Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133146 1790 , Roma 4 occorrenze- w
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Orduvre = Trovarete la maniera di farli all'Articolo dei Rifreddi Tom. V. Cap. IV.
Pagina 176
Rifreddo = Questo si troverà all'Articolo dei Rifreddi Tom. V. Cap. IV.
Pagina 183
Terrina = Questa la trovarete all'Articolo dei Pesci Tom. V. Cap. II.
Pagina 280
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136350 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Questo Ragù si appresta esattamente come quello di grasso. Vedetelo nel Tom. V. pag.22.
Pagina 045
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143002 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
145068 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Terrina = Questa la trovarete all'Articolo dei Pesci Tom. V. Cap. II.
Pagina 221
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146177 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Cap. I.t nel Tom. V. Cap. I., ed in questo le diverse Salse, e Ragù.
Pagina 137
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150881 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antrè = Abbiate una Salsa Agro-dolce ben fatta, come trovarete descritta nel Tom. V. pag.
Pagina 275
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
157206 1911 , Firenze , Landi 22 occorrenze- w
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Anatra domestica in umido I, 208; II (v. Pappardelle all'aretina), 105.
Pagina 587
Filetto di vitella alla finanziera (v. Braciuole di castrato, ecc.), 250.
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Insalata di radicchio cotto e barbabietola (v. Insalata maionese), 194.
Pagina 593
Pappardelle o strisce col sugo di folaga (v. Folaghe in umido), 209.
Pagina 594
Maccheroni col pangrattato, 183. Maccheroni col sugo del coteghino (v. Coteghino fasciato), 240.
Pagina 594
vitella), 196. Risotto coi funghi, 94. Risotto coi gamberi, 97. Risotto coi peocci (v. Risotto
Pagina 597
Tacchino lesso, arrosto, arrosto morto, in gratella o in umido (v. Tacchino), 376.
Pagina 599
Tortino di scaloppine di vitella di latte (v. Scaloppine, ecc.), 230.
Pagina 600
Vol-au-vent (v. Ripieno di carne per pasticcini di pasta sfoglia), 142.
Pagina 601
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157989 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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V'è chi fa risalire la sua origine ai tempi degl'antichi egizi, ai cinesi, e v'è chi vuol vederne traccia nei festini romani. Più verosimile sembra
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BARDER (v.) bardare. — Bardé de lard, lardata. Cailles bardées, etc.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169256 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180169 1922 , Torino , Favale 5 occorrenze- w
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9. Marzapani e biscottini. Caffè, vini dolci, liquor (V. tavola alla Russa).
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18. Formaggio, pasticcieria, frutta, confetti, sorbetti ecc. (V. tavola alla russa).
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Invece del pane potete mettere del riso o delle paste cotte (V. sopra N. 22).
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Del pesce di mare. — Servite dei filetti di merlano (Vedi N. 15, pesce di mare) con purée di patate (V. N. 20, zuppe); del merlano in salsa (Vedi N
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196496 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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, raccomandava, fin d'allora, il profeta Geremia (Jer., cap. 29, v. 5).
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206566 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Tabella V - Tavola per trovare la ricchezza alcoolica centesimale dei liquidi spiritosi.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208444 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233867 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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Potete dare al composto il sapore che più v'aggrada con qualche essenza.
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Potete profumare questo gelato anche colla cannella, se ciò v'aggrada,
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Se v'aggrada, potete sempre aggiungere al composto un cucchiaino di lievito di soda.
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