Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126028 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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135. MAIONNESE N. 3: 3 tuorli d'uovo; 3 cucchiaiate d'olio; un cucchiaino di senape.
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174. UOVA ALLA MODA DI BAVIERA: 300 gr. di piccole salsicce; 4 uova; due porri; due cucchiaiate d'olio.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152235 1911 , Firenze , Landi 15 occorrenze- w
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Parmigiano grattato, due cucchiaiate ben colme. Olio, una cucchiaiata. Uova, N. 6.
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Friggetelo a cucchiaiate per ottener le frittelle che, gonfiando molto, prendono l'aspetto di bombe. Spolverizzatele di zucchero a velo.
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Pappa non liquida, fatta di pane bagnato col brodo o col latte, due cucchiaiate.
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Fagiuoli sgranati, grammi 300. Carnesecca intera, grammi 30. Acqua, decilitri 2. Olio, cucchiaiate 4.
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Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.
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4a Operazione. Cinque uova, cinque cucchiaiate di zucchero, cinque d'olio, cinque di vino e la farina necessaria.
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Marsala o vino bianco, cucchiaiate N. 4. Uova, due intere e due rossi. Odore di scorza di limone.
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Latte, decilitri 4. Marsala, decilitri 2. Rhum, due cucchiaiate. Uova, N. 6.
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Le mandorle sbucciatele e pestatele nel mortaio con due cucchiaiate del detto zucchero.
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È una torta che merita e vi consiglio a provarla. Mandorle dolci, grammi 125. Zucchero, grammi 125. Cognac, cucchiaiate N. 4.
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Ribes, grammi 300. Zucchero, grammi 130. Colla di pesce, grammi 20. Acqua, decilitri 2. Marsala, quattro cucchiaiate. Odore di vainiglia.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166477 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Ritirate dal fuoco, e quando il composto sarà diaccio, aggiungetevi 2 uova e 2 cucchiaiate di parmigiano grattato.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
170004 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Con un cucchiaio mezzano (da dessert) prendete a cucchiaiate il chiaro montato e versatelo sopra il latte bollente, avendo cura che le varie
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Se occorre diluire il sugo, si allunghi con acqua calda versata a cucchiaiate.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176853 1952 , Milano , Editoriale Domus 23 occorrenze- w
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6 uova 5 cucchiaiate di farina 1 noce di burro Qualche cucchiaio d'olio
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6 uova 1 kg. di spinaci 100 gr. di burro 60 gr. di groviera 2 cucchiaiate dì farina 1 bicchiere di latte
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6 uova 125 gr. di burro 1 tazza di panna 2 cucchiaiate di farina 3 cipolle
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6 uova 30 gr. groviera 50 gr. di burro 2 patate medie 2 cucchiaiate di panna
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4 uova 2 carciofi 2 cucchiaiate di salsa di pomidoro 50 gr. di burro
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1 kg. di cipolle grosse 200 gr. di funghi freschi 2 cucchiaiate di olio Prezzemolo, aglio Sale e pepe
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6 etti di cipolle medie 4 cucchiaiate di farina 1 uovo Prezzemolo Olio, sale
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1 kg. di funghi chiodini 2 cucchiaiate di olio 2 tuorli d'uovo 2 cucchiaiate di panna Un cucchiaio di farina 1 pane di circa 3 etti Sale e pepe 1
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10 finocchi medi 2 uova 2 cucchiaiate di farina 1 etto di pangrattato Sale, spezie, olio
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1 limone 8 cucchiaiate di succo di lampone (o di ciliege) 4 cucchiaini di zucchero
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Montate a neve le chiare delle uova, poi unitevi i tuorli, il pangrattato, quattro cucchiaiate di formaggio grattugiato, l'odore di noce moscata, e
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1 sedano-rapa 400 gr. di patate 3 o 4 cucchiaiate di brodo di verdura
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8 o 10 pomidoro medi Avanzi di pesce lesso 1 uovo 3 cucchiaiate d'olio Prezzemolo, 1 limone 4 cetriolini sott'aceto
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4 tuorli d'uovo 100 gr. di mandorle cucchiaiate di farina 1/2 litro di latte 120 gr. di zucchero Pangrattato
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Frutta fresca e frutta cotta: 1 banana - 1 arancia - 2 mele o 2 pere - 3 pesche - 5 albicocche - 4 susine - 3 limoni - 3 cucchiaiate di mele cotte
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1 banana matura 2 cucchiaiate di miele 1 cucchiaio di mandorle macinate
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179740 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Per preparare la maionese per 24 crostini sarà sufficiente un tuorlo d'uovo e due o tre cucchiaiate di olio d'oliva.
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Si sbucciano circa 140 grammi di mandorle, si asciugano al sole o al fuoco e si pestano finissime con due cucchiaiate di zucchero. Dal mortaio, si
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192308 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Giunto a tal punto, mettete nel sugo ristretto due o tre cucchiaiate di salsa di pomodori e mischiate bene, poi sempre continuando a mischiare
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213828 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Si amalgami bene tutto, mettendovi pure due buone cucchiaiate di formaggio, il pepe e il sale.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219870 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Eccovi una seconda ricetta di castagnole. Provatele tutt'e due ed attenetevi a quella che più vi garba. Uova, N. 2. Acqua, tre cucchiaiate. Fumetto
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Rhum, un decilitro scarso ossia cinque cucchiaiate. Odore di scorza di limone e di vainiglia.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242117 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Pesate gr. 150 di zucchero; mettetene 2 sole cucchiaiate in una zuppiera; aggiungete, a queste, 2 torli; sbattete.
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