Accademia della crusca
Ricerca libera
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165829 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169455 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Le sardelle sott'olio si mangiano così, come si levano dalle scatole; o con burro fresco, o con insalata, o... con quello che più vi piace; ma se
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Sardelle fresche. - Si preparano e si cucinano come le acciughe fresche.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180770 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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8. Frittura di sardelle, triglie, soglie. — Nettate e marinate come sopra N. 1 le sardelle, o triglie, o soglie, o altro pesce, finitele, friggetele
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187161 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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PESCI DI MARE. Dentici, muggini, naselli, ombrine, orate, palombo, ragni, razze, rombi, sardelle, sogliole, storione, triglie.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191999 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193019 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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17. Salsa calda di sardelle. — Diliscate bene alcune sardelle che avrete tenute in molle alcune ore nell'acqua per levar loro il sale soverchio e
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18. Salsa fredda di sardelle. — Preparate 4-5 sardelle come sopra, unitevi 2-3 cucchiai di pangrattato finissimo, un po' di prezzemolo trito e il
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195593 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 5 occorrenze- w
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8. Frittura di sardelle, triglie, sogliole. — Nettate e marinate come sopra, N. 1, le sardelle, o triglie, o sogliole, o altro pesce; finitele
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198687 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213373 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217705 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223469 1902 , Graz , Styria 6 occorrenze- w
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Con sardelle. Si fanno rinvenire nel grasso d'arrosto cipolle o cipolline, aggiungendovi le patate stacciate, poi sardelle, brodo e grasso d'arrosto.
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Nella salsa bruna preparata col sugo della carne stufata si mettono olive trite, capperi, sardelle e un po' di pepe.
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Sardelle fresche ripiene. Si tritano fine alcune sardelle fresche con prezzemolo ed aglio, s'aggiungono delle briciole di pane ed alcune gocce d'olio
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Di sardelle. Un giorno prima d'imbandirle si versa sopra le sardelle un miscuglio d'aceto, olio, pepe, cipolla e prezzemolo. Le sardelle si adagiano
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227693 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 16 occorrenze- w
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cotte; per esempio col burro di gamberi si fanno ottimi risotti,con quello di sardelle saporite, bistecche ecc. ecc.
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8. Aceto di sardelle. — Mettete in infusione nell'aceto forte 3-4 sardelle. Dopo due settimane filtrate.
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di brodo, diluitela con dell'aceto bianco e unitevi 2 sardelle passate
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NB. Se le sardelle sanno troppo di sale mettetelo in fusione nel latte e lasciatevele alcune ore cambiando il liquido.
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Sardelle e acciughe. Dividetele in duo parti, per il lungo, levando via la spina. Rotolatele, marinatele con olio e sugo di limone. Servite con burro
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dell'olio in cui avrete fatto soffriggere 3-4 acciughe o 2 sardelle trite
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Ripieno di sardelle. Levate il sale soverchio a 100 gr. di sardelle, mettendole alcune ore nell'acqua e alcune ore nel latte, levate loro le lische
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Polpette piccanti. Come sopra, aggiungendovi ancora 1-2 sardelle e un cucchiajo di capperi che pesterete pure nel mortajo.
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6. Le sardelle salate. — Le sardelle, che l'amore della luce rende cosi facilmente prigioniere e vittime, si pescano in gran parte sulle coste della
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Colle sardelle o colle acciughe. Cuocete un chilogr. di patate, mondatele, tagliatele a fette, mettetele in una cazzarola con un bel pezzo di burro e
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241155 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242785 1855 , Trieste , Colombo Coen 3 occorrenze- w
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Si apparecchia ben lavata l'insalata, qualunque essa sia, quindi per ciascuna libbra di essa si stemperano non meno di quattro sardelle in olio fino
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