Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126825 1941 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze- w
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459. PIATTO ALL'UNGHERESE: 200 gr. di filetto di manzo; 200 gr. di lombo di maiale; 200 gr. di montone; 200 gr. di lardo.
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457. PASTICCIO DI CARNE: 200 gr. di polpa di manzo; 200 gr. di lonza di maiale; 200 gr. di fesa di vitello; 200 gr. di castrato; 80 gr. di midollo di
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460. FINANZIERA: 200 gr. di fesa di vitello; 200 gr. di animelle, cervella e filoni; 200 gr. di fegatini di pollo; 100 gr. di olive verdi; due
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66. ROTOLO DI SEMOLINO: 250 gr. di farina; 200 gr. di burro; 2 uova; panna; 200 gr. di semolino; parmigiano.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156184 1911 , Firenze , Landi 9 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165100 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Grammi 500 di farina. " 30 di sale. " 200 di burro. " 200 acqua. 2 tuorli d'uova.
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Grammi 200 di zucchero, „ 200 di fecola di patate, grammi 200 di burro, N° 6 tuorli, 1 albume e raschiatura di limone (sale).
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173298 1952 , Milano , Editoriale Domus 14 occorrenze- w
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1/2 kg. patate carote - 2 rape Gr. 200 zucca Gr. 200 piselli Gr. 200 fagioli 1 cipolla Qualche foglia cavolo 1 porro - brodo 1 noce burro
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Gr. 200 fegato Gr. 200 cuore Gr. 200 polmone Gr. 100 animelle Gr. 40 burro 1 bicchiere vino bianco 1/2 cipolla, rosmarino Sale e « curry »
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Gr. 400 farina Gr. 200 stracotto manzo Gr. 300 salsiccia Gr. 200 pangrattato Odore di noce moscata 6 uova Gr. 200 pancetta Gr. 200 lombo maiale Gr
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8 carciofi 200 gr. cavolfiore 200 gr. piselli 200 gr. carote novelle 200 gr. funghi bianchi 100 gr. di burro Pangrattato Sale e pepe 2 fettine di
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200 gr. di mandorle dolci 200 gr. di zucchero 3 albumi Raschiatura di limone Un bicchiere di rhum Pasta frolla
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1 kg. e 1/2 di castagne 200 gr. di burro 200 gr. di zucchero 3 uova Profumo di vainiglia
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200 gr. di zucchero 200 gr. di farina 100 gr. di mandorle 80 gr. di burro 1 uovo intero
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200 gr. burro 50 gr. zucchero 100 gr. cacao 200 gr. biscotti secchi 2 uova Cognac, o maraschino
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200 gr. merluzzetti 200 gr. tra cefaletti e trigliette 200 gr. sgombri 50 gr. burro, olio Sale, pepe, noce moscata Timo, finocchio 2 carote, 1
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3 Kg. melanzane Besciamella 200 gr. prosciutto 300 gr. mozzarella 200 gr. carne trita 200 gr. parmigiano 6 uova, sale, olio 2 Kg. pomidoro freschi
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A mezzogiorno: una sogliola (di 200 gr.) cotta al burro - 200 gr. di cavolfiore
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A mezzogiorno: un pesce di 200 gr. cotto coi funghi - 200 gr. di cavolini di Bruxelles - un yogurth.
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A mezzogiorno; una sogliola (200 gr.) con burro e limone - 200 gr. di porri all'aceto - una pera.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178068 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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° Budini di semolino 200° Cavallucci uso Siena. 180° Ciambelle alla Bolognese 200° Latte alla Portoghese 230° Maddalene 190° Mele al forno 220
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185914 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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250 gr. di farina, 200 gr. di burro, 200 gr. di mandorle pelate e pestate fine, 200 di zucchero semolato fino, 4 tuorli d'uova e un pò di limone
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Per 6 persone circa, prendi 450 gr. di farina, 200 di zucchero fino, 200 gr. di strutto e 5 uova.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201376 1927 , Roma , Preziosa 3 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220762 1891 , Firenze , Salvatore Landi 8 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222345 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233339 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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Ingredienti: Noci macinate gr. 200, burro gr. 200, zucchero gr. 200, farina gr. 100, uova 1-2, la scorza trita di un limone.
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Ingredienti: Burro gr. 200, zucchero gr. 200, farina gr. 200, uova intere 3, tuorli 4, albumi a neve 6.
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Ingredienti : Cialde di Karlsbad 6, burro gr. 200, zucchero gr. 200, cioccolata gr. 100, tuorli 2.
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Ingredienti : Tuorli 5, albumi 4, burro gr. 200, zucchero gr. 200, farina gr. 200, un pezzo di cedro candito.
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