Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136803 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè = Abbiate un poco di Rosso fatto con un pezzo di butirro, ed un pizzico di farina.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148943 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Terrina = Fate un Rosso con un pezzo di butirro, o olio, ed un buon pizzico di farina.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154055 1911 , Firenze , Landi 10 occorrenze- w
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Farina, grammi 100. Burro, quanto una noce. Latte, quanto basta. Un pizzico di sale.
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Riso, grammi 100. Latte, mezzo litro. Burro, poco più di una noce. Parmigiano, un buon pizzico. Uova, N. 1.
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Farina, grammi 220. Burro, grammi 30. Latte, quanto basta. Sale, un pizzico. Acciughe salate, N. 4.
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Prezzemolo tritato, un pizzico. Odore di spezie. Sale, quanto occorre.
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Qualche foglia di nepitella, o un pizzico di regamo, dopo passato il sugo, dà al tortino un odore gradevole.
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Un pizzico di basilico; e tutte queste cose insieme tritatele minutissime e mettetele in una scodella.
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3° Con solo burro, sale e pepe come i primi, aggiungendo un pizzico di parmigiano.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162915 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze- w
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Sciogliete questa poltiglia con del buon brodo consumato, all'essenza di pesce ed aggiungete un pizzico di pepe Cajenna.
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Completate l'operazione col mettere nella salsa un pizzico di pepe, ed una manata di code di gamberi sbucciate.
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Allorchè quest'amalgama sarà perfettamente condensato e vellutato aggiungetegli un pizzico di prezzemolo trito ed il sugo di un limone.
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Aggiungete un pizzico di pepe, un po' di noce moscata e un pizzico di formaggio grattato. Fate raffreddare il composto a metà agitandolo sempre ed
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Grammi 300 di zucchero, „ 250 di farina, „ 200 di burro, N° 8 tuorli, 5 albumi, un pizzico di sale.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166037 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si lega con tre cucchiai di crema agra, con un pizzico di finocchio e si serve coi legumi.
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Si aggiungono molto pepe e molto sale, un grosso pizzico di zafferano e un pomodoro tagliato a fette.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169592 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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643. Sparagi fritti. - In una padella, che non senta il pesce o il grasso, ponete: zucchero, un cucchiajo mezzano ricolmo; sale, un pizzico; pepe, un
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174541 1952 , Milano , Editoriale Domus 16 occorrenze- w
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Risotto Gr. 300 salsiccia Gr. 300 piselli 1 pizzico di pepe rosso Gr. 50 burro
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Gr. 600 tagliatelle Gr. 200 zucchero 1 manciata pangrattato Gr. 400 noci Gr. 20 burro 1 pizzico cannella
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1 scatola di salmone 2 cucchiai di formaggio 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 1 pizzico di sale Maionese
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600 gr. di tonno Olio, 1 cipolla 50 gr. di burro Basilico - timo 1 pizzico di cannella Vino rosso
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Ossibuchi uno a persona Burro, sale, pepe Vino bianco secco Prezzemolo Aglio, cipolla 1 pizzico farina
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250 gr. di farina 250 gr. di burro 2 decilitri di acqua fredda Un pizzico di sale
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100 gr. di farina 25 gr. di cacao 100 gr. di zucchero 3 uova Un pizzico di bicarbonato
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Pesate 2 uova Eguale peso di farina e di zucchero Un pizzico di sale Anice
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500 gr. mandorle sgusciate 500 gr. zucchero 3 bicchieri di rhum 1 pizzico di colore vegetale verde 1 bustina di vaniglia
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50 . gr. di farina 1 decilitro di latte 30 gr. di burro 4 uova 1 pizzico di sale
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Gr. 300 farina 1 pizzico sale 1 tartufo bianco Gr. 300 burro Gr. 200 fontina
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178662 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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c) con solo burro, sale e pepe, aggiungendo un pizzico di parmigiano.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185918 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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i sedani nel tegame, conditeli con un poco di sale ed un pizzico di pepe, e fateli cuocere completamente.
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Il fungo così trattato conserva un profumo acutissimo, tanto che basta un pizzico per condire maccheroni, intingoli, ecc. ecc.
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250 gr. di farina bianca, 100 gr. di zucchero fino, 200 gr. di burro, 3 tuorli d'uova, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un buon pizzico di
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Il cuoco sapiente
189301 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Vi si può aggiungere un pizzico di prezzemolo ben tritato, e qualche cucchiajata di sugo di carne.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202130 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Vi si può aggiungere un pizzico di prezzemolo ben tritato, e qualche cucchiaiata di sugo di carne.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208670 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Così potrete trattare le rape, indolcendole con un pizzico di zucchero se sono troppo forti.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219339 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Cacio parmigiano, grammi 50. Odore di noce moscata. Sale un pizzico.
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Zucchero, tre cucchiaini. Burro quanto una noce. Sale un pizzico. Odore di scorza di limone.
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Riso, grammi 100. Latte quanto basta. Burro poco più di una noce. Parmigiano un buon pizzico. Uova, N. 1.
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Zucchero, grammi 100. Siccioli, grammi 60. Rossi d'uovo, N. 4. Un pizzico di sale.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243769 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Fate bollire in un bicchiero d'acqua un cucchiajo da caffè di vera coccioniglia, un pizzico di cremor di tartaro, un pizzico d'allume polverizzato
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