Accademia della crusca
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165140 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Frutto di certi alberi e frutici come il lauro, il cipresso, il ginepro ecc. Vengono adoperate in cucina qual condimento.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165976 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si lavano in acqua abbondante. Sul fondo di un largo recipiente si disponga uno strato di foglie di lauro sul quale si mettono le anguille; si
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169366 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Coloro che non portano amore alle spezie, possono sopprimere il lauro e il garofano dopo un'ora di cottura.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172332 1952 , Milano , Editoriale Domus 13 occorrenze- w
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Gr. 500 ceci 1 kg. testa maiale (tempia), sale 1 foglia lauro Parmigiano grattugiato Pane abbrustolito
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6 e pesci persico 3 cucchiai di salsa di pomidoro Sedano - 2 cipolle 1 foglia di lauro Olio
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Pesce di grosso taglio Prezzemolo Lauro, sedano Vino rosso Sale, 2 cipolle
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4 uova 60 gr. di burro 2 cipolle 6 grossi pomidoro 1 mazzetto di prezzemolo Qualche foglia di lauro
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1 anguilla grossa Qualche foglia di lauro 1 pezzetto di burro Sale e pepe 3 o 4 cucchiai di olio Pangrattato
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Aragosta 2 o 3 carote Limone Lauro, sedano Erbe odorose 2 cipolle piccole Sale e pepe 2 cucchiai di aceto bianco
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800 gr. di granchi vivi 2 bicchieri di marsala Prezzemolo, salvia Gr. 125 burro 1 foglia di lauro Sale e pepe
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1 kg. di storione Aceto Timo e lauro Burro Cipolle, prezzemolo Farina
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600 gr. di fegato Rete di maiale Sale e pepe Foglie di lauro Strutto
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Lombo di coniglio Olio, aceto, cipolla Prezzemolo, timo Lauro, sale, pepe, spezie Senape Un po' di panna
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Lepre 50 gr. di burro Olio, sale, pepe, limone Prezzemolo, lauro 3 o 4 chiodi di garofano Qualche fetta di lardo
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Un'oca Burro 100 gr. prosciutto 20 cipolline Un piedino di maiale 1 cipolla, aglio Prezzemolo, timo, lauro 300 gr. fagioli
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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188651 1887 , Milano , Guigoni 1 occorrenze- w
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Lauro. — (Laurus nobilis). Mil. Laur. - Fr. Laurier. - Ted. Lorbeer. - Ingl. Laurel.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191471 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Ponete queste fette in una catinella, e marinatele con sale e pepe, gambi di prezzemolo, cipolle, lauro e limone spremuto.
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Appena pronto, togliete la foglia di lauro e l'aglio, e scodellate subito.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197328 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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Il decotto di bacche e foglie di lauro dà una lavanda che fortifica e abbellisce, e, al dire del Dott. Comi, regala la virtù dell'attrazione
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212858 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213083 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Regolati l'acqua, il sale, il pepe, vi si aggiunga qualche fogliolina aromatica (salvia, lauro o altre erbe).
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217296 1882 , Milano , C. F. Manini 25 occorrenze- w
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Ingredienti: Pollo, cipolla, sedano, carote, lauro, timo, pepe, burro, aceto, vino bianco, olio, sale, prezzemolo.
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Ingredienti: Pollastrelli, funghi, erbe, prezzemolo, burro, farina, vino bianco, lauro.
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Ingredienti: Patate, lardo, farina bianca, brodo, lauro, prezzemolo.
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Ingredienti: Quaglie, burro, sale, pepe, lauro, vino bianco, farina, prezzemolo.
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Ingredienti: Rane, cipolle, prezzemolo, timo, lauro, pepe, sale, aceto, farina.
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Ingredienti: Burro, giambone, vitello, carota, scalogno, sedano, lauro, chiodi di garofano, timo, pepe, farina semola, panna, brodo.
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Ingredienti: Burro, giambone, carote, cipolle, funghi, timo, lauro, sale, pepe, vino Madera.
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Ingredienti: Vitello, lardo, giambone, salame, carote, cipolle, sudano, chiodi di garofani, lauro, timo, burro, vino.
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Ingredienti: Agoni, olio, sugo di limone, sale, pepe, lauro, cipollina.
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Ingredienti: Anguilla, aceto, burro, lauro, garofani, sale, pepe, prezzemolo.
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Ingredienti: Anguilla, burro, cipolla, prezzemolo, sale, noce moscada, foglie di lauro, farina, vino rosso, cipollette.
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Ingredienti: Anguilla, burro, farina, brodo, lauro, sale, pepe, sedano, fagiuoli, ortaggi, pomidori.
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Ingredienti: Cervella di vitello, sale, pepe, aceto, cipolle, lauro, prezzemolo.
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Ingredienti: Aceto, vino bianco, cipolla, aglio, prezzemolo, rosmarino, lauro, garofani, sale, pepe.
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Ingredienti: Filetto, lardo, olio, aceto, sale, pepe, prezzemolo, cipolle, timo, lauro.
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Ingredienti: Filetto di bue, foglia di lauro, panna, chiodi di garofano, sale.
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Ingredienti: Gamberi, burro, prezzemolo, lauro, cipolla, carote, pepe, sale, vino bianco.
Pagina 65
Ingredienti: Pollo, burro, farina, brodo, vino, timo, lauro, prezzemolo, cipolle.
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Ingredienti: Manzo, sale, pepe, noce moscada, prezzemolo, lardo, vitello, carote, cipolle, lauro, timo, chiodi di garofano, brodo.
Pagina 79
Ingredienti: Luccio, vino, cipollette, lauro, timo, chiodi di garofani, sale, pepe.
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Ingredienti: Lepre, acqua, aceto, carote, sedano, cipolla, garofani, spezie, sale, foglie di lauro, lardo, burro, farina bianca, panna brusca.
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Ingredienti: Lepre, lardo, carota, prezzemolo, lauro, salvia, sale, pepe, farina bianca, vino rosso, brodo, burro.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221726 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Odore, tre foglie di lauro ceraso intere od altro che più vi piaccia.
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235861 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Pollo alla viennese. — Preparate una marinata con cipolla, sedano, carote, lauro, timo, pepe e
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