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Oca grassa, un'ora e un quarto.

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Pagina 121

Coturnice, venticinque minuti. Ottarda, un'ora e un quarto.

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Pagina 121

Tacchino ripieno, due ore. Tacchino di mezzana grandezza, un'ora e un quarto.

Tacchino ripieno, due ore. Tacchino di mezzana grandezza, un'ora e un quarto.

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Pagina 121

Fagiano di monte, un'ora e un quarto.

Fagiano di monte, un'ora e un quarto.

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Pagina 122

Se volete preparare un brodo eccellente di pollo per malati o convalescenti, fate bollire per un quarto d'ora un pollo ripieno di orzo o di riso a coperchio chiuso e mettendo verso la fine del quarto d'ora nella pentola alcune foglie di acetosella e di lattuga e si continua poi la bollitura per un altro quarto d'ora, aggiungendovi alcune mandorle dolci fatte in pezzi.

Se volete preparare un brodo eccellente di pollo per malati o convalescenti, fate bollire per un quarto d'ora un pollo ripieno di orzo o di riso a

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Pagina 90

I. di Quarto di Castrato, glassato, alli Fagioli.

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Pagina 039

1. di Quarto di Mongana piccato, alla Rocambole.

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Pagina 039

I. di Quarto di Castrato nel suo Sugo.

I. di Quarto di Castrato nel suo Sugo.

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Pagina 043

I. di Quarto di Mongana piccato, Salsa alla Gioseppina.

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Pagina 043

Quarto di Mongana in diverse maniere.

Quarto di Mongana in diverse maniere.

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Pagina 238

I. di Quarto di Mongana alla Senteminult.

I. di Quarto di Mongana alla Senteminult.

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Pagina 044

I. di Quarto di Castrato alla Petroffe.

I. di Quarto di Castrato alla Petroffe.

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Pagina 044

I. di Quarto di Mongana al Sultano.

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Pagina 048

I. di Quarto di Cignale, Salsa al Porchetto.

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Pagina 048

I. di Quarto di Mongana alla Chinesec.

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Pagina 054

I. di Quarto di Cignale alla Singarà.

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Pagina 054

I. di Quarto di Mongana piccato, e glassato, Salsa alla Sivette.

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Pagina 054

I. Di Quarto di Mongana allo Scevruglio.

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Pagina 056

1. di Quarto di Mongana alla Reale.

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Pagina 059

1. di Quarto di Castrato, glassato, alli Fagioli.

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Pagina 041

1. di Quarto di Mongana piccato, alla Rocambole.

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Pagina 041

1. di Quarto di Castrato nel suo Sugo.

1. di Quarto di Castrato nel suo Sugo.

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Pagina 045

1. di Quarto di Mongana piccato, Salsa alla Gioseppina.

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Pagina 045

1.di Quarto di Mongana al Sultano.

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Pagina 053

Quarto di Mongana in diverse maniere.

Quarto di Mongana in diverse maniere.

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Pagina 220

1. di Quarto di Mongana alla Senteminult.

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Pagina 047

1. di Quarto di Castrato alla Petroffe.

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Pagina 047

1. di Quarto di Mongana al Sultano.

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Pagina 051

1. di Quarto di Cignale, Salsa al Porchetto.

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Pagina 051

1. di Quarto di Mongana alla Chinesec.

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Pagina 057

1. di Quarto di Cignale alla Singarà.

1. di Quarto di Cignale alla Singarà.

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Pagina 057

1. di Quarto di Mongana piccato, e glassato, Salsa alla Sivette.

1. di Quarto di Mongana piccato, e glassato, Salsa alla Sivette.

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Pagina 057

1.Di Quarto di Mongana allo Scevruglio.

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Pagina 059

Un quarto di una cipolla grossa; una piccola carota; due pezzi di sedano.

Un quarto di una cipolla grossa; una piccola carota; due pezzi di sedano.

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Pagina 197

Un quarto appena di spicchio d'aglio e 4 o 5 foglie di prezzemolo.

Un quarto appena di spicchio d'aglio e 4 o 5 foglie di prezzemolo.

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Pagina 243

Servitevi del seguente composto, uso crema:Latte, un quarto di litro.Zucchero, grammi 60.

Servitevi del seguente composto, uso crema:Latte, un quarto di litro.Zucchero, grammi 60.

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Pagina 421

Il sugo di un quarto di limone.

Il sugo di un quarto di limone.

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Pagina 75

Un quarto di cipolla mezzana di grandezza. Marsala, due dita di bicchiere comune. Zafferano, quanto basta.

Un quarto di cipolla mezzana di grandezza. Marsala, due dita di bicchiere comune. Zafferano, quanto basta.

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Pagina 96

Nel rosolio di cannella, un quarto di gramma di essenza di cannella della Regina.

Nel rosolio di cannella, un quarto di gramma di essenza di cannella della Regina.

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Pagina 198

330. — Quarto d'agnello, con salsa alla menta.

330. — Quarto d'agnello, con salsa alla menta.

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Pagina 346

Aggiungetevi per ultimo due cucchiai d'olio d'oliva, e coprite la casseruola; esponetela per un quarto d'ora a un fuoco lento, aggiungendovi il sugo di un quarto, o di mezzo limone; più, un quarto di bicchiere di vino bianco secco e un bicchiere di brodo leggero.

Aggiungetevi per ultimo due cucchiai d'olio d'oliva, e coprite la casseruola; esponetela per un quarto d'ora a un fuoco lento, aggiungendovi il sugo

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Pagina 386

Un quarto d'ora di cottura è sufficiente.

Un quarto d'ora di cottura è sufficiente.

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Pagina 537

b) Fare l'infusione in poco più di un quarto di

b) Fare l'infusione in poco più di un quarto di

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Pagina 548

Dopo un quarto d'ora o poco più i biscottini saranno cotti.

Dopo un quarto d'ora o poco più i biscottini saranno cotti.

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Pagina 226

8° Capace di raddoppiare di peso dopo un quarto d'ora di immersione nell'acqua stessa;

8° Capace di raddoppiare di peso dopo un quarto d'ora di immersione nell'acqua stessa;

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Pagina 027

Coprite la zuppiera e servite la zuppa dopo un quarto d'ora.

Coprite la zuppiera e servite la zuppa dopo un quarto d'ora.

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Pagina 35

„ (1 quarto piccolo) 3 quarti d'ora

„ (1 quarto piccolo) 3 quarti d'ora

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Pagina 096

Oca grassa 1 ora e 1 quarto

Oca grassa 1 ora e 1 quarto

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Pagina 096

Un quarto appena di spicchio d'aglio e 4 o 5 foglie di prezzemolo.

Un quarto appena di spicchio d'aglio e 4 o 5 foglie di prezzemolo.

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Pagina 152

36. Prendete un quarto d'oncia di cannella fina, mezz'oncia di garofani, una noce moscata tridata, mezzo quarto d'oncia di macis, un quarto d'oncia e mezzo di vaniglia, un quarto d' oncia e mezzo di alchermes in grana, mezzo quarto d'oncia di cocciniglia liquefatta, un poco acqua, libbre quattro di spirito soprafino, dodici libbre di zucchero soprafino, ponete il tutto in infusione per dieci giorni, indi fate il tutto passare alla salvietta, in seguito prendete quattro boccali di acqua santa rosa, unitela e passatela al filtro, imbottigliatelo e fate come sopra.

36. Prendete un quarto d'oncia di cannella fina, mezz'oncia di garofani, una noce moscata tridata, mezzo quarto d'oncia di macis, un quarto d'oncia e

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Pagina 380