Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144765 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150168 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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E' questa una conchiglia del genere delle moltivalve, che si attacca in forma di picciolo vase su gli scogli, su i sassi, sulle conchiglie, su i
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Rondelezio distingue questi testacei in maggiori, in minori, e in Egiziani; i primi sono quelli, che nascono su i scogli: i secondi quelli che
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165634 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169067 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177553 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Il miele d'acacia — pure se diluito al 20 per cento — conserva il suo potere antibatterico su i bacilli coli, sul bacillo della dissenteria, del tifo
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182900 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 18 occorrenze- w
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all'azione del forno) unta di burro, e su ciascuno strato seminate su del parmigiano grattato, un pochino di cannella in polvere e sgocciolate su del
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Staccateli poi man mano, distendendoli in fila su uno staccio o su un tovagliuolo infarinati.
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Dopo aver malgamato bene ogni cosa, distendete sottilmente il composto su un marmo o su un piatto grande e lasciatelo raffreddare.
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lo stenderello, e ripiegatela su se stessa un paio di volte, spolverizzandoci su un pò di farina in caso che si attaccasse al tavolo; ricopritela e
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Aggiustate le fettine in un piatto, poi nel tegame metteteci un altro poco di burro, spremeteci mezzo limone, versate tutto su le fettine, e seminate
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Fate attenzione di non farle scuocere, poi tiratele su, una per una con precauzione, disponetele sopra un piatto e versateci su la salsa, dopo
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Su questo condimento collocate le fette di carne e mettete su di esse altrettanto di quello che avete messo sotto, compreso un pò d'aglio.
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Su questi legumi appoggiate il vostro pezzo di manzo, dopo averlo lavato, asciugato e legato con un pò di spago; metteteci su del sale e del pepe
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A questo punto versate su di esse un bicchierino di marsala, un pò di sale, pepe e poi toglietele dal fuoco e accomodatele in un piatto tirandole su
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Disponete subito le costolette su un piatto, o su una lastra di marmo, collocandole in giro con la parte dell'osso nel centro, ponetevi su un altro
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Su questi ingredienti disponete le quaglie, conditele con sale e pepe, copritele, e fatele cuocere su fuoco piuttosto vivace saltellandole e
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Al momento rovesciatolo su un piatto e versateci su un pò di burro fritto di color d'oro e spumoso.
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Ungete d'olio una tortiera e formate su di essa uno strato rotondo in mezzi pomodori con la parte tagliata rivolta in su, su questa ponete uno strato
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Quando il pomodoro è ben ristretto si passa al setaccio, si distende su assi o su teglie e si finisce come si disse innanzi.
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Quando saranno pronte e ben fredde, aggiustatele in piramide su un piatto e versateci su al momento di mangiarle la seguente salsa:
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Collocate queste palle su fogli di ostia od in mancanza su carta pergamenata; schiacciatele un pochino con le dita e fate cuocere in forno molto
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Spianate gli amaretti su carte leggermente unte di burro o su ostie, e cuoceteli a forno debole finchè siano ben secchi.
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Fate cuocere finchè la massa sarà molto ristretta versatela poi sopra un marmo o su una teglia abbondantemente spolverizzata di zucchero al velo
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192284 1910 , Roma , Tip. Romana 5 occorrenze- w
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Collocatele su una graticola e fatele cuocere su una bracia uniforme e non eccessivamente violenta.
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Quando si taglia la gelatina per guarnire i pesci si rovescia su un panno bagnato e spremuto disteso bene su un tavolo e si taglia come si vuole.
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Quando il pesce si è un po' rassodato voltatelo di quando in quando con un forchettone ed appena è divenuto bianco e croccante (1) sgocciolatelo su
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Come avran preso un po' di color d'oro, scolate, le frittelle col cucchiaio bucato e mettetele su un tovagliuolo. Indi aggiustate su d'un piatto con
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Fate arrostire la dorata sulla gratella e quando sarà cotta e ben colorita adagiatela su un piatto, spalmate su di essa il burro preparato, ed
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197649 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Metteg su el pever, veg su el pever, rincarire — essere caro. Vess una grana de pever, piccino di corpo, ma d'intelletto acutissimo.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199806 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203632 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205011 1886 , Firenze , Collini 5 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207520 1918 , Roma , Formiggini 3 occorrenze- w
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Addensata la broda, versala su pane, su legumi lessati ecc. Per es. sul seguente intingolo, sempre tedesco :
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212810 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Una fetta di ananas su cui si dispone un raggio di sardina. Il centro dell'ananas è ricoperto da uno spessore di tonno su cui poggia una mezza noce.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223706 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Oppure: Si stende il ripieno su due foglie sovraposte un po' una sull'altra, ed avvolte su se stesse in guisa di salsicce si fanno soffriggere nel
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232282 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Potete anche preparare un infuso versando mezzo litro di buon latte su 50 gr. di caffè tostato, oppure su 50 gr. di cacao tostato come il caffè.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242429 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Il 14° giorno, sgocciolare ben ben le noci; metterle su uno dei piatti della bilancia e, su l'altro piatto, pesare altrettanto zucchero.
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