Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125892 1941 , Milano , Sonzogno 5 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155187 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157981 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166212 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168333 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Si lascia bollire per due o tre minuti su fuoco dolce; quindi vi si versa sopra, mescolando, un bicchiere di latte, o meglio di panna tiepida. Messa
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171601 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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Frutta di stagione Vino bianco Maraschino Kirsch Zucchero Panna montata
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186440 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Qualora la panna stentasse a montare o ad rassodarsi, dipende o dell'essere troppo liquida o da non avere avuto abbastanza il ghiaccio attenendosi a
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Per non sbagliare ad ordinare al lattivendolo la dose di panna montata occorrente sarà bene che misuriate con acqua il contenuto dello stampo e
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Dopo condita la panna, mettetene una cucchiaiata in fondo allo stampo, su questa un pò di dadolini di savoiardi e di canditi, poi altro strato di
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217947 1882 , Milano , C. F. Manini 10 occorrenze- w
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Ingredienti: Spinaci, burro, farina bianca, panna, sugo, sale, noce moscada.
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Ingredienti: Uova, burro, panna, crema, tartufi, vino, salsa vellutata, crostoni.
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Ingredienti: Farina, burro, mandorle, uova, panna, arancio, limone, sale, zucchero.
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Ingredienti: Uova, farina, zucchero, amaretti, panna, cannella, burro, spinaci, pasta sfogliata.
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Ingredienti: Biscottini, amaretti, zucchero, uova, panna, rhum, uva sultana, cedrato, pistacchi.
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Ingredienti: Patate, burro, farina, panna, sale, noce moscada, zucchero, uova, pane.
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Ingredienti: Patate, besciamella, panna, sugo, sale, uova, burro, acqua, pane.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
226688 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Panna montata alla vaniglia. A 1/2 litro di panna e 10 deca di zucchero s'aggiunge verso la fine ancora dello zucchero all'aroma di vaniglia passato
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sminuzzata (pag. 453), contornando colle medesime la panna montata (Fig. 46). Fig. 46. panna montata guarnita
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Per un gelato al minuto si mescolano 15 deca di zucchero in polvere con della vaniglia bollita nella panna e colata; quando il tutto sia freddo s
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232722 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 21 occorrenze- w
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VI. Pastina colla panna. Mescolate sempre a freddo 1/8 di litro di farina con 1 rosso d'uovo e poco latte, aggiungete 2 decilitri di panna, 5 albumi
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VII. Pastina colla panna e col limone. Mescolate al fuoco 1 decilitro di farina con 2 decilitri di panna, unitevi 1 tuorlo d'uovo, il sugo d'un
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Colla panna e formaggio. Invece di scocciare le uova entro il tegamino frullatele a parte con un cucchiaio scarso di formaggio e un cucchiajo di
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Rotolo di panna. Preparate la pasta con mezzo litro di farina,2 cucchiai d'olio, 1 tuorlo, sale e l'acqua necessaria, mettetevi il ripieno seguente
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Colla panna N.° I. Infarinate delle sottili fette ben battute di vitello, fatele prendere colore nel burro bollente, aggiungetevi poi della panna a
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Colla panna. Cuocete i cardi nell' acqua, collocateli poi in una tegghia con burro, pepe e sale, versatevi a poco a poco del latte buono o della
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Lo zabajone, le creme, la panna montata, le gelatine dolci, ecc. ecc.
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2. Dolce semplice di pane e panna montata alla veneziana. — Disponete in un piatto tondo delle fette di pane bianco, bagnatele col latte
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NB. La panna montata si può far congelare con qualunque sapore mediante le essenze fine, calcolando 30 gr. di colla di pesce per 8-9 decilitri di
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Quando lo zucchero si è sciolto e la panna si è freddata, unitevi mezzo litro di panna montata e un po' di vaniglina, dimenate brevemente il composto
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6. Gelato di noci — Fate la solita crema con 6 tuorli, 8 cucchiai di zucchero e un litro di panna e unitevi poi 200 gr. di noci scottate, mondate e
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10. Panna in gelo colla cioccolata. — Fate sciogliere, un panetto di buona cioccolata sulla bocca aperta del forno con un cucchiaio di acqua e un po
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9. Panna in gelo col caffè. — Montate un litro di panna, unitevi a goccia a goccia una tazza di caffè fortissimo, chiarito bene, zucchero a piacere e
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7. Panna in gelo (stracchino gelato). — Collocate della densa panna sul ghiaccio, sbattetela quindi col fuscello finchè è bene montata. Raddolcitela
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