Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140614 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146784 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152420 1911 , Firenze , Landi 17 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175105 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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1/2 kg. di mandorle dolci fresche 1 kg. di zucchero 350 gr. d'acqua 1 /2 litro di acqua tiepida
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40 gr. di farina 50 gr. di burro 1 decl. di acqua fredda 1 /2 litro di acqua calda
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182059 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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319. Acqua di menta o d'assenzio. - Ponete in un lambicco 1 litro d'acqua con 4 ettogrammi di punte di menta peperita o d'assenzio montano
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Acqua d'orzo. — L'acqua d'orzo si fa come quella del riso; è rinfrescante, nutritiva, buona per l'infiammazione della gola.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184697 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Si mettono quando bolle l'acqua e debbono bollire 8 minuti (calcolandoli dal momento che l'acqua rialza il bollore).
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In quest'acqua vi si scioglie del sale, calcolando un kg. di sale per ogni 10 litri di acqua (2).
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Prendete un litro d'acqua calda, aggiungetevi 300 gr. di zucchero ed un buon bicchiere d'acqua ben saturata di cannella.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200939 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204102 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze- w
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214276 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 2 occorrenze- w
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Osservate che quando avete lavata la lepre bene nell'acqua, nell'ultima lavata adoprate vino sottile oppure acqua e aceto.
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Togliete loro l'estremità, gettateli in acqua bollente per dieci minuti, quindi in acqua fredda. Metteteli in vasi di terra con salamoia.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221899 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225140 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Lessate. Ripulite nell'acqua con una spazzola si pongono col dorso all'ingiù nell'acqua bollente molto salata, lasciandovele cuocere da 10 a 15
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234957 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Oppure: Thè 100 gr., acqua bollente 1 decilitro, acquavite finissima 3 litri, zucchero chilogr. 1, mezzolitro d'acqua per sciropparlo.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238912 1853 , Milano , M. Carrara 4 occorrenze- w
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Se il tonno non fosse fresco levateci la pelle, lasciatelo per un'ora nell'acqua fresca, indi cambiate l'acqua per tre o quattro volte, mastinandolo
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36. Lavate bene la carne con acqua fresca, poi mettetela nella marmitta con acqua fresca e carbone pestato o tridato, indi fatela bollire per sette
Pagina 429
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243598 1855 , Trieste , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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