Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149732 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151999 1911 , Firenze , Landi 16 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165002 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Grammi 100 di burro " 100 di farina " 15 di zucchero " 5 di sale. Un decilitro di latte o acqua.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171442 1952 , Milano , Editoriale Domus 11 occorrenze- w
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Gr. 600 pasta Gr. 100 burro Gr.100 parmigiano Gr. 50 circa farina 1/2 litro latte Sale, 1 uovo
Pagina 134
Gr. 600 spaghetti Gr. 150 acciughe salate Gr. 100 olio Gr. 100 burro 2 cucchiai salsa di pomidoro
Pagina 137
Gr. 100 farina 1 litro acqua Gr. 100 burro 1 litro latte 4 uova Sale, noce moscata Gr. 80 parmigiano
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500 gr. polpa di vitello o vitellone 100 gr. di lingua Un po' di capperi Cetriolini, 3 uova 100 gr. mollica di pane
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100 gr. di farina 25 gr. di cacao 100 gr. di zucchero 3 uova Un pizzico di bicarbonato
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Pasta sfoglia Dosi per il ripieno: 100 gr. di uva sultanina 100 gr. di uva Malaga 100 gr. di noci sgusciate 100 gr. di mandorle 80 gr. di pinoli 160
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250 gr. di farina 100 gr. di zucchero 130 gr. di mandorle 120 gr. di burro 100 gr. di cioccolato 2 uova intere
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100 gr. di burro 75 gr. di cioccolata 100 gr. di zucchero 60 gr. di miele 80 gr. di panna
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900 gr. riso 100 gr. burro 100 gr. parmigiano 3 uova Per il ripieno: Noce moscata Pangrattato 250 gr. battuto di carne 30 gr. passolini e pinoli 50
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2 uova 4 cucchiai di farina 4 cucchiai di latte 100 gr. di lingua 100 gr. di groviera 50 gr. di tartufi
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Gr. 400 farina Gr. 25 lievito di birra Gr. 200 mozzarella Gr. 100 prosciutto Gr. 100 salame Olio - sale - pepe
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186388 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Prendete mezzo litro d'acqua, 100 gr. di zucchero 100 gr. di cioccolato grattugiato o fuso e 20 gr. di cacao fuso.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205027 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212854 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Bombardamento di Adrianopoli (formula del futurista Pascà d'Angelo). Uova N. 2. Olive gr. 100. Capperi gr. 50. Mozzarella di Bufola gr. 100. Acciughe
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216886 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221355 1891 , Firenze , Salvatore Landi 13 occorrenze- w
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Mandorle dolci, grammi 200. Farina, grammi 100. Zucchero, grammi 100. Uova, N. 1. Burro, grammi 30. Odore, come sopra.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233185 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Altro ripieno semplicissimo ma abbastanza buono. 100 grammi di midolla di manzo, 100 gr. di grasso di rognone di manzo, 1/2 noce moscata grattata, 1
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Ripieno di burro semplice. 100 gr. di burro dimenato con 100 gr. di zucchero e 3 rossi d'uovo.
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Colle mandorle. Ingredienti : Cioccolata grattata gr. 135, zucchero gr. 100, burro gr. 100, mandorle macinate gr. 70, pangrattato gr. 35, uova 6.
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