Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152169 1911 , Firenze , Landi 7 occorrenze- w
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Carne suddetta, peso netto senz'osso, grammi 500. Prosciutto grasso e magro, grammi 50. Un piccolo spicchio d'aglio. Un piccolo spicchio di cipolla
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La dose seguente potrà bastare per sei o sette persone: Spicchio di petto di vitella, grammi 750.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169981 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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737. Frittura piccata. — Occorre: coscia di vitello, burro, estratto di carne, un limone, prezzemolo trito, uno spicchio d'aglio.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172554 1952 , Milano , Editoriale Domus 31 occorrenze- w
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Gr. 500 spinaci Gr. 60 burro 2 cucchiai farina 1/2 spicchio aglio 3 cucchiai farina gialla Pepe e sale
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Kg. 2 cozze 1/2 bicchiere olio 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio salsa di pomidoro Pepe Fette di pane
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Gr. 600 riso Kg. 2 vongole Gr. 40 burro 1 cucchiaio prezzemolo 1/2 bicchiere olio 1 spicchio «l'aglio
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Pesce di qualsiasi qualità Sale e pepe 1 spicchio di aglio Qualche cucchiaio salsa di pomidoro Prezzemolo Burro
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Aguglie Olio 1 cipolla piccola Prezzemolo Qualche pomidoro fresco (o 1 scatola di pelati) Sale 1 spicchio d'aglio
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Merluzzo grasso 1 spicchio d'aglio Sale e pepe di Cajenna Olio Un sorso di latte
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Merluzzo secco Prezzemolo 1/2 spicchio d'aglio Olio, sale Qualche foglia di basilico Qualche noce - un pugno di pinoli
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2 naselli grossi 4 pomidoro circa Olio Prezzemolo 2 cipolle - sedano Qualche oliva Sale e pepe 1 spicchio d'aglio
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600 gr. di tonno 1 spicchio d'aglio 2 o 3 acciughe Prezzemolo, 1 cipolla Olio, 1 limone
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10 triglie medie Burro Funghi 1 cucchiaio vino bianco Prezzemolo Sale e pepe 1 spicchio d'aglio
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Bollito Prezzemolo, sale, pepe Olio, aceto Mostarda francese 1 cipollina, capperi Cetriolini, 2 acciughe 1/2 spicchio d'aglio
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Testina di vitello Sale, pepe, aceto 1 spicchio d'aglio Prezzemolo, capperi Olio, 2 acciughe
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6 costolette di maiale 1 spicchio d'aglio 1 pizzico di semi di finocchio 2 cucchiai d'olio Sale e pepe
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Palombaccio 1 bicchiere d'olio 1 alice, 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere d'aceto 1 cipollina Prezzemolo, capperi 4 chiodi di garofano Salvia, olive 1
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12 carciofi 3 cucchiai di olio Prezzemolo ¼ di spicchio di aglio Sale e pepe
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1 kg. melanzane 5 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio 5 pomidoro a pera Sale
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1 kg. di zucca Prezzemolo 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di farina Olio
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10 zucchini Prezzemolo Uno spicchio di aglio 50 gr. di farina Olio o strutto Sale
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1 kg. e 1/2 di fagiolini 1 etto di farina Olio abbondante Prezzemolo 1 spicchio di aglio Sale
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2 kg. di patate 1 etto di farina 1 mazzo di prezzemolo 1 spicchio di aglio Olio abbondante
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6 pomidoro medi 50 gr. di pangrattato Prezzemolo Uno spicchio di aglio 4 cucchiai di olio
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6 uova 1 spicchio d'aglio Prezzemolo Pepe, noce moscata 50 gr. tonno, 2 alici Olio e burro
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Per 4 persone: 6 uova Prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 50 gr. acciughe 150 gr. capperi 100 gr. olio, aceto
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Per 3 persone: 300 gr. funghi 1 spicchio aglio Pomidoro Olio, 2 uova Formaggio grattugiato Crostoni di pane
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1 kg. calamari 1/2 kg. bietole Prezzemolo, cipolla 1 spicchio aglio Olio, burro 1/2 kg. pomidoro Sale, pepe
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1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di aceto 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Prezzemolo
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1 spicchio di aglio Prezzemolo Scorza di limone Rosmarino e salvia Sale e pepe
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4 pomidoro Prezzemolo filetti di acciughe Sale, pepe, olio 3 peperoni gialli 1 spicchio d'aglio
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183849 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195923 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206820 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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I buongustai strisciano prima nell' interno uno spicchio d'aglio che ci sta a meraviglia; ma, in questo, farete voi.
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La cucina di famiglia
210236 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Battete 2 libbre di magro di bove o di vitella fino a ridurlo una pasta, con uno spicchio d'aglio.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219296 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
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Spicchio di petto di vitella, grammi 750. Vitella magra senz'osso, grammi 150.
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Spirito di vino un cucchiaino. Zucchero un cucchiaino. Agro di limone uno spicchio. Un rosso d'uovo. Sale quanto basta.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229757 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Oppure: Marinate la coste con olio, sale, pepe, sugo di limone e uno spicchio d'aglio e cuocetele come sopra.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242885 1855 , Trieste , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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