Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156707 1911 , Firenze , Landi 16 occorrenze- w
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Tacchino lesso, arrosto, arrosto morto, in gratella o in umido (v. Tacchino), 376.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158109 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 19 occorrenze- w
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ALBUFÉRA. — L. Suchet, duca d'Albuféra in Spagna, maresciallo di Francia morto nel 1826.
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APERT FR. celebre cuoco e pasticciere francese, morto nel 1840. Dicesi sia l'inventore delle verdure e legumi in iscatole.
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BAGRATION, generale russo morto nel 1812. Ebbe per cuoco il celebre Carême.
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BRISSAC. — Carlo di Cossé, Conte di Brissac, maresciallo di Francia, morto nel 1563.
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CAMBACÉRÈS. — Jean J. Cambacérès, duca di Parma, statista emerito morto nel 1824.
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CARÊME. — Antonio Carême, celebre cuoco e scrittore di gastronomia, morto nel 1833.
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Cavour. — Camillo Benso, Conte di Cavour, statista italiano morto nel 1861.
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GRÉVY. Jules Grévy, ministro francese, morto nel 1891. — Poulet à la Grevy, bianco di pollo arrostito alla graticola, guarnito con patate al pomidoro
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GRIMOD DÈ LA REYNIÈRE, pseudonimo di Alessandro Laurent, buongustaio e scrittore di gastronomia morto nel 1838. Conosciutissimo è il suo Almanac des
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LALLA ROOKH (pronuncia Lalla Ruch) eroina del romanzo omonimo di Tommaso Moore, celebre poeta inglese, morto nel 1852. — Punch à la Lalla Rookh (vedi
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Montalambert, Marco Renato d'Angoulême, marchese di Montalambert, scrittore e statista francese morto nel 1870. — Ortolans à la Montalambert
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MURILLO, Bartolomeo Estéban Murillo di Siviglia, celebre pittore spagnuolo morto nel 1682. — Côtelettes de mouton à la Murillo, costolette di
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MURGER, Enrico Murger, romanziere francese, morto a Parigi nel 1861. — Salade à la Murger, insalata di fondi di carciofi, fettine di zampino di
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NAPOLÉON III, ultimo imperatore di Francia morto a Chiselhurst nel 1873. — Soles à la Napoléon III, filetti di sogliola fritti, con salsa al
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PAGANINI, Nicolò Paganini, genovese, celebre violinista morto a Nizza nel 1840. — Tète de veau à la Paganini, testina di vitello all'umido con
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PELLICO, Silvio Pellico, scrittore italiano morto a Torino 1854. — Merlan à la Silvio Pellico; filetti d'asello ripieni, guarniti con ostriche e
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Persano, Carlo, conte di Persano, ammiraglio italiano morto a Torino nel 1883. — Galantine à la Persano, galantina di cappone con tartufi, lingua ed
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167572 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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139. Arrosti di carne di bue. — La carne si arrostisce nel fornello, nel forno, sulla graticola, dentro la casseruola (arrosto morto), o infilata
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178739 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183269 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Acquistandolo morto, oltre ad avere un cibo scadente, voi potete anche trovarlo immangiabile perchè non sapete da quanto tempo sia morto.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191690 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Acquistandolo morto, oltre ad avere un cibo scadente, voi potete anche trovarlo immangiabile perchè non sapete da quanto tempo sia morto.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204908 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze- w
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3° È ben macellata o appartiene ad animale abbattuto nell'agonia, o morto naturalmente?
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Secondo il Baranski si riconosce che un pezzo di carne proviene da un animale morto naturalmente od ammazzato nell'agonia o mal dissanguato per
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Il bove in conseguenza sarebbe accettabile, promettendo un peso morto (di kilog. 312) assai superiore al minimo stabilito di kilog. 250.
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Per ottenere il peso morto degli animali, ai sottrarrà dal peso vivo trovato con le suddette tabelle:
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220833 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
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Potete anche metter l'arrosto morto al fuoco col solo burro e tirarlo a cottura con la cazzaruola coperta da una scodella piena acqua.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231633 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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10. La tromba da morto (Craterellus cornucopioides). — Non dissimile dal precedente per la forma, la tromba da morto ad onta del suo colore fosco e
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