Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148063 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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dalla pag. 41. fino a 44., basta che la Farsa sia ben fatta, e delicata.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151485 1911 , Firenze , Landi 23 occorrenze- w
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Finocchio selvatico, detto finocchio novellino, gr. 300. Olio, quanto basta.
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Farina, grammi 100. Burro, quanto una noce. Latte, quanto basta. Un pizzico di sale.
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Farina, grammi 220. Burro, grammi 30. Latte, quanto basta. Sale, un pizzico. Acciughe salate, N. 4.
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Già sapete che per digrassare un sugo basta posargli sopra qualche pezzo di carta straccia sugante.
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Riso, grammi 150. Parmigiano, grammi 30. Burro, grammi 20. Latte, circa decilitri 7. Uova, N. 3. Sale, quanto basta.
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Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.
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Pinoli tostati, grammi 50. Burro, quanto basta. Parmigiano, idem. Carciofi, N. 6. Uova, N. 2.
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Uova, N. 2. Zucchero, grammi 120. Anaci, grammi 10. Sale, una presa. Farina, quanto basta.
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Savoiardi, grammi 100. Uva malaga, grammi 70. Detta sultanina, grammi 50. Cedro candito, grammi 30. Marsala, quanto basta.
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Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 30. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.
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Vino bianco buono, due terzi di bicchiere. Zafferano, quanto basta. Parmigiano, idem.
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Un quarto di cipolla mezzana di grandezza. Marsala, due dita di bicchiere comune. Zafferano, quanto basta.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164054 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Per cuocerli basta tenerli per dieci o quindici minuti nell'acqua bollente.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
170039 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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L'intingolo si fa anche senza patate, ed è semplicissimo: basta sopprimere le patate!...
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Lo zabajone fatto con tre uova basta per quattro tazze; e con sei torli per otto convitati.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177351 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 2 occorrenze- w
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RACHELE. — Ma sì, cara. Basta un sorriso e un «grazie», che detto da te
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Ma quest'applicazione non basta, se lo sbilancio non è limitato alla disfunzione glandolare.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184114 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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(Di farina ne occorrerà circa 900 gr., e questa quantità basta a più di 12 persone).
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Quelle di abbacchio basta sbollentarle, condirle come le altre, e friggerle.
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Un pezzo di lievito grosso come una noce basta per 20 o 24 frittelle.
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Per sformare questa crema, basta immergere fin quasi all'orlo lo stampo in acqua tiepida.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191659 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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La dose qui accennata basta per 12 costolette e cioè per 4 o 5 persone.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208723 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Tritate gli avanzi, unendo prezzemolo trito, parmigiano grattato od altro che insaporisca meglio, incorporate colle uova, sbattute solo quanto basta
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221736 1891 , Firenze , Salvatore Landi 7 occorrenze- w
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Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 30. Uova, N. 2. Sale quanto basta.
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e se questo non basta servitevi di un gocciolo di vino bianco o marsala.
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Per isformarlo basta passare attorno allo stampo un cencio bagnato nell'acqua bollente.
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Mele reinettes, grammi 500. Zucchero in polvere, grammi 125. Midolla di pane raffermo quanto basta. Burro fresco di buona qualità quanto basta. Un
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235163 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Spesse volte non basta questo secondo rimpasto ma ne occorrono due tre e anche quattro consecutivamente.
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Un cucchiaino di questa Soya basta per dare un buon sapore agli umidi.
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