Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126393 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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279. BISTECCHE GUARNITE: 400 gr. di filetto; 4 uova; verdure va rie; 60 gr. burro.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154119 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169087 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Lo stesso ripieno va pel tacchino, purchè se ne raddoppino o triplichino, secondi i casi, le proporzioni.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178512 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Va preparata al momento di servirla: è una salsa delicata, particolarmente adatta per pesce lesso.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185654 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 7 occorrenze- w
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Va con sè che al momento di scodellare si getta via il mazzetto del rosmarino.
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Va con sè, che a seconda della qualità dei legumi bisogna regolarne la cottura, ed il modo di trattarli.
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N. B. — Va con sè che questa operazione deve essere fatta con sollecitudine.
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il recipiente col composto va collocato su un piccolo strato di ghiaccio pesto.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192270 1910 , Roma , Tip. Romana 4 occorrenze- w
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Va con se che lo stesso piatto si può preparare con filetti di altri pesci.
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Le seppie contengono, come i calamai, una piccola borsetta di umor nero, che va tolta nel nettarle; oltre a ciò esse hanno sotto la testa un altro
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193616 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 4 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
198221 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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— cibo di straordinaria celebrità — ma, soggiunge che va alla testa —
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207830 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212988 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214063 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 15 occorrenze- w
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Il baccalà va messo poi in una bacinella, battuto e rimestato ben bene, in modo da farlo venire come una crema. Posto così al fuoco in una casseruola
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Questo crostaceo va immerso nell'acqua bollente; si lasci bollire per circa dieci minuti.
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La pizza va cotta in forno a calore elevatissimo per circa venti minuti.
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La tortina va servita nella stessa bacinella nella quale la si sarà cotta.
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Quando tutto sarà rassodato lo si lasci freddare. Va servito freddo.
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Questa zuppa va servita col pane tagliato a quadrellini e fritto in padella con pochissimo olio.
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Questa torta va ricoperta di un « Ghiaccio Reale » come fatto per la torta Bolognese al N. 165.
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L'arrostitura va a forno di calore elevalo per circa tre quarti d'ora. A metà cottura va bagnato con del latte bollente.
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Mettendo il nero si avrà il risotto alla fiorentina, ed in questo caso va omesso l'aceto.
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Levato dalla tela, va tagliato come il precedente e condito con burro e formaggio.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220818 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Ogni sorta di carne va lardellata pel lungo della fibra, dovendosi scalcare per traverso.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224548 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze- w
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Il coscetto lardellato va inaffiato durante la cottura oltre al brodo e grasso anche con fior di latte.
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Va servita, specialmente a colazione, col tè, colla birra o col vino.
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Quale arrosto inglese va servita intera o tagliata a fette guarnita di mixed-pickles.
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Una crema russa preparata secondo pag. 69, va pure servita nei calici, con dei dolci in aggiunta.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235265 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Se il pesce va cotto a pezzi, praticate un'incisione traversale ed estraete quanto si è detto sopra.
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12. Salame. — Il composto del salame va insaccato in budelli di maiale O di manzo, poi fumato.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240993 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Tenete anche presente che il piatto: risi, bisi e bisato deve riuscire nel giusto mezzo, fra il risotto e il riso in brodo e che, se il parmigiano va
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