Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126028 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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135. MAIONNESE N. 3: 3 tuorli d'uovo; 3 cucchiaiate d'olio; un cucchiaino di senape.
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166. SALSA INFOCATA: 3 peperoncini rossi; 10 gr. di burro; un cucchiaio d'olio; 3 spicchi d'aglio; 2 pomodori freschi; 3 acciughe; basilico e origano.
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127719 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165478 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175013 1952 , Milano , Editoriale Domus 21 occorrenze- w
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3 cespi lattuga 3/4 litro latte 6 cucchiai crema di riso Gr. 30 parmigiano Gr. 50 burro 3/4 di 1. d'acqua Sale - 1 uovo
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3 uova 2 cucchiai pangrattato Noce moscata 3 cucchiai parmigiano Sale - brodo
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3 uova 2 cucchiai farina 3 cucchiai formaggio Noce moscata Brodo - sale
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1 pugno piselli Gr. 100 spinaci 1 carota, prezzemolo 3 uova 3 cucchiai parmigiano Sale e pepe Brodo
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Per gr. 300 ore 1 e minuti 45 600 2 15 900 3 1000 3 15 1500 3 30 2000 4 Oltre questo peso non più di 5 ore
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3 etti di indivia 4 acciughe 3 cucchiai di olio 2 o 3 pomidoro 2 spicchi di aglio Sale, pepe
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1 kg. di cavolfiore 50 gr. di burro 3 cucchiaiate di farina 3/4 di litro di latte 20 gr. di formaggio 3 uova Sale, pepe e spezie Brodo Succo di
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1 kg. di zucca gialla 3 etti di ricotta 2 etti di formaggio grana 3 uova 3 cucchiaiate di farina 100 gr. di burro Sale, spezie
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3 etti di pane di segale 4 etti di crescione 3 etti di radici grosse 40 gr. di burro
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3 uova intere 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao 200 gr. di panna montata
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3 uova 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di rhum Latte, farina Burro
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PARISIAN BLONDE 1/3 di Crema fresca 1/3 di Curacao 1/3 di Jamaica Rhum
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OLYMPIC COCKTAIL 1/3 di succo d'arancia 1/3 di Curaçao 1/3 di Brandy
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FIVE FIFTEEN COCKTAIL 1/3 di Curaçao 1/3 di Vermouth Dry 1/3 di Crema fresca
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KATINKA COCKTAIL 1/4 di Wodka 1/3 di Cointreau 1/3 di Cognac Stock 84
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PALL MALL COCKTAIL 1 goccia di Bitter d'arancio 1 cucchiaio di Crema di menta bianca 1/3 di Vermouth secco 1/3 di Vermouth dolce 1/3 di Dry Gin
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STINGER Mettete nello shaker 1/3 di bicchierino da liquore di crema di menta, 1/3 di Bénédictine, 1/3 di cognac, dei cubetti di ghiaccio. Scuotete e
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Aragosta - Olive Sale - 3 uova Cetriolini Piselli - carote 3 o 4 patate 1 etto fagiolini Gambi di sedano Maionese
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177880 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183839 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Il cuoco sapiente
191169 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201533 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212739 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Inventina (polibibita dell'aeropoeta futurista Marinetti) 1/3 di Asti spumante 1/3 di liquore d'Ananas 1/3 di sugo d'Arancio gelato
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Snebbiante (polibibita del critico d'arte futurista P. A. Saladin). 1/3 liquore di artemisia. 1/3 » » rabarbaro. 1/3 grappa.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216509 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Bue 1 3 Vitello ed Agnello 1 3 Pollo d'India ed Oca, vuotati 2 4 Cappone e Gallina » 2 4 Pollastro e Piccione » 1 3 Cervo e Capriolo 3 8 Cinghiale 3
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219087 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222954 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze- w
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Di tuorli sodi. Si pestano 3 tuorli sodi e 3 acciughe, passati si mescolano sul ghiaccio insieme a 3 decilitri d'aspic, 7 deca di olio ed il succo d
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Oppure: Si mescolano leggermente assieme 3 1/2 deca di parmigiano o 2 deca di formaggio svizzero, 3 1/2 deca di burro fuso, pepe, sale, 3 tuorli, la
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Oppure: 3 uova, 3 tuorli, 28 deca di zucchero, altrettante mandorle pestate e 3 deca di briciole inaffiate col vino.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231996 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 11 occorrenze- w
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7. Aceto alla ravigote. — Mettete in infusione in luogo caldo, nell'aceto forte, per 3 settimane, 2-3 sardelle, 2 fese d'aglio, 150 gr. di
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Altra ricetta. 240 gr. di farina, 120 gr. di burro, 3 cucchiai di rhum, 3 tuorli d'uovo, sale.
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Per la salsa: 3 tuorli, 3 cucchiai di vino bianco, 3 mezzi gusci d'uovo d'acqua, 3 cucchiai di zucchero.
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Ingredienti : Panna 3 decilitri, uova 4, cioccolata grattata un panetto, zucchero 3 cucchiai.
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Ingredienti : Burro gr. 170, zucchero gr. 170, uova 3, cucchiai di rhum 3, fecola o farina di riso cucchiai 3, un po' di vaniglina.
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Ingredienti: Burro come tre noci, uova 3, zucchero 3 cucchiai, 3 pugni di riso cotto nel latte, la scorza d'un limone trita finissima, un po' di sale.
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Ingredienti: Spirito sopraffino litri 3, rhum litri 1 ½ , aranci 5, limoni 7, acqua litri 1 ½, zucchero chilogr. 3.
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Ingredienti : Coriandoli gr. 63, cardamomi gr. 3, scorza di limone gr. 30, erba melissa gr. 25, issopo gr. 25, radice d'angelica gr. 13, radice di
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242578 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Estate Inverno Giorni Giorni Cervo e Capriolo 5 8 Cinghiale 3 8 Lepre, vuotata 2 non vuotata 4 Fagiano 3 6 Gallo di montagna 510 Pernice vuotata 1 5
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