Accademia della crusca
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138049 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Di grasso: ponete un poco meno butirro, e coprite il pesce di fette di lardo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149711 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Di grasso: ponete un poco meno butirro, e coprite il pesce di fette di lardo .
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Nel momento di servire ponete la Salsa nel piatto, o in una picciola giatta, e aggiustateci sopra i piedi di lattuga.
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Ponete in una caldaja, o pozzonetto quella quantità di zucchero fioretto, che credete: per ogni dieci libbre di zucchero, mescolate un bo.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165091 1894 , Roma , PERINO 8 occorrenze- w
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Ponete il composto in un casseruolino, agitandolo sempre con un mestolo, e mischiandogli man mano mezzo litro di panna doppia e fresca.
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Glassate bene il tutto con il fondo dei filetti, ponete un mazzetto di fiori freschi nella tazza e servite con salsa italiana.
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Dividete ciascuna metà dei fegati in altri due parti, e ponete due di questa metà in ciascuna cassa.
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Ponete in insalata verde condita nel centro d'un'insalatiera, copritela con una salsa majonese, contornate questa coi pezzi d'aragosta tagliati.
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Ponete in mezzo alla farina il burro impastato e ben liscio, il sale, i tuorli e l'acqua.
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Ponete questi biscotti gli uni sugli altri mascherando il tutto con una panna montata spolverizzando con mandorle trite finamente.
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. Ponete sopra carta dei bastoncini lunghi 10 centimetri a distanza uguale. Spolverizzate di zucchero, ponete sopra di una placca grande quanto la carta fate
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Riducete una marmelllata d'albicocche a molta consistenza, mettetela in scatole di carta ben inzuccherata e ponete a seccare in stufa.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169323 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Ponete tutto in una insalatiera con qualche foglia di spinaci e schiacciate tutto, di maniera che ne venga fuori un sugo.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177421 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Ponete al forno per circa 10 minuti, poi rovesciate su di un piatto e servite con sugo di carne a parte.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186864 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 19 occorrenze- w
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Al momento di mescere la minestra ponete nelle scodelle qualche fettolina di pane tostato.
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e con formaggio pecorino. Ungete d'olio un tegame, e cospargetene il fondo con lo stesso formaggio. Ponete in esso uno strato di maccheroni, uno di
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Ponete il composto in una terrina ed unitegli una cucchiaiata di ricotta, due di parmigiano, sale, pepe, noce moscata e tre uovi.
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In ciascuna fetta ponete con garbo una fettolina di formaggio ed un pezzo di acciuga della stessa grandezza.
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Fate rosolare 4 spicchi d'aglio intieri in mezzo bicchiere d'olio, appena imbionditi, gettateli via e ponete nell'olio bollente 4 acciughe spinate
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Sopra ponete un strato di spicchi d'uovo, un pochino di sale e quindi un po' di prosciutto.
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Ponete il composto in una casseruola, preferibilmente di rame, ponete questa sul fuoco, e sempre mescolando ora con la frusta ora con un mestolo di
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Ponete sul fuoco un caldaio con aceto in abbondanza, un pugno di sale ed il sugo di tre o quattro limoni.
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Ponete la catina in un luogo appena tiepido, fino all'indomani. La mattina seguente sbattete un pò la pasta e ricopritela di nuovo.
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Stemperate il tutto pian piano con un litro di latte bollente, ponete sul fuoco sempre agitando finchè accenna il primo bollore.
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Ponete nel sugo i pezzi di zecchero imbevuti di, arancio e fateli liquefare schiacciandoli con un cucchiaio.
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Frattanto ponete il rimanente dello zucchero in un casseruolino, bagnatelo con mezzo bicchiere di acqua e fatelo bollire.
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Procedimento: Ponete la farina sul tavolo, formate nel mezzo la fontana (ossia un vuoto circolare) ponete nel mezzo le nocciole pestate nel mortaio
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Ponete in una catinella mezzo bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere di maraschino, kirsch, strega, od altro liquore.
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Rimuovete un momento, ponete sul fuoco ed al primo bollore gettate nello zucchero le pere, coprite il recipiente e fate cuocere.
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Quando la salsetta si è alquanto ristretta, rovesciate pian piano la composta in un piatto concavo e ponete in tavola.
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Compiuta questa prima operazione prendete una salviettina od un teletto del burro e ponete in esso le castagne.
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Compiuta l'infusione ponete sul fuoco 500 gr. di zucchero con 250 gr. d'acqua, fate bollire 10 minuti, mischiate questo sciroppo nell'infusione
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188409 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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699. Gelato alla cioccolata. Ponete due tavolette di cioccolata grattate in una calderuola con 1 ettogr. di zucchero stemperato con quattro tuorli d
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192087 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
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Ponete un pochino d'olio in una padella insieme ad uno spicchio d'aglio, fate scaldare ed appena l'aglio accenna a colorirsi levatelo e gettatelo
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Ponete queste fette in una catinella, e marinatele con sale e pepe, gambi di prezzemolo, cipolle, lauro e limone spremuto.
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Quando tutto è cotto e la bagna sarà ristretta a giusta densità versate in una fiamminga e ponete in tavola.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203895 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Ponete in una casseruola le pernici con burro e sale sufficienti, fatele cuocere a fuoco moderato rivoltandole quando occorre.
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Ponete in fusione per circa un mese in due litri di buono spirito i seguenti aromi:
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La cucina di famiglia
211284 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Quindi ponete lo stampo nel ghiaccio e sformate la zuppa al momento di servirla.
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Ponete infine lo stampo in ghiaccio, e sformate poi la gelatina sopra un tovagliuolo ripiegato in un vassoio.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221335 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Ponete in un tegamino diverse salsicce intere con un gocciolo d'acqua e quando saranno cotte spellatele, sbriciolatele e aggiungete sugo o conserva
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
236101 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Ponete in una pentola un pezzo di bove sia di coscia che di petto, e aggiungetevi una gallina.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239361 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Se lo presenterete freddo, ponete della geladina nel cammino del pasticcio come si e praticato nei numeri antecedenti: questo si potrà servire anche
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27. Prendete dei minuzzi di polleria, unite poca cipolla, carottole e sellero, poco giambone, poco vitello, poco manzo, due garofani, ponete il tutto
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240799 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Mettete questo battuto in casseruola; aggiungete un cucchiaio circa di burro, un altro di olio; e ponete la casseruola a fuoco.
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Ponete a fuoco, in padella, secondo il vostro uso familiare, o strutto od olio (io uso sempre olio).
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Ponete in una casseruola, e a fuoco molto basso, un etto di cioccolata sopraffina e mezzo bicchiere (quello) d'acqua.
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