Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126140 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
183. UOVA DORATE: 5 uova; 30 gr. di burro; due cucchiai d'olio; 25 gr. di parmigiano grattugiato.
Pagina 69
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165653 1908 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Appena cotti si scoleranno e si condiranno con formaggio grattugiato e col sugo di carne, che si fa in questo modo:
Pagina 008
Lo si toglie quindi e si ravvolge nel pane grattugiato, facendolo cuocere lentamente sulla gratella.
Pagina 012
formaggio grattugiato senza posarveli; poscia avvolgeteli nel pane grattugiato, poi nell'uovo sbattuto e da ultimo ancora nel pane grattugiato. Dopo ciò
Pagina 016
Versatevi sopra il resto della salsa e coprire con formaggio di Savoia o con parmigiano grattugiato.
Pagina 026
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169261 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La salsa si cosparge di pane grattugiato, disponendo sulla superficie del cavolo alcuni pezzetti di burro.
Pagina 135
All'olio si può sostituire il burro e alla noce moscata il formaggio grattugiato.
Pagina 330
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171026 1952 , Milano , Editoriale Domus 23 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Gr. 80 burro Gr. 100 pangrattato Sale - noce moscata 2 uova Parmigiano grattugiato Brodo
Pagina 103
3 uova Gr. 150 fegato Brodo 1 piccolo cavolfiore Gr. 150 riso Parmigiano grattugiato
Pagina 107
1/2 kg. patate Gr. 40 burro Gr. 280 riso Parmigiano grattugiato Brodo - sale
Pagina 111
3 uova 1/2 bicchiere latte Gr. 100 prosciutto crudo Parmigiano grattugiato 2 cucchiai farina Gr. 50 burro
Pagina 111
Gr. 500 ceci 1 kg. testa maiale (tempia), sale 1 foglia lauro Parmigiano grattugiato Pane abbrustolito
Pagina 113
Gr. 300 orzo perlato Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Crostini di pane Sale
Pagina 114
Gr. 500 lenticchie Gr. 50 burro 1 cipolla Pepe e sale Parmigiano grattugiato Crostini, brodo
Pagina 114
Gr. 80 burro Gr. 600 riso Parmigiano grattugiato Zafferano Gr. 50 midollo di bue Brodo 1/2 cipolla
Pagina 124
Gr. 600 lasagne Gr. 100 burro Parmigiano grattugiato Gr. 150 prosciutto cotto 2 toglie salvia
Pagina 130
Kg. 2 patate Gr. 450 circa farina Burro Parmigiano grattugiato Sugo di carne Sale
Pagina 141
Polenta Burro Parmigiano grattugiato Salsa di pomidoro Sale e pepe 1/2 cipolla
Pagina 143
Tranci di pescatrice o altri pesci lessati Besciamella Pangrattato 1 tartufo Burro, sale Parmigiano grattugiato 1 pugno funghi secchi
Pagina 189
Avanzi di bollito Prezzemolo Parmigiano grattugiato Pangrattato 1 uovo intero (o 2 tuorli)
Pagina 232
100 gr. di cioccolato grattugiato 200 gr. di zucchero Un bicchiere d'acqua
Pagina 422
Per 3 persone: 300 gr. funghi 1 spicchio aglio Pomidoro Olio, 2 uova Formaggio grattugiato Crostoni di pane
Pagina 513
200 gr. di mozzarella 4 fette di pane " carré " 5 uova 2 cucchiaiate di farina Parmigiano grattugiato 100 gr. di burro
Pagina 561
250 gr. di fagioli 1 cipolla, prezzemolo Una costa di sedano 40 gr. di burro Parmigiano grattugiato
Pagina 562
1/2 kg. di patate 1 uovo 1 bicchiere di latte Parmigiano grattugiato 50 gr. di burro
Pagina 564
Risotto Carne cotta 2 uova Parmigiano grattugiato Pangrattato Olio o strutto
Pagina 69
2 manciate di basilico 1 manciata di prezzemolo Formaggio grattugiato 5 cucchiai di olio Qualche pinolo, sale
Pagina 91
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178323 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Con questo sugo si condiscono 500 grammi di maccheroni che si servono con abbondante formaggio grattugiato.
Pagina 135
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197678 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Torta di pera. — Untate con burro una fortiera spolverizzata con pane di mistura grattugiato. Disponete sul fondo un suolo di fette di pera crude
Pagina 197
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202842 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Se poi si vuole un brodo prelibato allora vi servirete del consommé invece del brodo sopprimendo il cacio grattugiato.
Pagina 040
Unite alle uova 20 grammi di cacio parmigiano o consimile grattugiato.
Pagina 140
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213161 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Al posto della farina si può mettere anche del pane grattugiato, ed al posto del latte dell'acqua.
Pagina 169
I crochetti vengono passati poi nell'uovo e nel pane grattugiato e fritti nell'olio.
Pagina 181
Lo si sformi caldo e lo si copra di abbondante burro, nel quale si sarà soffritto del pane grattugiato.
Pagina 221
Se l'insieme sembrerà troppo molle vi si aggiunga ancora qualche cucchiaiata di pane grattugiato.
Pagina 235
Se prima di passarla nel forno sembrasse troppo molle, vi si incorpori ancora qualche cucchiaiata di pane grattugiato.
Pagina 271
Alcuni usano soffriggere prima di mettere le acciughe due cucchiai di pane grattugiato.
Pagina 55
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216745 1882 , Milano , C. F. Manini 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ingredienti: Costolette di pollo, sale, uova, prezzemolo, pane grattugiato, burro
Pagina 33
Ingredienti: Costolette, pepe, sale, burro, pane grattugiato, salsa di pomidori.
Pagina 33
Ingredienti: Costolette di vitello, pane grattugiato, uova, burro, sugo di limone, zucchero.
Pagina 33
Prato, Katharina
Manuale di cucina
224034 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per la radica forte (cren) al brodo si versa soltanto del brodo bollente sopra il cren grattugiato in una salsiera.
Pagina 147
Cren all'uovo. Si pestano 2 tuorli sodi tramenandoli bene con aceto, un po' d'olio, sale e cren grattugiato.
Pagina 148
Lo si serve con senape, mixed-pikles, piccole patate e rafano grattugiato.
Pagina 206
Al formaggio. Buffetti similmente fritti preparati senza zucchero si cospargono con parmigiano grattugiato.
Pagina 362
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241742 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Passate poscia per setaccio assieme ai torli e ad un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Pagina 90
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243401 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini