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176 risultati per liebig
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152779 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze

dell'estratto di carne Liebig che, lì per lì, sciolto nell'acqua, può sostituirlo. Ogni sorta di carne va lardellata per il lungo della fibra, dovendosi

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168494 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze

LIEBIG.

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Per quanto buoni, il Liebig, l' Armoure e simili estratti, non valgono, persuadetevene, i brodi eccellenti fatti con carne fresca, dei quali gli

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ARMOUR. Veggasi a Liebig. ARINGHE.

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Non sarà eccessivamente sostanzioso; oh, no! ma riscalderà meno del famosissimo estratto Armour e del rinomato Liebig e di altri consimili preparati.

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172261 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze

liebig

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alquanto. In ultimo aggiungete l'estratto (liebig o altro) sciolto in pochissima acqua; dopo qualche minuto servito.

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184422 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze

bene, aggiungete dei funghi porcini tagliati, mondati e lavati, nonchè un pò d'acqua ed un cucchiaino Liebig.

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Aggiustate nel centro del piatto la scarola, guarnitela con le salsiccie, fate sciogliere nel sugo di queste un cucchiaino di Liebig e versatelo un

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Aggiustateli in un piatto, poi versate nel recipiente un pochino di sugo di carne, oppure un pochino di Liebig disciolto, e versate il tutto sui

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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192038 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

Poi bagnate il tonno fino a metà altezza di vino bianco secco, e fatelo ridurre d'un terzo del suo volume; aggiungete ancora un cucchiaio di Liebig

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192658 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 3 occorrenze

All'estratto Liebig potete sostituire un cucchiaio o due di estratto Maggi o altro, purchè vi assicuriate che sia buono.

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2. Maniera di fare il brodo coll'estratto Liebig. — L'estratto Liebig, che è sugo di manzo condensato e che si compera in tutte le drogherie, può

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Liebig tutti i brodi di magro.

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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207154 1918 , Roma , Formiggini 14 occorrenze

, sale e pepe. Quando saranno a mezza cottura, aggiungete il lesso tagliato in fette e un cucchiaino di estratto Liebig. Lasciate cuocere per un quarto d

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trippa non nuoti. Insaporite il brodo con estratto Liebig od altri, unite funghi rimasti, uova sode a pezzetti e quando il tutto è a bollore, servite

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di carne, o Liebig sciolto nel brodo, riducetela in pezzi assai piccoli.

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, bagnando, ma poco, con aceto. Fate ridurre e aggiungete o sugo, o Liebig, mettete poi le fette di carne, condite, non lasciate bollir molto per non

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triti. Fate ridurre il liquido di metà, passate per staccio e aggiungete un cucchiaio di estratto Liebig od altro.

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vivanda è poco saporita (sfido io ! ) e consiglia di aggiungere Liebig, sugo di carne, farine di legumi ecc.

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Tritate i funghi con lardone, tartufi ed erba fine, rimettete al fuoco e bagnate con sugo buono o brodo migliorato con Liebig e Madera. Fermandovi

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Ripulite i cardi rimasti e fate un intinto con sugo, o Liebig carico al quale aggiungerete un bicchiere di Marsala o d'altro vino bianco liquoroso ed

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seguono troverete sempre o quasi sempre i grassi e l'estratto di carne Liebig. (Ho messo Liebig, non per fare réclame ad una casa, poichè vedrete che

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burro e un cucchiaino di estratto Liebig sciolto in pochissimo brodo. Pestate bene fino a farne una pasta omogenea e passate per setaccio e impastate

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con un po' di brodo in cui sia sciolto estratto Liebig e mettete al forno. Fate friggere a parte due o tre cipolle affettate, e uno spicchio d'aglio

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Incidete il lesso con un grosso punteruolo ; steccatelo con filetti d'acciughe ben mondate, fettine di lardo, Liebig e qualche pezzetto di carota e

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. Lasciatelo soffriggere un poco, indi bagnate con brodo dove avrete sciolto dell'estratto Liebig e salsa di pomidoro.

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versate vin nero e generoso fino quasi a coprire. Aggiungete un cucchiaino di estratto Liebig, sale, pepe e lasciate bollire adagio almeno due ore

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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220042 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

dell'estratto della carne di Liebig che, lì per lì, sciolto nell'acqua, può sostituirlo.

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222538 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze

'impiego dell'estratto di carne di Liebig e delle conserve di legumi si può trovare un surrogato del brodo.


Brodo di radici o d'ossa coll'estratto di carne “Liebig.” — Si mettono a bollire colle radici suindicate anche delle ossa di manzo o di vitello

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fatto di radici, ossa ed estratto di carne Liebig (pag. 32), cuocendovi dopo colato, del riso, orzo, semolino, pasta grattata od altro.

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227381 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 18 occorrenze

a) Estratto denso di Liebig per intingoli, risotti, verdure, brodi improvvisati.

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cui avrete prima sciolto 10 gr. di estratto Liebig, due bicchierini di vino secco e 2 tuorli d'uovo, un pochino di sale.

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Oppure: Mettete al fuoco 1/2 litro di brodo, un po' d'estratto Liebig, 6 cucchiai di pangrattato, e un bel pezzo di burro. Mezz'ora di cottura a

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brodo fosse leggero, correggetelo coll' estratto Liebig. Servite con abbondante parmigiano.

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mancanza di questi, prendete del brodo buono e correggetelo con un po' di estratto Liebig.

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I cuori morbidi della lattuga, legati con un filo, li farete rosolare nel burro, aggiungendovi un po' di Liebig o di sugo d'arrosto, poi li unirete

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cui avrete disfatto una punta di coltello d'estratto Liebig, mescolatevi finalmente del risotto semplice senza zafferano.

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estratto Liebig, e lasciate cuocere lungamente, poi passate il brodo dal colatojo e tenetelo pronto.

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Di zucca marina. Fate una purée di zucca (vedi Cap. 18), aggiungetevi del buon brodo con un po' d'estratto Liebig o sugo di carne, pepe, sale e sugo

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consommé misto con Liebig o estratto Maggi, e al momento di servire spolverizzatelo di formaggio.

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un colino e diluita con un po' di brodo buono misto con estratto Liebig.

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buono o migliorato con estratto Liebig e un cucchiaio d'aceto.

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di carne, o estratto Liebig sciolto nel brodo, aggiungetevi un po' di marsala, e se lo avete a disposizione, qualche funghetto cotto. All'aglio potete

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consommé o di brodo misto con estratto Liebig. Guernite le costolette, prima di servirle, con questa salsa spalmandole bene.

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con estratto Liebig.

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po' d'estratto Liebig.

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coi cascami della carne, con brodo misto ad estratto Liebig e con gelatina, e poi si colloca in ghiaccio.

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Pagina 331


quale avrete aggiunto dell'estratto Liebig,

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