Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155451 1911 , Firenze , Landi 7 occorrenze- w
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Panna, o fior di latte, mezzo bicchiere a buona misura. Acqua, un bicchiere e mezzo.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169639 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
- cucina
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Sulla carne versate mezzo bicchiere di acquavite, un bicchiere di vino bianco, due bicchieri di brodo o d'acqua.
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85. Budino alla crema. — Ingredienti: Un bicchiere di crema leggermente acidula, entro cui si frullano insieme: quattro torli d'uovo; un pizzico di
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175074 1952 , Milano , Editoriale Domus 25 occorrenze- w
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Gr. 600 seppie Gr. 180 riso 1/2 cipolla 2 cucchiai prezzemolo 1 cucchiaio salsa 1 bicchiere vino bianco 1/2 bicchiere olio
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1 kg. pesce 1 cipolla - 1 carota 1 gambo sedano 1 manciata prezzemolo 2 cucchiai salsa pomidoro 1 bicchiere vino bianco 1 bicchiere olio Sale e pepe
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Kg. 2 vongole 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai salsa pomidoro 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 pugno prezzemolo Pepe 1/2 bicchiere d'olio
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1 tuorlo, 6 uova 200 gr. di cipolline 60 gr. di burro 1/2 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio di farina 1/2 bicchiere d'aceto
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1 luccio da 1 kg. 1/2 kg. pomidoro freschi Sale e pepe 1/2 bicchiere di vino bianco 5 cucchiai di olio Timo 1/2 bicchiere di marsala
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1 orata 1/2 bicchiere vino bianco 1/2 bicchiere di brodo Prezzemolo 1/2 cipollina Sale, pepe Pangrattato, burro Qualche fungo
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1 aragosta 2 bicchieri vino bianco 2 cipolle, 1 chiodo di garofano, 1/2 limone Mazzetto odoroso Burro, farina 1/2 bicchiere latte 1/2 bicchiere panna
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Pollo 1/2 bicchiere d'olio 1 bicchiere di vino bianco 50 gr. di pancetta affumicata 1 cipollina, 1 carota Sale e pepe
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4 etti di salsiccia 6 cipolle grosse 30 gr. di burro 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo Sale
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1 kg. di funghi di salice 1/2 bicchiere di olio 1 bicchiere di marsala 1 mazzetto di prezzemolo Sale, pepe e spezie 1 pizzico dì farina
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8 etti di cavolini 50 gr. di burro 1 bicchiere di panna 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di latte 20 gr. di formaggio Una foglia di cipolla Sale
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1 kg. di scorzonera dolce 50 gr. di burro 1 bicchiere sugo di carne 30 gr. di formaggio 1 bicchiere di besciamella 30 gr. di pangrattato Sale, pepe
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1 pesca a persona Pasta margherita ½ bicchiere di marsala 1 bicchiere di Alkermes o Maraschino Marmellata di ciliege
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6 uova intere 100 gr. di zucchero 300 gr. di panna 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di acqua 30 gr. gelatina marca oro 2 amaretti, cacao
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Nello shaker con ghiaccio: un uovo fresco, un cucchiaino di zucchero, ½ bicchiere di Brandy, ½ bicchiere di Rhum; un bicchiere di buon latte, agitate
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1 bicchiere di succo di ribes (uva spina) 1 /2 bicchiere di zucchero 1/4 di bicchiere di succo di lamponi 1/2 bicchiere d'acqua
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2 forme di pane «carré» 1 kg. di sparagi 1 bicchiere farcia pollo 1/2 etto lingua 1 bicchiere di maionese
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1 cipollina bianca 1 /2 cipolla, prezzemolo 1 cucchiaio d'olio 1 noce di burro 1 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di acqua Sale e pepe 1 foglia
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1 bicchiere vino rosso 1 bicchiere brodo Acciughe, cipolline Succo di limone Sugo di carne
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186289 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Ponete in una catinella mezzo bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere di maraschino, kirsch, strega, od altro liquore.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193846 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201748 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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SCIAMPAGNA. 9. BICCHIERE DA VINO ROSSO GENEROSO. -10. BICCHIERE DA VINO COMUNE. 11. BICCHIERE DA VINO DEL RENO. 12. BICCHIERE DA ACQUA. 13. SEGNA
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206118 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221258 1891 , Firenze , Salvatore Landi 9 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228780 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Altre proporzioni per una pasta più fina : Un bicchiere di latte, l bicchiere di farina, 4 uova.
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