Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126941 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155119 1911 , Firenze , Landi 21 occorrenze- w
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Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d'uovo, N. 4. Chiare, N. 3.
Pagina 420
Mandorle dolci, grammi 180. Mandorle amare, grammi 20. Chiare d'uovo, N. 2.
Pagina 438
Ritirate dal fuoco, quando saranno tiepide o diacce, gettateci i rossi e poi le chiare montate.
Pagina 469
Questo budino si fa talvolta per consumare le chiare d'uovo, e non è da disprezzarsi.
Pagina 471
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174372 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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6 pesche sciroppate, 3 chiare d'uovo 375 gr. zucchero a velo 100 gr. di mandorle dolci
Pagina 391
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177978 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Questo budino si fa talvolta per consumare le chiare d' uovo e non è da disprezzarsi.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185772 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Sbattete 4 chiare d'uovo con 200 gr. di zucchero del quale 50 alla vainiglia, senza stancarvi, indi vi unite 100 gr. di burro liquefatto. Sbattete a
Pagina 431
Boni, Ada
Il talismano della felicità
201020 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Mandorle sgusciate gr.400 Nocciole sgusciate gr.200 Chiare d'uovo n.2
Pagina 498
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208848 1918 , Roma , Formiggini 3 occorrenze- w
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Budino nero. Chiare d'uovo n° 6. Mandorle dolci gr. 170. Zucchero in polvere gr. 170.
Pagina 297
Latte un litro. Zucchero grammi 200. Chiare d'uovo n° 8. Cioccolata gr. 100.
Pagina 298
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221103 1891 , Firenze , Salvatore Landi 14 occorrenze- w
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Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d'uovo, N. 4. Chiare, N. 3.
Pagina 264
Zucchero bianco in polvere, grammi 250. Mandorle dolci, grammi 100. Mandorle amare, grammi 50. Chiare d'uovo, N. 2.
Pagina 280
Le mandorle sbucciatele, asciugatele bene al sole e pestatele finissime in un mortaio con una delle dette chiare.
Pagina 287
Ritiratelo dal fuoco e quando sarà tiepido o diaccio versate i rossi e poi le chiare montate.
Pagina 294
Questo budino si fa talvolta per consumare le chiare d'uovo, e non è da disprezzarsi.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229131 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Colle chiare a neve. Sbattete i rossi a parte, poi uniteli alle chiare montate, salate, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo e procedete come sopra.
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Ingredienti: Burro gr. 170, zucchero gr. 360, latte 2 bicchieri, tuorli 9, chiare 6, farina 3 cucchiai.
Pagina 508
N.° II. Ingredienti : Rossi 8, chiare 4, fecola gr. 165, zucchero gr. 225, la scorza trita di un limone.
Pagina 619
Ingredienti: Tuorli 12, chiare 5, burro gr. 220, zucchero gr. 340, farina gr. 250.
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