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20 risultati per abbruciare
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159662 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze

, si abbiano come cotti allo spiedo senza abbruciare.

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Significa il vocabolo d'arte flambare, fare abbruciare alla polleria o alla selvaggina dopo la spiumatara, la peluria più sottile che vi rimane

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quando la cipolla avrà preso un bel colore d'oro senza però abbruciare, vi metterete il riso nella dose di una quartina, volgendolo con mestolo fino a che

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Si compone col fare abbruciare in una casseruola un poco di zucchero, poi ci si mette un poco di aceto facendo bollire sinchè questo siasi quasi

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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166455 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze

'essenziale è di far loro prendere un bel colore da ogni parte, senza lasciarle abbruciare.

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169932 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

602. Salsa agro-dolce grassa. - In una casseruolina fate abbrustolire un cucchiajno da caffè di zucchero, senza farlo abbruciare; aggiungetevi un

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È utile anche qui abbruciare un po' di zolfo.

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187299 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze

fuoco, lo zucchero corre pericolo di abbruciare.

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usata per abbruciare.

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Il cuoco sapiente
189740 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 3 occorrenze

è di far loro prendere un bel colore eguale da ogni parte, senza lasciarle abbruciare.

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abbruciare: indi bagnate con brodo, aggiungete inoltre un po' di sugo di pomidoro, noce moscada grattata, prezzemolo, cipollina trinciata, sale e pepe, ed

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fuoco vivace, facendo attenzione di non lasciar abbruciare la carta. Dopo un'ora e mezza togliete tutto l'involucro, gettando via la carta e mettendo

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202531 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze

parte, senza lasciarlo abbruciare.

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Fate tostare nel burro della farina lasciandole prendere un colore rossastro, senza però far abbruciare, poi bagnate con brodo, aggiungete inoltre un

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abbruciare la carta. Dopo un'ora e mezza togliete tutto l'involucro gettando via la carta e mettendo nella ghiotta le fette del prosciutto e del limone

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La cucina di famiglia
210945 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

Involgete un pezzo di burro nella farina e mettetelo a soffriggere, lasciandogli prendere un colore rossiccio, senza però farlo abbruciare: indi

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non lasciar abbruciare la carta.

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218780 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

mescolate; fate abbruciare mezzo cucchiaio di zucchero, e versatelo poi nella miscela, questo servirà a dare il colore d'oro al liquido.

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mezzo cucchiaio di zucchero che farete prima abbruciare, unite questo al liquido e così avrete il colore; filtrate ed avrete dell'eccellente rhum.

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229416 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

perchè ciò le impedirebbe di crescere. Il calore del forno dev'essere tale che una carta in 5 m. si faccia rossa senza abbruciare. Durante la cottura il

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