Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140888 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143582 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155809 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164561 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Quest'acido è simile a quello che esiste nell'aceto comune, chiamato pure acido acetico concentrato, alcool d'aceto od aceto glaciale. Questo si
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" 20 cannella Ceylan " 15 Ireos di Firenze " 5 Bastoni vainiglia " 6 Aranci zestati " 20 Acido citrico " 30 Acido tartarico " 5 Macis.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168419 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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La presenza di questo acido non è assolutamente nociva al latte e tanto meno alla salute.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177316 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Per la biancheria colorata, latte acido, e poi risciacquatura in acqua.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185782 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Si ottiene nel modo seguente: acido tartarico parti 1 % - Cremortartaro 70 % - Bicarbonato sodico 9 % - Amido 20 %.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196573 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
204001 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Si piglia vino bianco scelto, parti 100; zucchero bianco greggio, 30; acido tartarico in polvere finissimo 6; bicarbonato di soda 6. Sciolto lo
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206201 1886 , Firenze , Collini 24 occorrenze- w
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II.Ricerca dell'acido solforico (solfati), della calce (creta, marmo, alabastro), della magnesia (carbonato o dolomite), dell'allumina (allume), del
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b) Non sviluppa ammoniaca, ma un'altra porzione precipita con acido tartarico (carbonato
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g) Tirato a secco ed aggiunto di poco acido solforico ed alcool, accendendo questo, dà fiamma verde (acido borico).
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d) Precipita con acido acetico e prussiato potassico in rosso (rame).
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a) tingerà fortemente in giallo de' fili di lana bianca, qualora si tratti di acido picrico;
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[tabella] 55. — Forza dell'aceto. Acetimetria. Siccome la bontà dell'aceto sta in ragione diretta della quantità reale di acido acetico che contiene
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a) Aggiunta di acido solforico. Allo scopo di ripristinare l'acidità ed il colore dei vini alterati per malattie (per subbollimento in specie) si usa
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L'addizione di acido solforico al vino si può riconoscere anche per le macchie che esso lascia sulla biancheria di lino: sono bleu violacee quelle di
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3° L'acquavite può riscontrarsi alterata qualche volta per la presenza di acido acetico derivante da ossidazione dell'alcool. La reazione acida della
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Grammi 50 di acido acetico puro Gr. 60 di acido azotico R Gr. 60 di acido cloridrico R Gr. 50 di acido solforico R Gr. 40 di alcool assoluto Gr. 10
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3° Un altro per scoprirvi l'acido nitroso (nitriti); ricerche troppo necessarie amendue, perchè ed acido nitrico ed acido nitroso, rappresentando
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2° Un saggio per riconoscere nell'acqua la presenza dell'acido nitrico (nitrati).
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L'acido solforico concentrato si deve provare prima di ogni saggio colla soluzione di brucina, per accertarsi della sua purezza (assenza di acido
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c) Ricerca dell'acido nitroso. Questa ricerca è poggiata sulla proprietà che ha l'acido nitroso di separare l'iodio dall'acido jodidrico, e quando
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b) «Ricerca dell'acido nitrico. La sua determinazione qualitativa si fonda sulla proprietà dell'acido azotico concentrato di colorare distintamente
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Esistendo acido nitrico in quantità rilevante, il liquido sarà colorato in rosso.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214993 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 3 occorrenze- w
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Sciolto lo Zucchero e l' acido tartarico nel vino, si aggiunge con sveltezza il carbonato di soda e si chiude tosto la bottiglia onde non lasciare
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Endaco bengala in polvere finissima gram. 6 Acido solforico moroidrato puro a gradi 66 » 50
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Vino bianco scelto litri 1 Zucchero bianco gram. 30 Acido tartarico » 6 Bicarbonato di soda » 6
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218803 1882 , Milano , C. F. Manini 3 occorrenze- w
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Ingredienti: Zucchero grasso, limoni, acqua, bicarbonato, acido tartaro.
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L'ammoniaca è il miglior reagente. Se la macchia è invecchiata, e l'ammoniaca non fosse bastevole, si farà sciogliere un po' d'acido ossalico nell
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Le macchie di ruggine sopra stoffe bianche si levano strofinandole con una mistura di cremor di tartaro, con dell'acido ossalico e con acetosella
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221965 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238130 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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