Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
147629 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155206 1911 , Firenze , Landi 20 occorrenze- w
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Zucchero vanigliato. È zucchero biondo a cui è stato dato l'odore della vainiglia.
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Zucchero, grammi. 60. Farina, grammi 30. Rossi d'uovo, N. 3. Odore di vainiglia.
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Pinoli, grammi 50. Burro, grammi 10. Uova, N. 2. Sale, una presa. Odore di vainiglia.
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Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo, N. 4. Odore di vainiglia.
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Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d'uovo, N. 8. Odore di vainiglia.
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Fagiuolini colla balsamella, 284. Fagiuolini coll'odore di vainiglia o di nepitella, 284.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165223 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Grammi 250 di zucchero „ 100 di farina „ 90 di fecola Uova N° 6 e vainiglia.
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Al momento opportuno, ritirate la vainiglia e versate la crema nella sorbettiera.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174384 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185636 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Si possono aromatizzare mettendo nello zucchero un pezzetto di vainiglia o del cognac od altro.
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Profumate a piacere, o con vainiglia o grattando nel composto della buccia di limone fresco.
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N. B. — Si può aromatizzare con vainiglia, cannella, limone grattato ecc.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188410 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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La cioccolata potrà essere aromatizzata con vainiglia o cannella a piacere.
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Il cuoco sapiente
191222 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201509 1927 , Roma , Preziosa 3 occorrenze- w
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Le dosi della bavarese sono quelle già date nella «Bavarese alla vainiglia».
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Questa essenza potrete farla in due modi: o con la vainiglia naturale o con la vainiglia artificiale o vainiglina. Se adoperate la vainiglia naturale
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221761 1891 , Firenze , Salvatore Landi 11 occorrenze- w
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Sformatela diaccia e spolverizzatela di zucchero a velo e vainiglia.
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Rhum, un decilitro scarso ossia cinque cucchiaiate. Odore di scorza di limone e di vainiglia.
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Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo, N. 4. Odore di vainiglia.
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Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d'uovo, N. 8. Odore di vainiglia.
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Odore di vainiglia, o di coriandoli o di caffè, che sono quelli che più si addicono.
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Zucchero vanigliato. È zucchero biondo a cui è stato dato l'odore della vainiglia.
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