Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126701 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
409. POLLO CON SALSICCIA: Un pollo di 750 gr.; 50 gr. di cotenne di lardo; olio e burro; farina; sedano, carota, cipolla; 4 pomodori, 150 gr. di
Pagina 139
461. ROTOLO AL PROSCIUTTO: 300 gr. di fesa di vitello; 150 gr. di prosciutto; un uovo; capperi, limone, cipolla, sedano, carota, 2 pomodori; vino
Pagina 155
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150292 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fate cuocere al forno una buona Carota rossa, indi pelatela, e tagliatela in fette per traverso. Passate in una padella sopra il fuoco con un buon
Pagina 187
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152869 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fate un battuto con un quarto di una grossa cipolla e tutti gli odori, cioè prezzemolo, carota e sedano tritato insieme con grammi 50 di prosciutto
Pagina 208
. Una costola di sedano lunga un palmo. Un buon pezzo di carota. Un pizzico di prezzemolo.
Pagina 231
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165671 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prendete quindi una cipolla, uno spicchio d'aglio, una carota e quattro pomidoro. Tagliate il tutto a fette e fate cuocere in una casseruola con sale
Pagina 018
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169344 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
572. 4ª Maniera (concentrata). - Tritate cipolla, carota e sedano; formate un mazzetto con prezzemolo ed erbe aromatiche e mettete ogni cosa a
Pagina 341
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173744 1952 , Milano , Editoriale Domus 28 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
1/2 di polmone, vitella Gr. 70 pancetta Gr. 30 burro 1 carota, 1/2 cipolla 2. cucchiai piselli 1 gambo sedano, 2 patate 1 tuorlo d'uovo 1 pugno
Pagina 114
cipolla - 1 carota 1 cavolo - 2 coste sedano 2 cucchiai salsa pomidoro
Pagina 116
Gr. 200 fagioli 3 patate - 1 carota 1 sedano di Verona 1/2 cipolla - 4 salsicce 1/2 bicchiere olio Gr. 20 burro 2 cucchiai salsa pomidoro Gr. 120
Pagina 117
Gr. 50 lardo 1 pugno fagioli 1/2 cipolla 2 rape - 2 zucchine1 carota - 2 pomidoro Gr. 250 pasta 2 cucchiai olio Qualche foglia cavolo 2 patate
Pagina 119
Kg. 1 riso 1/2 cipolla 1 costa sedano - 1 carota Gr. 100 lardo 3 cucchiai salsa pomidoro Gr. 200 parmigiano Gr. 500 salamelle Gr. 100 burro 1/2
Pagina 125
Kg. 1 farina gialla Gr. 250 carne trita 2 cucchiai olio Gr. 20 burro 1 gambo sedano 1/2 cipolla - 1 carota 3 cucchiai salsa di pomidoro Gr. 100
Pagina 144
Trota da 1 kg. Qualche goccia di aceto 1 cipolla - 1 carota 2 foglie di lauro 1 etto di olio 1/3 di litro di vino bianco Sedano - prezzemolo 1 limone
Pagina 218
800 gr. filetto di manzo 50 gr. prosciutto magro 50 gr. di lardo 30 gr. di burro 1 carota, 1 cipolla Prezzemolo, sedano Sale e pepe 1/2 bicchiere di
Pagina 234
Gr. 250 farina 1/2 bicchiere di latte 1/2 carota, 1 cipolla Sale e pepe Gr. 130 burro Gr. 300 polpa di manzo 1 gambo sedano 2 cucchiai salsa pomidoro
Pagina 236
Una lingua di manzo 2 acciughe, capperi 30 gr. di lardo 1 spicchio d'aglio 1 carota, prezzemolo Basilico o maggiorana 1 bicchiere vino bianco 1
Pagina 239
1 kg. di trippa già cotta o 1 kg. e 600 di trippa cruda 1 cipolla, 1 carota 2 chiodi di garofano Prezzemolo e sedano Salsa di pomidoro Prosciutto
Pagina 239
800 gr. di vitello 100 gr. di tonno 50 gr. di capperi 50 gr. di cetriolini Maionese 3 acciughe, 1 limone Carota, sedano, cipolla Prezzemolo, sale e
Pagina 241
600 gr. noce di vitello 3 cucchiai d'olio 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 1 carota - 1 cipollina 2 chiodi di garofano Sale e pepe Acciughe
Pagina 241
1 kg. petto di vitello 1 cipolla, 1 carota 1 gambo di sedano 50 gr. di burro 50 gr. di farina Sale, noce moscata Pepe, prezzemolo 1 limone 2 tuorli d
Pagina 243
1/2 piede di maiale a persona Sale, pepe in grani Sedano, cipolla, 1 carota, lauro 1 chiodo di garofano 1/2 bicchiere di vino bianco Burro
Pagina 260
Lombo di lepre 2 bicchieri di vino rosso Cipolla, carota, lauro Timo, prezzemolo, sale Pepe, lardo, burro, olio 1 cucchiaio e 1/2 di farina Un po' di
Pagina 289
Un pezzo di cinghiale Burro, carota 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di vino rosso Sale, pepe Un mazzetto aromatico Cipolla 2 chiodi di garofano
Pagina 290
1 kg. di piselli sgranati 200 gr. di funghi freschi 1 cuore insalata romana 1 cucchiaino di zucchero Una carota, sedano e prezzemolo 1 mazzetto
Pagina 340
8 etti di lenti 30 gr. di burro 25 gr. di pancetta 1 foglia di cipolla Prezzemolo, sedano Carota, aglio 2 cucchiai salsa pomidoro 10 gr. di funghi
Pagina 352
BRODETTO (« court bouillon ») — Per il pesce: acqua leggermente salata con aggiunta di cipolla, sedano, aceto, carota e limone. Occorre far bollire
Pagina 49
Per 4 persone: 120 gr. farina 140 gr. burro 3/4 di 1. di latte 4 uova 100 gr. lardo Noce moscata 150 gr. magro pestato Sedano, carota, cipolla Salsa
Pagina 508
Un pesce (merluzzetto o volpina o altro) di 700- 800 grammi 1 carota, 2 cipolle 2 gambi di sedano 1 bicchiere di vino bianco Una tazza di brodo
Pagina 561
1 buona manciata di funghi secchi 1 carota Salsa di pomidoro 25 gr. di burro Droghe a volontà Sedano -1/2 cipolla 1/2 etto di pancetta Sugo di carne
Pagina 86
30 gr. di burro 1/2 cipolla, 1 carota 1 pugnetto di prezzemolo 1/2 cucchiaio di farina Mollica di pane 1 bicchiere di brodo 1 bicchiere di vino
Pagina 87
1 carota - 1 cipolla - 1 porro 1 zucchina - prezzemolo Gr. 50 burro - sale 2 patate - 1 costa sedano Qualche foglia di cavolo 1 rapa 1 pugno piselli
Pagina 99
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179273 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
, un pezzetto di carota ben raschiata e qualche altro aroma, saranno sufficienti.
Pagina 103
In una pentola si prepara un soffritto con 30 grammi di burro e due cucchiaiate d'olio e con una cipolla, una costola di sedano, una carota e un po
Pagina 125
La carota è una radice ricca di amido e di zucchero, che entra, insieme alla cipolla, direttamente o indirettamente, nella preparazione di molte
Pagina 263
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181098 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
in tegamino di terra con 1 ettogramma di burro e 6 fettine di carota, 6 di rape tagliate a soldi, più spessi che quelli della carota, fatelo rosolare
Pagina 186
La cucina di famiglia
210641 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Spellate e sventrate la lepre, tagliatela a pezzi, lavatela con aceto, e mettetela a cuocere in un soffritto di cipolla trinciata, carota, sedano
Pagina 124
Mettete al fuoco con olio un battuto fatto con cipolla, aglio, sedano, prezzemolo e carota. Quando sarà colorito, unitevi le teste delle tinche, già
Pagina 134
Fate un battutino con uno spicchio di cipollina bianca, un pezzetto di grasso di prosciutto, sedano, carota, qualche foglia di prezzemolo, olio e
Pagina 17
Si aromatizza il brodo mettendo nella pentola, insieme colla carne, un mazzolino composto coi gambi del sedano, della carota, del prezzemolo e del
Pagina 27
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213023 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230371 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
23. Salsa di pomidoro (per minestre in brodo). — Tritate una cipolletta, una piccola carota, mi pezzetto di radice di sedano, un pugnetto di
Pagina 029
43. Costa dì manzo coi funghi. — Come sopra, soltanto le cuocerete in un soffritto di lardo, cipolla, prezzemolo e carota, bagnandole con marsala
Pagina 263
stampo rotondo e liscio con l'olio di mandorle. Guernitene il fondo con delle rotelle di carota e di barbabietola e con filetti d'albume d'uovo cotto
Pagina 332
Il pesce si fa bollire in una cazzarola in metà acqua e metà vino o aceto con una cipolla, foglie d'alloro, uno o due mezzi limoni, carota, sedano
Pagina 339
Collo zucchero. Fate soffriggere nel burro dei quadratini di carota cotta, aggiungetevi un cucchiaio di zucchero caramellato sciolto col brodo
Pagina 423