Artusi, Pellegrino
153065
1911
, Firenze , Landi
22 occorrenze
253. Stracotto di vitella
253. Stracotto di vitella
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Pagina 196
Magro di vitella di latte, grammi 150.
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Pagina 224
Midollo di vitella , grammi 30.
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Pagina 231
Bracioline sottili di vitella , grammi 300.
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Pagina 231
311. Cotolette di vitella di latte
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Pagina 233
Vitella di latte, grammi 120.
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Pagina 237
325. Vitella di latte in guazzetto
325. Vitella di latte in guazzetto
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Pagina 242
326. Petto di vitella di latte ripieno
326. Petto di vitella di latte ripieno
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Pagina 242
337. Fegato di vitella di latte alla militare
337. Fegato di vitella di latte alla militare
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Pagina 250
Vitella di latte, grammi 150.
Vitella di latte, grammi 150.
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Pagina 255
364. Rifreddo di vitella di latte
364. Rifreddo di vitella di latte
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Pagina 268
Magro di vitella di latte, grammi 100.
Magro di vitella di latte, grammi 100.
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Pagina 272
Magro di vitella di latte, grammi 100.
Magro di vitella di latte, grammi 100.
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Pagina 300
524. Arrosto di vitella di latte
524. Arrosto di vitella di latte
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Pagina 362
Arrosto. Vitella di latte con insalata.
Arrosto. Vitella di latte con insalata.
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Pagina 573
Paste al sugo (v. Stracotto di vitella ), 196.
Paste al sugo (v. Stracotto di vitella ), 196.
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Pagina 595
Vitella (Filetto di) alla finanziera, 250.
Vitella (Filetto di) alla finanziera, 250.
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Pagina 600
Vitella (Scannello di) annegato, 227.
Vitella (Scannello di) annegato, 227.
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Pagina 601
Vitella di latte arrosto, 362.
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Pagina 601
Vitella di latte (Petto di), ripieno, 243.
Vitella di latte (Petto di), ripieno, 243.
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Pagina 601
Arrostini di vitella di latte alla
Arrostini di vitella di latte alla
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Pagina 608
Vitella magra senz'osso, grammi 150.
Vitella magra senz'osso, grammi 150.
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Pagina 69
210323
1921
, Firenze , Salani Editore
5 occorrenze
403. - Vitella ripiena alla parigina.
403. - Vitella ripiena alla parigina.
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Pagina 141
449. - Vitella arrosto in cazzaruola.
449. - Vitella arrosto in cazzaruola.
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Pagina 166
246. - Scaloppe di vitella alla bolognese.
246. - Scaloppe di vitella alla bolognese.
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Pagina 90
271. - Vitella in salsa bianca.
271. - Vitella in salsa bianca.
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Pagina 98
270. - Vitella di latte in umido.
270. - Vitella di latte in umido.
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Pagina 98
Artusi, Pellegrino
220303
1891
, Firenze , Salvatore Landi
8 occorrenze
Carne magra di vitella , grammi 150.
Carne magra di vitella , grammi 150.
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Pagina 050
Midollo di vitella , grammi 30.
Midollo di vitella , grammi 30.
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Pagina 142
Braciuole sottili di vitella , grammi 300.
Braciuole sottili di vitella , grammi 300.
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Pagina 142
In termine culinario si chiamerebbe petto farsito. Petto di vitella di latte tutto in un pezzo, grammi 500. Magro di vitella di latte senz'osso, grammi 170.
In termine culinario si chiamerebbe petto farsito. Petto di vitella di latte tutto in un pezzo, grammi 500. Magro di vitella di latte senz'osso
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Pagina 151
203. Petto di vitella di latte ripieno
203. Petto di vitella di latte ripieno
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Pagina 151
209. Fegato di vitella di latte alla militare
209. Fegato di vitella di latte alla militare
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Pagina 155
Vitella di latte, grammi 150.
Vitella di latte, grammi 150.
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Pagina 158
Magro di vitella di latte, grammi 200.
Magro di vitella di latte, grammi 200.
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Pagina 166
Accademia della crusca