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Vedi giudizio uman come spesso erra.

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Patate fritte (vedi Patate alla sauté), 311.

Patate fritte (vedi Patate alla sauté), 311.

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Pagina 595

Aloyau à la d'Albuféra (vedi Albuféra).

Aloyau à la d'Albuféra (vedi Albuféra).

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Pagina 028

Asperges en branches, asparagi interi - (vedi Malines).

Asperges en branches, asparagi interi - (vedi Malines).

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Pagina 031

BEDFORD vedi: Omelette à la Bedford.

BEDFORD vedi: Omelette à la Bedford.

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Pagina 036

Ortolans à la Brissac (vedi Ortolans).

Ortolans à la Brissac (vedi Ortolans).

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Pagina 044

CHARBONNÉE (s. f.) anche carbonnade (vedi ivi).

CHARBONNÉE (s. f.) anche carbonnade (vedi ivi).

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Pagina 054

HORSERADISH (ingl.). Rapanelli. — Franc. radis (vedi ivi).

HORSERADISH (ingl.). Rapanelli. — Franc. radis (vedi ivi).

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Pagina 097

KAVIAR, vedi: caviar, uova di pesce, caviale.

KAVIAR, vedi: caviar, uova di pesce, caviale.

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Pagina 105

MARGOT, abbreviazione di Marguerite (vedi ivi).

MARGOT, abbreviazione di Marguerite (vedi ivi).

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Pagina 117

RABBIT (ingl.) coniglio. — Welsh rabbit (vedi: Rarebit).

RABBIT (ingl.) coniglio. — Welsh rabbit (vedi: Rarebit).

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Pagina 160

RADIS (s. m. pl.) vedi: Horseradish.

RADIS (s. m. pl.) vedi: Horseradish.

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Pagina 161

SOREL (à la) vedi: MADAME AGNES.

SOREL (à la) vedi: MADAME AGNES.

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Pagina 179

VOISIN (à la) vedi: FRITEAU.

VOISIN (à la) vedi: FRITEAU.

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Pagina 201

(Vedi retro il N. 626, quasi consimile.)

(Vedi retro il N. 626, quasi consimile.)

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Pagina 207

(Vedi nell'indice: Maionesa di pollo)

(Vedi nell'indice: Maionesa di pollo)

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Pagina 133

NB. Conserva di Ribes vedi Albicocca.

NB. Conserva di Ribes vedi Albicocca.

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Pagina 102

NB. Per la conserva vedi Albicocca.

NB. Per la conserva vedi Albicocca.

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Pagina 44

Limonata calda (vedi thè di limone).

Limonata calda (vedi thè di limone).

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Pagina 181

Lardellare, significa steccare (vedi) con lardo.

Lardellare, significa steccare (vedi) con lardo.

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Pagina 312

NB. Per la conserva vedi Albicocca.

NB. Per la conserva vedi Albicocca.

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Pagina 113

(1) Vedi tavola a pag. 49.

(1) Vedi tavola a pag. 49.

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Pagina 301

Vedi anguille alla fiorentina N. 303.

Vedi anguille alla fiorentina N. 303.

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Pagina 222

10. Courtbouillon. — Vedi pesci e marinate.

10. Courtbouillon. — Vedi pesci e marinate.

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Pagina 006

Aringhe (vedi diverse maniere di preparare le aringhe).

Aringhe (vedi diverse maniere di preparare le aringhe).

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Pagina 046

Bozzoletti di pasta grattuggiata (vedi sopra).

Bozzoletti di pasta grattuggiata (vedi sopra).

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Pagina 067

31. Pisellini fritti (vedi più oltre).

31. Pisellini fritti (vedi più oltre).

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Pagina 068

Verdure semplici fritte. — Vedi Capitolo 18.

Verdure semplici fritte. — Vedi Capitolo 18.

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Pagina 147

IV. Crema pasticcera (vedi Cap. 24).

IV. Crema pasticcera (vedi Cap. 24).

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Pagina 179

Frittelle di frutta. — Vedi più avanti.

Frittelle di frutta. — Vedi più avanti.

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Pagina 182

Piatti freddi di uova. (vedi Cap. 14).

Piatti freddi di uova. (vedi Cap. 14).

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Pagina 198

Sformato di carote. Vedi Budino di carote.

Sformato di carote. Vedi Budino di carote.

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Pagina 217

Sformato di funghi. Vedi N.° 18.

Sformato di funghi. Vedi N.° 18.

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Pagina 219

Petto di vitello in galantina. — Vedi Piatti freddi.

Petto di vitello in galantina. — Vedi Piatti freddi.

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Pagina 283

Maniera di allestirle (vedi Cap. 40).

Maniera di allestirle (vedi Cap. 40).

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Pagina 312

Vedi Cap. 39 e 40.

Vedi Cap. 39 e 40.

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Pagina 371

Oca in gelatina. — Vedi Piatti freddi.

Oca in gelatina. — Vedi Piatti freddi.

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Pagina 371

Nella mayonnaise. Vedi capitolo dell'insalata.

Nella mayonnaise. Vedi capitolo dell'insalata.

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Pagina 419

Insalata di cicoria. Vedi Cap. 20.

Insalata di cicoria. Vedi Cap. 20.

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Pagina 432

Vedi anche minestra, salsa di cipolle ecc.

Vedi anche minestra, salsa di cipolle ecc.

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Pagina 434

33. Le olive. — Vedi verdure conservate.

33. Le olive. — Vedi verdure conservate.

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Pagina 440

Torte di lievito. — Vedi Cap. 27.

Torte di lievito. — Vedi Cap. 27.

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Pagina 645

Colla marmellata. Sciogliete in ogni quartuccio d'acqua bollente un cucchiaio di marmellata di mele appiole (vedi Cap. 36) e mezzo cucchiaio di marmellata di lamponi (vedi Cap. 36).

Colla marmellata. Sciogliete in ogni quartuccio d'acqua bollente un cucchiaio di marmellata di mele appiole (vedi Cap. 36) e mezzo cucchiaio di

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Pagina 734

Confetti di cotognato (vedi dolcetti da credenza).

Confetti di cotognato (vedi dolcetti da credenza).

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Pagina 771

Funghi. Vedi ricetta N.° 6.

Funghi. Vedi ricetta N.° 6.

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Pagina 801

Noci. Vedi la ricetta N.°4.

Noci. Vedi la ricetta N.°4.

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Pagina 801

Focaccia alla tedesca. — Vedi Kouglauffe.

Focaccia alla tedesca. — Vedi Kouglauffe.

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Pagina 079

Oche affumicate. — Vedi Bove affumicato.

Oche affumicate. — Vedi Bove affumicato.

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Pagina 105

Orecchie di majale. — Vedi zampe di majale.

Orecchie di majale. — Vedi zampe di majale.

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Pagina 107

Uova d'amore. — Vedi Berlingozzi.

Uova d'amore. — Vedi Berlingozzi.

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Pagina 159