Accademia della crusca
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125729 1941 , Milano , Sonzogno 7 occorrenze- w
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357. STUFATO ALLA PANNA: 500 gr. di lombo; 500 gr. di cavolo verzotto; 2 patate; panna; 100 gr. di lardo; olio; cipolla.
Pagina 122
356. CARNE E PATATE IN TEGLIA: 500 gr. di lombo; 500 gr. di patate; 100 gr. di cipolla, 100 gr. di lardo; salsa di pomodori.
Pagina 122
358. STUFATO ALLA PAESANA: 500 gr. di lombo; 500 gr. di cipolle; 120 gr. di lardo; aceto.
Pagina 123
464. CAPRETTO IN SPEZZATINO: 500 gr. di capretto; olio; burro; vino; 4 pomodori; 500 gr. di piselli freschi; 50 gr. di pancetta; cipolla.
Pagina 156
28. TRIPPA IN MINESTRA: 500 gr. di trippa; olio; cipolla; alloro; vino bianco; 500 gr. di pomidoro; aglio; prezzemolo.
Pagina 17
223. TONNO E PISELLI: 500 gr. di tonno; cipolla e prezzemolo; salsa di pomodori; olio; 500 gr. di piselli.
Pagina 82
251. STUFATO CON CIPOLLE: 500 gr. di carne; 500 gr. di cipolle; sedano, carota, timo, maggiorana; burro e olio.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151780 1911 , Firenze , Landi 15 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165073 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze- w
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500 grammi di farina. 500 " di burro fuso. 500 " di zucchero in polvere. 200 " di mandorle dolci peste e passate al setaccio. 20 albumi d'uova.
Pagina 411
Gr. 500 di farina di meliga stacciata; „ 160 di farina bianca; „ 380 di zucchero pesto; „ 500 di burro fresco.
Pagina 412
Grammi 500 di zucchero. " 500 di burro. " 500 di farina. " 500 di frutti canditi ed uva secca tagliata in dadi. N. 8 uova ed un decilitro di rhum.
Pagina 414
Grammi 500 di farina " 500 di burro " 15 di lievito " 10 di sale " 10 di zucchero N. 16 uova.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175592 1952 , Milano , Editoriale Domus 11 occorrenze- w
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Gr. 600 spaghetti 1 spicchio aglio Gr. 100 parmigiano Gr. 500 pomidoro 3 acciughe salate Olio 1 manciata prezzemolo Gr. 500 sarde 2 cucchiai capperi
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Gr. 500 farina gialla Gr. 600 formaggio magro fresco Gr. 500 burro Sale
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500 granimi maccheroni 500 grammi sarde fresche 300 grammi finocchi Sale, pepe, olio 6 acciughe salate Salsa di pomidoro
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Arrosto: 15 minuti per 500 gr. di carne di anitroccolo, 18 minuti per 500 gr. di carne di anitra.
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500 gr. farina 500 gr. zucchero 50 gr. cacao 100 gr. cioccolata in polvere 200 gr. cedro 15 gr. droghe 500 gr. mandorle 250 gr. vino Ghiaccia al
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500 gr. farina di mandorle 500 gr. zucchero 1 bustina vaniglia 3 albumi Raschiatura di limone
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500 gr. mandorle sgusciate 500 gr. zucchero 3 bicchieri di rhum 1 pizzico di colore vegetale verde 1 bustina di vaniglia
Pagina 539
500 gr. fior di farina 500 gr. mandorle sgusciate 100 gr. pinoli 500 gr. miele 100 gr. olio 50 gr. alcool 1 noce moscata, sale Scorze di 1 arancia, 1
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Per 10 persone: 500 gr. salsiccia sarda 200 gr. lardo 500 gr. costole di maiale 1 kg. fave secche Cavolo bianco
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500 gr. di baccalà 500 gr. di patate 40 gr. di burro 1/2 litro di latte 1 decilitro di panna
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186175 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Ingredienti: Burro gr. 500, zucchero fino 500, farina 250, fecola 250, uova intiere 5, rossi d'uova 9 e profumo di 2 limoni.
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Miele 500 gr., zucchero semolato 600 gr., nocciole tostate 500 gr., mandorle dolci tostate 500 gr. pistacchi verdi gr. 100 e 5 bianchi d'uova montati
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191474 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Per 7 od 8 persone occorrono: 500 gr. di scorfani o cappone - 500 gr. di martino - 500 gr. di seppie - due ariguste (circa 500 gr. in tutto) – 500 gr
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219412 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222348 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234146 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Ingredienti: Sugo di lamponi gr. 500, sugo di ribes rosso gr. 500, sugo di visciole gr. 500, zucchero 2 chilogr., rhum 4 cucchiai.
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Ingredienti: Ribes gr. 500, lamponi gr. 500, fragole gr. 500, visciole gr. 250, amarasche gr. 250 (queste frutta si pesano sgranate e pulite dal
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