Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142299 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150031 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153947 1911 , Firenze , Landi 20 occorrenze- w
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Le uova assodatele, tagliatele per il lungo e mettete i rossi da parte.
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Ritirate dal fuoco, quando saranno tiepide o diacce, gettateci i rossi e poi le chiare montate.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157776 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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Vini rossi più forti - Chambertin Capri o Falerno rosso - Barolo Montepulciano e Champagne
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164388 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Pigliate 6 bicchieri di panna, 10 rossi d'uovi 400 grammi di zucchero ed un po' di vainiglia; mettete i rossi d'uovi nella terrina, sbatteteli ben
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166825 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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E così i vini bianchi scelti dopo i principi (se vengono serviti, poichè sono caduti di moda) o dopo la minestra; quelli rossi amabili dopo gli umidi
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175350 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183525 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Con tutto ciò formate un impasto duro, tenendolo riunito con rossi d'uovo.
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Pestate i rossi d'uova sode in un mortaio insieme ai due rossi crudi, fate diventare una pomatina ed aggiungete la mostarda, il sale e il pepe.
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Frattanto lavorate in una catinella 3 rossi d'uova con 100 grammi di zucchero fino ed un pò di scorza di limone o di arancio grattati, quando i rossi
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212871 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si può cospargere il tutto di pepe forte e guarnire con peperoncini rossi.
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Dividere a metà delle uova sode estraendone intatti i rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e i bianchi sopra una poltiglia di carote.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215109 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221742 1891 , Firenze , Salvatore Landi 11 occorrenze- w
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Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo, N. 4. Odore di vainiglia.
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Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d'uovo, N. 8. Odore di vainiglia.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234159 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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farina asciutta e 5 ova di zucchero finissimo. Rompete 6 ova e, mentre una persona monta gli albumi, abbiate cura che un'altra frulli i rossi. Questo
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Chichingeri (Physalis alkekengi) servono d'ornamento come i mirtelli rossi per il loro bel colore arancio.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239799 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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