Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125872 1941 , Milano , Sonzogno 5 occorrenze- w
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Legate il pollo, mettetelo in un tegame di terra, che chiuda bene, con sale, pepe, il burro e lasciatelo rosolare; bagnatelo poi con una tazza di
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82. BUDINO DI PESCE: 250 gr. di polpa di pesce lessato; due uova; una tazza di maionnese fredda; un limone.
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109. TORTINO DI SPINACI: 60 gr. di burro; 50 gr. di farina; 3 uova; una tazza di latte, mezzo chilogrammo di spinaci; 25 gr. di parmigiano.
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162. SALSA AURORA: 50 gr. di burro; 50 gr. di farina; una tazza di latte; un cucchiaio di purea di pomodori.
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170. UOVA GRATINATE: 6 uova; 30 gr. di parmigiano grattugiato; una tazza di panna; una tazzina di latte; 25 gr. di burro; pangrattato; 2 acciughe.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163423 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Volendovene servire, ne metterete in una tazza da caffè più o meno secondo che bramerete il caffè più o meno forte, versandovi sopra acqua bollente.
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Glassate bene il tutto con il fondo dei filetti, ponete un mazzetto di fiori freschi nella tazza e servite con salsa italiana.
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Dopo stemperati nella salsa passata un cucchiaio di farina, qualche tazza di sugo e fate bollire quest'insieme schiumandolo e rimestandolo di tanto
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165711 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Quando, voltando e rivoltando bene questo miscuglio, lo avrete fatto colorire, aggiungetevi una tazza di latte, quattro foglioline di lauro, un po' d
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167792 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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204. Cioccolata al latte. — Entro una tazza da caffè di latte freddo si scioglie un buon cucchiajo da minestra di polvere o di pasta di cacao. Quand
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173773 1952 , Milano , Editoriale Domus 28 occorrenze- w
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Prosciutto cotto 50 gr. di burro 2 cucchiai di besciamella 1/2 tazza panna montata Sale 1 pizzico di pepe bianco Gelatina e tartufo
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12 zucchini 80 gr. di burro Sugo di carne Formaggio grattugiato Una tazza di besciamella 50 gr. di pangrattato Sale e spezie
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1 kg. di patate 1 tazza di besciamella 30 gr. di formaggio 60 gr. di burro Sale e pepe
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8 mazzi barbe di becco 50 gr. di burro 2 cucchiai di formaggio Sale e pepe Una tazza di besciamella 1/2 Cipolla
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. Se la minestra è servita in una tazza, il cucchiaio si poserà nel piattino sotto a questa. Mai, neppure per un momento, il cucchiaio deve essere
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125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 100 gr. di cacao 2 tuorli d'uovo 15 savoiardi 1 tazza di caffè forte
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3 cucchiaini da caffè = 1 cucchiaio da minestra 16 cucchiai da minestra = 1 tazza 2 tazze = 1/2 litro 4 tazze = 1 litro
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3 manciate di riso 3/4 di litro di latte 2 dischetti di saccarina 1 tazza di caffè forte
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40 gr. di farina di glutine 25 gr. farina mandorle 1 tazza di latte 1 pezzo di vainiglia 1 uovo, burro
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200 gr. di farina 1 tazza di latte o di panna 1 cucchiaio d'olio 2 cucchiai di zucchero 1 limone
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La sera: un'arancia (o un pompelmo) - due costolette di agnello - piselli - cuori di lattuga - una mela cotta - mezza tazza di caffè.
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A mezzogiorno: popone - pollo con salsa di verdure (segue la ricetta) - insalata - frutta fresca o cotta - mezza tazza di caffè.
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La sera: un'arancia - fegato di vitello - cipolle - una patata non troppo grossa - frutta cotta al miele - una tazza di caffè.
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2 - In una tazza di succo di frutta (a vostra scelta) sbattete un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di Cherry.
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La sera: brodo di verdure - filetto ai ferri - piselli - insalata di cavoli e carote - prugne cotte con panna - mezza tazza di caffè.
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Colazione: una mela - 150 gr. di filetto alla griglia senza grasso - una insalata mista - una tazza di caffè con mezza zolletta di zucchero.
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Colazione: un uovo sodo - 100 gr. di filetto alla griglia - un cuore di lattuga al limone - un bicchiere di buon vino o una tazza di caffè.
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La sera: un'arancia - filetto di manzo con cipolle - patate novelle con prezzemolo - cavolfiore a insalata - banane alla crema - mezza tazza di caffè.
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La sera: crema di spinaci - spuma di formaggio - patate al forno - insalata mista con crema - mezza tazza di caffè.
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La sera: bistecca ai ferri - insalata di pomidoro con olio e limone - torta di mirtilli freschi - pane abbrustolito - frutta - mezza tazza di caffè.
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La sera: riso al burro - frittata - insalata di patate e sedani con salsa bianca - pasticcini - arance - mezza tazza di caffè.
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A mezzogiorno: arrosto di agnello - fagiolini al burro - cavolfiore - patate al forno con burro - mirtilli cotti col miele - frutta - mezza tazza di
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Al mattino: una grossa tazza di caffè e latte con due tartine imburrate e spalmate, se è possibile, di uno strato di miele.
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1 kg. di cetrioli 2 spicchi di aglio Lauro - timo 6 grani di pepe 1 tazza di sale 12 tazze di acqua
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1 cucchiaio di farina 2 tuorli d'uovo 1 tazza di brodo (o acqua) 150 gr. di burro Odore di noce moscata Succo di limone
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30 gr. di burro Una tazza di brodo 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di farina Succo di 1 limone
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182339 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Per quando lo si voglia demolire, non si può negare che una buona tazza di brodo ristora lo stomaco, e lo predispone a mangiar bene.
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Durante questo tempo tagliate gli aranci in 4, onde possiate strizzarne con maggior facilità e raccoglierne il sugo in una tazza grande ai primi.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203829 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Raschiate un poco di buccia di limone, fendetelo, nel mezzo, spremetene il suo sugo in una tazza, mischiatevi la detta raschiatura, 3 cucchiai di
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Volendole apparecchiare, porrete 3 cucchiai da bocca di siroppo o conserva in ogni tazza, versandovi dell'acqua, lasciandola mancare 2 centimetri
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La cucina di famiglia
211601 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Per ottenere una buona tazza di cioccolata occorrono 60 grammi della medesima sciolta in 2 decilitri d'acqua (Vedi nota a pag. 14).
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Versate da prima sul tè una mezza tazza di acqua bollente, lasciate l'infusione 5 o 6 minuti; finite quindi di empire il vaso da tè con acqua
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218647 1882 , Milano , C. F. Manini 3 occorrenze- w
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Nel dopopranzo. — Da 72 a 108 gr. di frutta, 18 o 36 gr. di biscotto, una tazza di thè senza latte e zucchero.
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II. Cura. — 8 ore ant. beefsteak (100 grammi). Thè di peccoe, una tazza (200 grammi) con crostini di pane (da 20 a 40 grammi).
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Alla mattina di buon'ora una tazza di latte possibilmente appena munto, con un po' di buon pane bianco posato, o biscotto.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227209 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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36. Farinata di riso in tazza. Pesce all'olio ed aceto. Pollame selvatico con crostine al salmi. Composta e dolci. Stracchino. Vino, birra.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232342 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Per il sapore di caffè unirete al latte o alla panna, diminuendo la quantità di questi, una tazza di fortissimo moca filtrato.
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6. Fettuccine. — Unite una tazza da caffè nero di panna e una tazza di burro fuso e tiepido con 25 gr. di lievito sciolto con poco latte, intridete
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