Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139305 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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tre alici passate al setaccio, un poco di mostarda, qualche cappero fino intero, sale, e pepe schiacciato, mescolate bene, versate, e servite.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154625 1911 , Firenze , Landi 10 occorrenze- w
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Collocate il pesce asciutto e caldo entro a un vassoio, versategli sopra la salsa, calda anch'essa, contornatelo di prezzemolo intero e servitelo.
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Uova, uno intero e un rosso. Zucchero, un cucchiaino. Sale, una buona presa.
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Sugo di carne, oppure brodo, cucchiaiate N. 6. Uova, uno intero e due rossi. Una foglia di alloro. Sale e pepe, quanto basta.
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Questa dose potrà bastare per sei o sette persone.Se ne fate la metà, può bastare soltanto l'uovo intero.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171924 1952 , Milano , Editoriale Domus 19 occorrenze- w
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Gr. 250 ricotta 1 uovo intero 3 cucchiai farina 2 cucchiai formaggio Sale e pepe Noce moscata Olio o strutto Brodo
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Gr. 50 lardo 1 cucchiaio olio Brodo 1 uovo intero e 1 tuorlo Crostini di pane Gr. 50 burro Gr. 500 funghetti gialli Prezzemolo Gr. 50 formaggio
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1 kg. spinaci Farina Gr. 50 burro Sale e pepe Gr. 300 ricotta romana 1 uovo intero ed 1 tuorlo Gr. 50 parmigiano
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Avanzi di bollito Prezzemolo Parmigiano grattugiato Pangrattato 1 uovo intero (o 2 tuorli)
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250 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 1 uovo intero più 1 tuorlo Un pizzico di sale Scorza di un limone
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250 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 1 uovo intero e 1 tuorlo Un pizzico di sale Un cucchiaio di cognac
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6 uova intero 150 gr. di zucchero 160 gr. di farina Scorza di limone
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200 gr. cioccolato amaro 100 gr. di zucchero 250 gr. di mandorle 1 uovo intero
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125 gr. di zucchero 125 gr. di burro 125 gr. di fecola di patate 1 uovo intero e 2 tuorli Scorza di 1/2 limone
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100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale
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300 gr. di farina 150 gr. di zucchero 1 uovo intero 75 gr. di burro Raschiatura di limone
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200 gr. di zucchero 200 gr. di farina 100 gr. di mandorle 80 gr. di burro 1 uovo intero
Pagina 399
250 gr. di farina 180 gr. zucchero 50 gr. di burro 50 gr. arancia candita 1 uovo intero Raschiatura di limone
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140 gr. di farina 140 gr. di fecola di patate 140 gr. di zucchero 140 gr. di burro 1 uovo intero Odore di vainiglia
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120 gr. di zucchero 120 gr. di burro 250 g. di farina 1 uovo intero e 1 tuorlo Raschiatura di arancia
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1/2 litro di latte 1 uovo intero e 2 tuorli 200 gr. di zucchero Un pizzico di sale Raschiatura d'arancia
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50 gr. di farina 50 gr. di zucchero 50 gr. di burro 1 uovo intero e 1 tuorlo 1/2 bicchiere di latte Raschiatura d'arancia
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100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 1 uovo intero 1/2 tazzina di caffè forte
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177373 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Da dove attingerebbe l'uomo rurale tale costellazione di sali e lipoidi se non dall'uso intero di commestibili?
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179298 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Non volendo riempire il cavolo intero, si possono riempire le foglie più larghe ad una, ad una, avvolgendole sopra se stesse a guisa di tanti piccoli
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200052 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Si può fare così con un filetto intero come con un cuore di filetto, cioè con la parte centrale.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203249 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Invece di far cuocere il carpione intero, potrete anche metterlo in casseruola tagliata a pezzi.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208224 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Potete anche incassare in crosta (V. Cap. I), lasciando qua e là nel passato qualche dado di carne intero.
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La cucina di famiglia
210553 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Prendete un pezzo di cignale e cucinatelo intero come abbiamo detto nella ricetta Num. 349 per la lepre.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213713 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Prima di immergervi i pezzi di merluzzo si aggiunga alla pastella un uovo intero. I pezzi di merluzzo vanno fritti immediatamente nell'olio.
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1 uovo intero, due cucchiaiate d'olio, una tazzina d'acqua e tanta farina quanta sarà necessaria per fare una pasta morbida.
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Si faccia un impasto con 250 grammi di farina, 1 decilitro di latte, 1 uovo intero, un po' di sale e 125 grammi di burro.
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La cuciniera universale
216309 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Gelatina di uva. Procedete allo stesso modo, solo avvertendo di adoperare metà dello zucchero anzichè l'intero.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219196 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Collocate il pesce asciutto e caldo entro a un vassoio, versategli sopra la salsa, calda anch'essa, contornatelo di prezzemolo intero e servitelo.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229786 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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bicchiere solito, aggiungendovi un ovo intero e, se occorresse, un po' di
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Se volete dare al composto il sapore del rhum aggiungetevene un bicchierino con un uovo intero ben frullato.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237269 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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7. a) Pigliate poco farina semola, poco sale, un'ova intero, e poco latte, e impastate, e in ultimo unitevi due chiari montati alla fiocca.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241814 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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« Passateli nella farina bianca; poscia in un uovo intero battuto; infine nel pane trito.
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