Accademia della crusca
Ricerca libera
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158528 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
GELATINE (s. f.) gelatina, sostanza prodotta con brodo ristretto, o con sugo di frutti.
Pagina 089
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161582 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
I fagioletti sono di facile digestione ed hanno una parte non disprezzabile di sostanza.
Pagina 390
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170412 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184236 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si può anche versare su questi asparagi un po' di sostanza di carne.
Pagina 252
Tenete in infusione per 4 giorni in 2 litri e mezzo di buona acquavite, queste sostanza.
Pagina 550
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205418 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208022 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218773 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ingredienti: Acqua spirito, essenza d'anice, essenza d'absenzio, zafferano, sostanza azzurra.
Pagina 229
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237582 1853 , Milano , M. Carrara 35 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
malaga, unitevi poco sostanza, lasciatele cuocere al dolce fuoco, cotte servitele colla sua sostanza sgrassata e crostoni di pane.
Pagina 179
16. Pulite una parte di detta zucca, tagliatela e fatela imbianchire, mettetela con buona sostanza al fuoco, asciugatela e passatela al sedaccio o
Pagina 237
40. Allestite i fondi dei carcioffi fateli cuocere in una sostanza, al momento di servirli levateli dalla sostanza e metteteli sopra il piatto
Pagina 243
61. Cucinate i cardoni come sopra, cotti montateli sul piatto e versatevi sopra una sostanza di consummé e metà aglasse, fate in modo che questa
Pagina 248
81. Fate cuocere i fagiuoli alla sostanza come sopra, prontate una sostanza come pei cornetti (n. 74 suddetto), lasciateli a mijouté e serviteli con
Pagina 253
12. Pulite e imbianchite il sellero come sopra, prontate una buona sostanza, metteteli a confinare nella medesima e servitevene come sopra. I selleri
Pagina 404
25. Levate la cima dei sparagi, imbianchiteli, metteteli in una buona sostanza. imbianchite dei carcioffoli tagliati in quattro levandogli le foglie
Pagina 407
Se volete metterli nelle cassettine dovete tagliarli a dadi con altrettanti funghi o spongiole o triffole cotte in buona sostanza, unendo il tutto
Pagina 84