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49. ZUPPA DI PESCE: 250 gr. di razza; 500 gr. di triglie; 250 gr. di pesce vario; aglio e prezzemolo; 500 gr. di pomodori; olio.

49. ZUPPA DI PESCE: 250 gr. di razza; 500 gr. di triglie; 250 gr. di pesce vario; aglio e prezzemolo; 500 gr. di pomodori; olio.

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233. BACCALÀ ALLA GENOVESE: 500 gr. di baccalà; aglio; olio; aceto.

233. BACCALÀ ALLA GENOVESE: 500 gr. di baccalà; aglio; olio; aceto.

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Pagina 85

264. CIPOLLATA: 500 gr. di carne; 500 gr. di cipolle; 50 gr. di lardo; 25 gr. di burro; erbe odorose; salsa di pomodori; farina; limone.

264. CIPOLLATA: 500 gr. di carne; 500 gr. di cipolle; 50 gr. di lardo; 25 gr. di burro; erbe odorose; salsa di pomodori; farina; limone.

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263. MANZO CON PATATE: 500 gr. di polpa di bue; 500 gr. di patate; 50 gr. di strutto; 100 gr. di lardo; due cipolle; aceto, origano, salsa di pomodori; peperoncino.

263. MANZO CON PATATE: 500 gr. di polpa di bue; 500 gr. di patate; 50 gr. di strutto; 100 gr. di lardo; due cipolle; aceto, origano, salsa di

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Pagina 97

Piselli sgranati, grammi 500.

Piselli sgranati, grammi 500.

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Pagina 113

Questa dose basta per un pesce di circa grammi 500.

Questa dose basta per un pesce di circa grammi 500.

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Pagina 127

Petto di vitella di latte, grammi 500.

Petto di vitella di latte, grammi 500.

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Pagina 199

Carne magra di manzo nello scannello, grammi 500.

Carne magra di manzo nello scannello, grammi 500.

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Pagina 264

Fegato di vitella di latte, grammi 500.

Fegato di vitella di latte, grammi 500.

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Pagina 280

Patate belle, grosse, farinacee, grammi 500.

Patate belle, grosse, farinacee, grammi 500.

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Pagina 312

Muscolo senz'osso (vedi N. 323), grammi 500.

Muscolo senz'osso (vedi N. 323), grammi 500.

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Pagina 38

Farina di grano, grammi 500.

Farina di grano, grammi 500.

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Pagina 417

Spirito di vino del migliore, grammi 500.

Spirito di vino del migliore, grammi 500.

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Pagina 529

Soufflet di Luisetta, 500.

Soufflet di Luisetta, 500.

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Pagina 599

Magro di manzo nella coscia, senz'osso, grammi 500. Lardone, circa grammi 20.

Magro di manzo nella coscia, senz'osso, grammi 500. Lardone, circa grammi 20.

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Pagina 76

Riso, grammi 500; tinche, circa grammi 400.

Riso, grammi 500; tinche, circa grammi 400.

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Pagina 91

Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano, quanto basta.

Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano, quanto basta.

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Pagina 94

Riso, grammi 500. Burro, grammi 80.

Riso, grammi 500. Burro, grammi 80.

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Pagina 95

Grammi 500 di farina bianca; " 250 di zucchero; " 400 di burro.

Grammi 500 di farina bianca; " 250 di zucchero; " 400 di burro.

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Grammi 500 di farina. „ 500 di miele. „ 100 d'amandorle. „ 8 di carbonato di potassa. „ 5 di carbonato d'ammoniaca. „ 2 di garofano in polvere, 2 d'anice 2 di cannella e 2 di vaniglia.

Grammi 500 di farina. „ 500 di miele. „ 100 d'amandorle. „ 8 di carbonato di potassa. „ 5 di carbonato d'ammoniaca. „ 2 di garofano in polvere, 2 d

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Gr. 500 riso Fonduta

Gr. 500 riso Fonduta

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Pagina 126

Gr. 500 farina 3 o 4 cucchiai acqua tiepida salata, 4 uova

Gr. 500 farina 3 o 4 cucchiai acqua tiepida salata, 4 uova

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Pagina 129

Gr. 500 maccheroni Gr. 50 pancetta Gr. 30 burro 1 cipolla - 4 pomidoro Gr. 500 melanzane Gr. 150 formaggio ( cacio- cavallo o groviera) Olio o strutto

Gr. 500 maccheroni Gr. 50 pancetta Gr. 30 burro 1 cipolla - 4 pomidoro Gr. 500 melanzane Gr. 150 formaggio ( cacio- cavallo o groviera) Olio o

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Pagina 135

Gr. 500 farina gialla Acqua, sale

Gr. 500 farina gialla Acqua, sale

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Pagina 142

Arrosto: 20 minuti per ogni 500 gr. di carne.

Arrosto: 20 minuti per ogni 500 gr. di carne.

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Pagina 275

Cicoria lessata 15-20 min. febb., giugno 500 gr.

Cicoria lessata 15-20 min. febb., giugno 500 gr.

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Pagina 301

Acetosella lessata 5 minuti maggio sett. 500 gr.

Acetosella lessata 5 minuti maggio sett. 500 gr.

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Pagina 301

Spinaci lessati 10-15 min. nov., aprile 500 gr.

Spinaci lessati 10-15 min. nov., aprile 500 gr.

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Pagina 302

Pere 500 gr. di riso Zucchero, vainiglia Latte

Pere 500 gr. di riso Zucchero, vainiglia Latte

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Pagina 391

100 gr. lardo Cipolla 3 pomidoro 500 gr. riso

100 gr. lardo Cipolla 3 pomidoro 500 gr. riso

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Pagina 489

Per 30 paste: 4 uova 450 gr. zucchero 500 gr. farina 10 gr. carbonato di ammoniaca Scorza di limone Vaniglia Per il ripieno: 500 gr. ricotta 150 gr. zucchero 1 uovo

Per 30 paste: 4 uova 450 gr. zucchero 500 gr. farina 10 gr. carbonato di ammoniaca Scorza di limone Vaniglia Per il ripieno: 500 gr. ricotta 150 gr

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Pagina 538

Per la pasta: 500 gr. farina di semola sale

Per la pasta: 500 gr. farina di semola sale

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Pagina 541

1 fegato d'oca 375 gr. di farina bianca 125 gr. di burro 500 gr. carne di maiale 500 gr. carne di vitello 1/2 litro gelatina 1 uovo.

1 fegato d'oca 375 gr. di farina bianca 125 gr. di burro 500 gr. carne di maiale 500 gr. carne di vitello 1/2 litro gelatina 1 uovo.

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Pagina 62

(corrisponde a 500 gr. di farina di pasta frolla)

(corrisponde a 500 gr. di farina di pasta frolla)

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Pagina 459

Prendete 500 gr. di farina, 500 gr. di lievito (pagnottelle del fornaio), 150 gr. di burro, 150 gr. di zucchero, 50 di cannella, 10 gr. di sale e 6 uova intiere.

Prendete 500 gr. di farina, 500 gr. di lievito (pagnottelle del fornaio), 150 gr. di burro, 150 gr. di zucchero, 50 di cannella, 10 gr. di sale e 6

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Pagina 465

(ovvero due piatti dolci con 500 gr. di pere)

(ovvero due piatti dolci con 500 gr. di pere)

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Pagina 501

500. Costolette di maiale alla romana.

500. Costolette di maiale alla romana.

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Pagina 220

500. - Baccalà sulla gratella.

500. - Baccalà sulla gratella.

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Pagina 179

Un medico del '500 contro la pastasciutta

Un medico del '500 contro la pastasciutta

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Pagina 49

Muscolo senz'osso (vedi N. 201) grammi 500.

Muscolo senz'osso (vedi N. 201) grammi 500.

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Pagina 002

Riso, grammi 500. Burro, grammi 80.

Riso, grammi 500. Burro, grammi 80.

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Pagina 045

Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano quanto basta.

Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano quanto basta.

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Pagina 045

Le seguenti proporzioni sono approssimative per condire grammi 500 e più di minestra:

Le seguenti proporzioni sono approssimative per condire grammi 500 e più di minestra:

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Pagina 050

Piselli sgranati, grammi 500.

Piselli sgranati, grammi 500.

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Pagina 057

Petto di vitella di latte, grammi 500. Burro, grammi 50. Farina, grammi 5.

Petto di vitella di latte, grammi 500. Burro, grammi 50. Farina, grammi 5.

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Pagina 123

Patate belle, grosse, farinacee, grammi 500.

Patate belle, grosse, farinacee, grammi 500.

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Pagina 198

Mele Reinettes oppure mele tenere e di buona qualità, grammi 500.

Mele Reinettes oppure mele tenere e di buona qualità, grammi 500.

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Pagina 237

Mele rose, grammi 500.

Mele rose, grammi 500.

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Pagina 267

15. Pasticcio di tonno magro con pasta frolla. — Procuratevi 500

15. Pasticcio di tonno magro con pasta frolla. — Procuratevi 500

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Pagina 242

N.°3. Fate filare 500 gr. di zucchero, unitevi 500 gr. di fragole passate allo staccio, oppure cuocete lo zucchero finchè fa le gemme e unitevi le fragole intere rimestando finché il composto si condensa.

N.°3. Fate filare 500 gr. di zucchero, unitevi 500 gr. di fragole passate allo staccio, oppure cuocete lo zucchero finchè fa le gemme e unitevi le

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