Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135216 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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Questa si fa di due maniere: la prima fate una pasta sfoglia all'ordinario più scarsa di butirro: la seconda fate una pasta brisè come è descritta
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146958 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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Questa si fa di due maniere: la prima fate una pasta sfoglia all'ordinario più scarsa di butirro: la seconda fate una pasta brisè come è descritta
Pagina 248
Alcuni costumano di farlo di pasta brisè, e guarniscono la cazzarola di un tortiglie di detta pasta stesa a guisa di un maccarone , ma la pasta
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Stendete una sfoglia di pasta brisè ben sottile, ovvero dei retagli di pasta sfoglia ben maneg.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
157362 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Pasta matta, 137. Pasta sfoglia, 138. Pasta sfoglia a metà, 139. Pastella per le fritture, 140. Pastella per fritti di carne, 140. Pasta per pasticci
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161129 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174456 1952 , Milano , Editoriale Domus 7 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181714 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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I berlingozzi all'italiana fannosi allo stesso modo, ma invece della pasta brisée s'impiega una pasta frolla (Vedi N. 13, pasta).
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186030 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188152 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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552. Pasta sfoglia. Mettete sur una tavola da spianar pasta 3 ettogr. di fior di farina; fatevi in mezzo un buco, e dentro questo ponete un pugillo
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198928 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218546 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Cibi di pasta. — Facciasi uso di pasta fina di Genova o di Napoli, con burro fresco e cacio parmigiano.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219707 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Prendete la pasta N. 132 oppure la pasta sfoglia N. 99, distendetela alla grossezza di uno scudo, tagliatela a
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224741 1902 , Graz , Styria 5 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229231 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze- w
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27. „ Tartelettes " di pasta Sfoglia. — Come quelle di pasta frolla, impiegando della pasta sfoglia piuttosto sottile (vedi Cap. 11).
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Pasta sfoglia e pasta frolla per pasticci, per piccoli „ vol au vent " ecc. ecc.
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30. Pasticcio all'inglese (Pie) di pasta d'uova. — Preparate una pasta
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Le stesse piroghe si possono fare colla pasta sfoglia, colla pasta da rissoles o colla pasta frolla semplice.
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Pasticcini di tartufi. Foderate degli stampini di pasta frolla o di pasta sfoglia (vedi Cap. 11), empite il vano con dei tartufi preparati alla
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Alla pasta sfoglia potete sostituire la pasta frolla ; in ogni caso indorerete il fagottino con dell'uovo sbattuto.
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88. „ Tartelettes ". — Le tartelettes sono scodelline di pasta frolla, o pasta Linz, o pasta di mandorle ecc. ecc. cotte in apposite formette e poi
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238456 1853 , Milano , M. Carrara 7 occorrenze- w
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