Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125693 1941 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze- w
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14. GNOCCHETTI ALLA CINESE: 2 uova; 50 gr. di burro; carne; panna; verdure; parmigiano.
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Gnocchetti di semolino n. 69 Tinca arrosto n. 209 Funghi trifolati n. 523 Frutta di stagione
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68. GNOCCHETTI DI FARINA: 400 gr. di farina; 100 gr. di burro; 2 uova; latte; parmigiano.
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69. GNOCCHETTI DI SEMOLINO: 120 gr. di semolino; 100 gr. di burro; un uovo; latte; parmigiano.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158526 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 3 occorrenze- w
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BIGARRURE (s. f.) — Mistura - à la bigarrure, con mescolanza di gnocchetti di pollo, lingua e tartufi.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162131 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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976. — Gnocchetti di pomi di terra per minestra o da servirsene anche per piatto.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170969 1952 , Milano , Editoriale Domus 6 occorrenze- w
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177155 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199513 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207646 1918 , Roma , Formiggini 9 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223348 1902 , Graz , Styria 8 occorrenze- w
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Oppure invece del gries si fanno rinvenire delle briciole, mestandovi i gnocchetti che s'imbandiscono subito.
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Qualora si adoperino dei gnocchetti di farcito per guarnire il ragoût, questi vanno cotti nel brodo.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228125 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 15 occorrenze- w
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Con carne. Prendete lo stesso composto dei gnocchetti di carne cruda (vedi gnocchetti).
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Col semolino. Cotto del semolino nel latte come per i gnocchetti (vedi gnocchetti), aggiungetevi un uovo, un po' di formaggio, sale e procedete come
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56. Gnocchetti di pasta cotta con spinaci. — Alla pasta cotta potete unire, prima di mettervi le uova, degli spinaci lessi, triti, e passati allo
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64. Gnocchetti di formaggio con albume. — Questi gnocchetti buonissimi si fanno quando c'è abbondanza di chiare d'uovo. Calcolate una chiara per ogni
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66. Minestra di gnocchetti a tre colori. — Fate tre qualità di gnocchetti diversi, una parte di fegato, una parte di pasta cotta, una parte di pasta
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69. Gnocchetti di milza. — Sebbene i gnocchetti di fegato siano preferibili, si possono però allestire anche con la milza di vitello delle buone
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72. Gnocchetti di prosciutto. — Passate allo staccio delle patate cotte e farinose, prendetene 200 gr., aggiungetevi 1 uovo intero e 1 tuorlo e 60 gr
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80. Gnocchetti di pane fritti. — Prendete il composto dei gnocchetti di pane, e friggetelo in forma di gnocchetti rotondi dorati e infarinati
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77. Gnocchetti di riso. — Se avete del risotto, unitevi un po' di besciamella e formate dei gnocchetti rotondi.
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84. Gnocchetti fritti di frittata. — (Vedi minestra di frittata col ripieno).
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e di funghi in umido e da ultimo i gnocchetti cotti nel brodo, servite con piccoli vol au vent. Nell'acqua, dove cuocerete la testina, ricordate di
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240742 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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