Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133682 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Le Garganelle si servono in una Terrina preparate nello stesso modo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
145191 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Le Garganelle si servono in una Terrina preparate nello stesso modo.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164195 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Preparate un brodo di pollo legato come si disse per la “zuppa all'imperatrice.„
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166630 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Preparate allora la maionese che abbiamo descritta al N. 151, e versatela nel suddetto composto.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184455 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 7 occorrenze- w
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Sbucciate, tagliate in pezzi e lavate bene tre o quattro patate mezzane; preparate anche due o tre zucchine lavate e tagliate in fettoline di mezzo
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Per un chilo di pesce fritto, sufficiente a 6 persone, preparate il seguente marinaggio:
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Preparate anche 12 0 gr. di prosciutto crudo che taglierete in listarelle. Preparate poi una besciamella nelle seguenti proporzioni:
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Preparate delle patate in fette dello spessore di una moneta da due lire.
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Dopo aver lessato i fagiolini come d'uso, preparate il seguente intingolo:
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Il cuoco sapiente
190984 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201758 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Piccoli soufflè al formaggio. — Preparate nel modo seguente una composizione da soufflè:
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203073 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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Pulite la pernice, e preparate come abbiamo detto pel fagiano (num. 383).
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Preparate sulla tavola 90 grammi di zuccaro in polvere, altrettanto di farina bianca ben setacciata,
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Lo confetture di frutta in tal modo preparate si possono conservare benissimo da un anno all'altro.
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La cucina di famiglia
210858 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Preparate allora la maionese Num. 33 e versatela nel suddetto composto.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213479 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220136 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Preparate intanto il dolce-forte in un bicchiere coi seguenti ingredienti e gettatelo nella cazzaruola:
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232712 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 27 occorrenze- w
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30. Pasticcio all'inglese (Pie) di pasta d'uova. — Preparate una pasta
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Bistecche fritte. Preparate delle grosse fette di filetto, friggetele nuotanti nello strutto, cospargetele di sale fino.
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brodo. Preparate intanto un soffritto solito di burro, olio, cipolla e èrbe
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Animelle fritte nella crema ,, à la Villeroi "'. Preparate una crema come quelle del N.° 36 pag. 154 lasciando da parte il formaggio dolce
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2. Gelatina d'arancio cogli spicchi delle frutta interi. — Preparate
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della gelatina secondo la precedente ricetta e preparate anche la seguente gelatina d'alchermes :
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Preparate 1 decilitro di sciroppo di ribes, di lampone o di berbero. Preparate anche 4 cucchiai di zucchero di vaniglia.
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22. Pane di frulla alla trentina (Zelten). — Preparate chilogr. 1 1/4
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241707 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Mentre le zucchette si raffredderanno; preparate il ripieno, ossia la crema.
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