Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126086 1941 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Cuocete il cervello in un poco di brodo, schiacciatelo con un cucchiaio, amalgamatelo con un tuorlo d'uovo, allungate con altro brodo bollente.
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159. SALSA ALL'AGLIO: Un tuorlo d'uovo; 150 gr. d'olio d'oliva; 3 spicchi d'aglio; m cucchiaino d'aceto.
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160. SALSA BIRMANA: Un tuorlo d'uovo; 100 gr. di burro; 100 gr. di panna molto densa.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158228 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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Potage à la Cavour, crema di riso al brodo, con pastine e tuorlo d'uovo.
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CHAUDEAU (s. m.). — Bevanda calda con brodo e tuorlo d'uovo sbattuto al fuoco, od anche tuorlo d'uovo sbattuto con vino bianco.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170847 1952 , Milano , Editoriale Domus 32 occorrenze- w
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Kg. 1 sedani di Verona 1 porro, 2 carote Gr. 50 burro 1 pugno parmigiano 1 tuorlo d'uovo 1 bicchiere panna
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3 etti ricotta romana 1 uovo e 1 tuorlo 1 etto formaggio Noce moscata Brodo - sale
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6 uova, 1 tuorlo 200 gr. di fontina 300 gr. di pane "carré" 60 gr. di burro Qualche cucchiaio d'olio
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6 uova, 1 tuorlo 4 cucchiaiate di besciamella 50 gr. di groviera 50 gr. di tartufi Pangrattato 70 gr. di burro
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6 uova, 1 tuorlo 6 grossi pomidoro 1 bicchiere d'olio 12 scampi 1 limone
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Pesce grande ( tipo storione, pescatrice ecc.) Succo di limone 1 tuorlo d'uovo Olio Sale e pepe Prezzemolo Pangrattato
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2 aragoste femmine Sale e pepe 3 o 4 pomidoro Olio 1 cipolla 1 tuorlo d'uovo
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Merluzzo fresco 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Succo di limone 2 bicchieri di vino bianco Prezzemolo, 1 cipolla Sedano - carota
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Un piede di vitello a persona Sale, pepe 1 carota, cipolla Burro 1 tuorlo d'uovo Pangrattato
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Pernici Cipolline Qualche fettina di lardo 1 bicchiere di aceto Olio, sale, pepe 1 tuorlo d'uovo
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250 gr. di farina 200 gr. di burro 1 cucchiaio di zucchero 1 tuorlo d'uovo 1 presa di sale
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110 gr. di farina 70 gr. di burro 40 gr. di zucchero 1 tuorlo d'uovo Marmellata
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120 gr. di zucchero 120 gr. di burro 250 g. di farina 1 uovo intero e 1 tuorlo Raschiatura di arancia
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500 gr. di farina 40 gr. di burro 50 gr. di zucchero 1 uovo e 1 tuorlo Vino bianco, olio
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Mescolate al succo di due arance un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di miele. Sbattete alquanto e aggiungete un po' di ghiaccio.
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200 gr. mandorle 100 gr. zucchero 350 gr. farina 225 gr. burro 1 tuorlo Scorza di limone
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150 gr. filetto di manzo 1 tuorlo d'uovo Un'acciuga Il succo di un limone 2 cucchiaiate d'olio
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Sbattete il tuorlo d'uovo nel succo di frutta e bevetene due volte al giorno.
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1 tuorlo d'uovo 1 bicchiere di succo di frutta (se possibile di ananas perchè ha un forte contenuto di iodio)
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Lattuga - fegato - spinaci - pepe - burro - panna - latte - formaggi freschi - tuorlo d'uovo - olio di fegato di merluzzo - popone.
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2 - In una tazza di succo di frutta (a vostra scelta) sbattete un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di Cherry.
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1 - Sbattete un tuorlo d'uovo, un cucchiaino di miele e un cucchiaio di marsala in una tazza di; succo d'arancia.
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35 gr. di burro 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 25 gr. di farina Sale e pepe Capperi
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1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di aceto 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Prezzemolo
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1 tuorlo d'uovo 1 presa di sale 1/2 bicchiere di olio 1 cucchiaino di aceto (o succo di limone)
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3 o 4 spicchi d'aglio 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 1/2 bicchiere olio
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1 tuorlo d'uovo sodo 1 tuorlo d'uovo crudo Olio, sale 2 acciughe 1/2 cucchiaio di senape francese Salmone affumicato
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Pestate nel mortaio il tuorlo d'uovo sodo con le acciughe che prima avrete pulite molto bene. Travasate tutto in una terrina e aggiungete il tuorlo d
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178448 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Per preparare la maionese per 24 crostini sarà sufficiente un tuorlo d'uovo e due o tre cucchiaiate di olio d'oliva.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185826 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Le proporzioni sono: 200 gr. di farina, 200 gr. di burro, una presa di sale, un tuorlo d'uovo ed acqua in proporzione di quanta ne assorbirà la
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203629 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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raschiatura della buccia di mezzo limone, 60 di zuccaro in polvere ed un tuorlo d'uova; impastate il
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212824 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Un tuorlo d'uovo. Mezzo bicchiere di Asti spumante. Tre noci tostate. Tre cucchiaini di zucchero.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218301 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222888 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Si può mescolare un tuorlo col parmigiano e frullarlo con un poco d'acqua fredda, poi con la zuppa di semolino caldo.
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Uova sode col tuorlo ancora molle. Si fanno bollire le uova circa 4 a 5 minuti, poi s'immergono nell'acqua fresca onde freddarle più presto e poter
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227736 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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Coi tuorli cotti e crudi. Procedete come sopra, prendendo un tuorlo cotto e uno crudo.
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Ripieno: Vitello cotto, lingua, salsiccia in parti eguali, un tuorlo o due, un po' di tartufi, sale, pepe, formaggio.
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Volendo potete aggiungere al composto del budino un tuorlo d'uovo e un po' di cedro confettato e tagliato a dadolini.
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di sabbia Altre proporzioni: per ogni tuorlo farina gr. 30, zucchero gr. 30, burro gr. 30.
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Ingredienti : Farina gr. 200, burro gr. 140, zucchero gr. 70, un tuorlo d'uovo, sale, scorza trita di limone.
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