — Mondate l'ananas, tritatelo colla lunetta, pestatelo in un mortajo di pietra finch'è ridotto in poltiglia, pesate un'eguale
Pagina 768