Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155566 1911 , Firenze , Landi 12 occorrenze- w
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Friggetelo a cucchiaiate per ottener le frittelle che, gonfiando molto, prendono l'aspetto di bombe. Spolverizzatele di zucchero a velo.
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Così avrete le donzelline, che vanno spolverizzate con zucchero a velo quando non saranno più bollenti.
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A Torino ho visto servirla con uno strato superficiale di tartufi bianchi crudi tagliati a fettine sottili come un velo.
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Farina, grammi 230. Zucchero a velo, grammi 85. Burro, grammi 70. Lardo, grammi 30. Uova, N. 1.
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Farina, grammi 150. Burro, grammi 60. Zucchero a velo, grammi 60. Un uovo.
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La torta sformatela fredda e spolverizzatela leggermente di zucchero a velo. Coloro a cui non istucca il dolciume, giudicheranno questo piatto
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Zucchero a velo, grammi 250. Farina di grano, grammi 100. Detta di patate, grammi 50. Burro, grammi 30. Odore di scorza di limone.
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Marroni sani e grossi una trentina circa, grammi 500. Zucchero a velo, grammi 130.
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Potete servirlo caldo spolverizzato di zucchero a velo, ed anche freddo, che è buono egualmente.
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Frutta e formaggio. Frutte diverse e fragole lavate col Chiantio vino rosso e aggraziate con zucchero a velo e marsala.
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fette, aggraziati con zucohero a velo e alkermes. Frutta. Pere, mele e frutta secca.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165122 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Grammi 150 di zucchero al velo (cristallino), grammi 150 di mandorle, raspatura di un limone.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166596 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Grammi 230 di farina; 85 grammi di zucchero a velo; 70 grammi di burro; un uovo; 30 grammi di lardo.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175064 1952 , Milano , Editoriale Domus 14 occorrenze- w
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180 gr. fecola di patate 180 gr. zucchero a velo 120 gr. di burro 5 uova intere 15 gr. lievito in polvere
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6 pesche sciroppate, 3 chiare d'uovo 375 gr. zucchero a velo 100 gr. di mandorle dolci
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1 kg. di castagne 250 gr. zucchero a velo 200 gr. di panna montata Latte
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Avendo intenzione di servirvi di ghiacce calde prima di versarle sulle torte spalmate queste di un velo di marmellata di albicocche.
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2 cucchiaini acqua calda 1 albume 450 gr. zucchero al velo 1 cucchiaino di vainiglia
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70 gr. di burro 340 gr. zucchero a velo 1 cucchiaio di vaniglia 50 gr. di panna
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2 cucchiai di acqua calda 1 albume 240 gr. zucchero al velo 120 gr. cioccolato amaro 1 cucchiaino di vainiglia
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Se la marmellata fermenta (perchè troppo poco cotta), rimettetela al fuoco fin che vi si sarà formato sopra un leggero velo.
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Per 12 persone: 1 kg. farina 200 gr. lievito di birra Sale, zucchero al velo 1 kg. patate, olio
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100 gr. mandorle dolci 100 gr. mandorle amare 200 gr. zucchero 1 albume Zucchero al velo
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300 gr. zucchero al velo 4 albumi 300 gr. mandorle dolci Succo di limone
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185707 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Decorate la superficie con pezzetti di frutta candite, o spolverate con zucchero al velo.
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Dopo si mettono in forno piuttosto caldo e, dopo sfornate, si spennellano di zucchero al velo leggermente diluito.
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Dopo freddati sformateli e spolverizzateli di zucchero al velo misto a molta cannella.
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Riempite il liquido di tanto zucchero al velo fino a densità occorrente per glassare. Adoperatela subito.
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L'indomani tagliate la cotogna in pezzetti quadrati o mostacciolati, e infarinati bene di zucchero al velo.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203627 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Allestite sulla tavola 100 gramma di farina di melica passata al velo (staccio finissimo), 20 di farina bianca, 80 di burro (manipolato all'inverno
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La cucina di famiglia
210137 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Ungete le pareti dello stampo col burro, spolverizzatelo di zucchero a velo mescolato con un po'di farina e cuocetelo in forno.
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Cospargetele di zucchero a velo e servitele calde o fredde come vi aggrada.
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Quando le frittelle avranno preso un bel colore dorato, levatele dalla padella, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele calde.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214127 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Esso va cotto per mezz'ora a calore elevato, e dopo messo sul piatto, spolverizzato con molto zucchero a velo.
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Tolti dalla casseruola con la paletta bucata vanno messi a sgocciolare su carta assorbente e poi zuccherati con abbondante zucchero a velo.
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Si friggano nell'olio caldissimo, si asciughino su carta assorbente e si cospargano di zucchero a velo.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221754 1891 , Firenze , Salvatore Landi 7 occorrenze- w
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A Torino ho visto servirla con uno strato superficiale di tartufi bianchi crudi tagliati a fettine sottili come un velo.
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Quando il babà è sformato, se è ben cotto, deve avere il colore della corteccia del pane; spolverizzatelo di zucchero a velo.
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Spolverizzatela di zucchero a velo e servitela diaccia, che sarà molto aggradita.
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Ungete una teglia col lardo, infarinatela e collocatevi le paste, doratele coll'uovo, cuocetele al forno e spolverizzatele di zucchero a velo.
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Potete servirlo caldo spolverizzato di zucchero a velo, ed anche freddo, che è buono egualmente.
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Dolci. Croccante, N. 376. Mele in gelatina, N. 427. – Aranci a fette aggraziati con zucchero a velo e alkermes.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234032 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Con patate. Secondo la ricetta indicata per i fritti senza zucchero. Prima di servire il fritto spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.
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Col sugo di mele. Bagnate lo zucchero con dell'acqua di mele cotte e scolate su uno staccio di velo.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242130 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Nel più fitto dei vostri stacci di velo, stacciate tanta farina gialla fino ad averne gr. 150 della più fine (cioè del fiore).
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