Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152261 1911 , Firenze , Landi 17 occorrenze- w
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È una salsa da servire cogli sparagi lessati, o col cavolfiore. Burro, grammi 100. Farina, una cucchiaiata. Aceto, una cucchiaiata. Un rosso d'uovo
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Parmigiano grattato, due cucchiaiate ben colme. Olio, una cucchiaiata. Uova, N. 6.
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Farina, grammi 100. Olio fine, una cucchiaiata. Acquavite, una cucchiaiata. Uova, N. 1. Sale, quanto occorre. Acqua diaccia, quanto basta.
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L'agro di un quarto di limone. Cognac, una cucchiaiata. Bicarbonato di soda, un cucchiaino. Odore di vainiglia.
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Fate una crema con: Latte, decilitri 2. Zucchero, grammi 30. Farina, mezza cucchiaiata. Uova, N. 1.
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Sbucciate le mandorle, asciugatele e pestatele fini fini con una cucchiaiata del detto zucchero.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164633 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Dopo questo passate il tutto alla stamigna, incorporandovi qualche cucchiaiata di salsa maionese ben soda.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166212 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze- w
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Se occorre, bagnatele con qualche cucchiaiata di sugo di carne descritto al N. 22.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171642 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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4uova 2 carciofi 75 gr. di burro 1/2 bicchiere di latte 1 cucchiaiata di farina
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6 uova 1 grossa noce di burro 1 cucchiaiata di farina 1 bicchiere scarso di latte
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179872 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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a) con solo burro, sale e pepe, aggiungendo un po' di sugo di carne o qualche cucchiaiata di brodo;
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, cucchiaiata per cucchiaiata, si ammonticchia sopra il tovagliuolo in modo da formare un solo ammasso della forma ineguale, senza ricercare la
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182487 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Finite con immettervi la quantità sufficiente di riso, ed una cucchiaiata di prezzemolo e basilico fresco triturati.
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Se ne mette una cucchiaiata a persona, dopo aver versato il brodo bollente nella scodella.
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cucchiaino di mostarda francese (volendo se ne può fare a meno di questa) e qualche cucchiaiata di capperi spremuti, nonchè qualche cucchiaiata di
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Dopo mettete una cucchiaiata di strutto in una padella, ponetela sul fuoco ed aggiungete uno spicchio d'aglio; appena l'aglio è scaldato levatelo e
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Vuol dire che per assicurarsi della buona riuscita dell 'operazione si fa cuocere una cucchiaiata del composto mettendolo a bagno-maria in un piccolo
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Ultimatelo con una cucchiaiata di buon rhum e fatelo raffreddare bene su un pò di ghiaccio.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201018 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Scorzetta di cedro e arancio candite .... » 50 Una cucchiaiata di rhum
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La raschiatura di un limone, Una cucchiaiata di scorzetta di arancio o cedro a pezzetti
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202400 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Vi si può aggiungere un pizzico di prezzemolo ben tritato, e qualche cucchiaiata di sugo di carne.
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finchè l'umido si è alquanto concentrato, aggiungendo per ultimo qualche cucchiaiata di sugo di
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La cucina di famiglia
209936 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
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fateli così rosolare a fuoco moderato; indi bagnateli con qualche cucchiaiata di brodo, e lasciate finir di cuocere.
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In ultimo gettateci 3 torli di uova, poi 4 chiare montate a parte e una cucchiaiata di rum.
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La gelatina sarà al suo punto di cottura, quando, versandone una cucchiaiata in un piatto essa vi aderisca.
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Preparate intanto una besciamella con 30 grammi di burro, una cucchiaiata di farina e 2 dita di bicchiere
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213806 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Se l'insieme sembrerà troppo molle vi si aggiunga ancora qualche cucchiaiata di pane grattugiato.
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Per rendere meno densa questa salsa vi si aggiunge all'ultimo momento qualche cucchiaiata di acqua bollente.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219589 1891 , Firenze , Salvatore Landi 9 occorrenze- w
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Burro quanto una noce. Zucchero, due cucchiaini. Rhum, una cucchiaiata. Odore di limone.
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