Accademia della crusca
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126968 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Gli animali domestici, cani e cavalli in ispecie, sono assai spesso afflitti da mosche e tafani: per liberarli e medicare le punture si procederà ad
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150194 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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L'ordinaria dimora di questi animali è negli strepoli degli scogli marini, d'onde escono poscia per pascolarsi, specialmente in mezzo all'alga di
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164229 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze- w
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In generale sono migliori le carni degli animali non troppo giovani e non troppo vecchi.
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La vacca e la capra sono gli animali dai quali si ottiene un latte maggiormente nutritivo.
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Il latte a seconda degli animali che lo forniscono riesce più o meno nutritivo, più o meno facile nella digestione.
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I romani, ch'erano ghiotti all'eccesso, facevano soffrire a questi animali le torture più barbare. L'infilzavano con lame infuocate acciocchè il
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Animali che si nutrono, come lo indica il loro nome, di materie animali, specialmente di carni, però non per tutti ne è il nutrimento esclusivo
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Questi animali sono agilissimi ed hanno molto vigore, l'odorato molto intenso, gli organi dei sensi sviluppatissimi. Appartengono a quest'ordine
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Il gelo a cui vanno soggette le rendono talmente acquose, che gli animali stessi, specialmente cavalli e bovi, alimentati con patate divengono
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168270 1913 , Milano , Hoepli 6 occorrenze- w
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Si fanno galantine con ogni sorta di animali pennuti, benché la vera, la buona galantina vuol avere per base il tacchino.
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Questa gelatina, come tutte le gelatine animali, deve riescire molle, trasparente come un topazio, tremolante.
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Con questa parola si voglion significare tutti gli animali selvaggi, quadrupedi o volatili, che possono fornire alimentazione all'uomo.
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Che stomachi integri dovevano avere quei signori Arabi per digerire nutrimenti preparati con simili animali, come loro randagi!
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Con questa parola, qui si vogliono specialmente indicare gli animali pennati, che vivono nei boschi e nelle campagne allo stato di libertà naturale
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170413 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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FIAMMEGGIARE — Passare pollame, selvaggina, musi, teste, gambe degli animali sulla fiamma viva per distruggere i peli.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177639 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Come già abbiamo accennato, le voci deficitarie nel campo del nostro fabbisogno alimentare, sono tre: cereali, carni, grassi vegetali ed animali.
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Le carni di questi animali infatti, sono ricchissime di principi azotati e riescono molto gustose per le sostanze aromatiche che contengono.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181517 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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18. Galline faraone, oche, anitre, stufate - Preparate uno dei suddetti animali, conditelo, cuocetelo e servitelo come s'è detto sopra al n. 17.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194723 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 2 occorrenze- w
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32. Trippe fritte alla casalinga. — Diconsi trippe il ventricolo, gli intestini degli animali, e usansi quelle degli animali ruminanti come bue
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15. Galline faraone, oche, anitre stufate. — Preparate uno dei suddetti animali, conditelo, cuocetelo e servitelo come s'è detto sopra al n. 14.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206283 1886 , Firenze , Collini 21 occorrenze- w
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Animali alimentati di cereali e fieno forniscono la migliore e più sapida carne. Animali che pascolano il fieno dolce de' luoghi montuosi, forniscono
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Gli animali castrati in gioventù hanno carne delicata, ricca di grasso, saporita, succosa. Invece gli animali non castrati forniscono spesso carni di
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Svariatissime sono le maniere di macellazione adottate nei vari paesi e per le diverse specie di animali commestibili; esse si aggruppano:
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1° Malattie da cui questi animali ponno essere affetti al momento della macellazione.
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Lo spaccio e l'uso della carne di animali affetti da rabbia dev'essere severamente proibito, abbenchè sieno noti casi in cui carne rabbiosa rimase
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La macellazione degli animali affetti o sospetti di antrace, nello scopo di utilizzarne le carni per alimentazione, non è permessa, come sono
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Le carni di animali così affetti sono rosso-scure, livide, friabili, suscettibili di rapida putrefazione e perciò devono essere scartate dall
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Non è malattia mortale, ma produce grave denutrizione, deprezzando gli animali e la loro carne. Gli animali lievemente affetti possono esser
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Come alimento poi dagli animali possono esser presi la belladonna, lo stramonio, la cicuta, ecc., che valgono a renderne le carni velenose, malgrado
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H) Spessissimo le carni di animali mancati di morte naturale, ossia non macellati, possono ritenersi malsane; sempre poi ripugnano.
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La carne di animali affetti non è adatta all'uso dell'uomo, perciò lo spaccio di essa deve esser proibito.
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Una circostanza aggravante per la carne di animali morti non macellati si è quella che è predisposta alla rapida putrefazione pel mancato
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3° La putrefazione avvertibile per l'intenso, nauseabondo e caratteristico odore delle sostanze animali in preda a questo processo di regressione.
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La presenza dei cloruri in quantità notevole indica miscuglio probabile con acqua di cloaca, o di residui animali; la presenza di fosfati è un
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La dosatura dell'ammoniaca accenna con evidenza alla polluzione dell'acqua per residui animali, i residui vegetali formando relativamente poca
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III. Prodotti animali: Frammenti di lana, di peli, di ali o zampe d'insetti, di pellicole di animali acquatici, di epiteli umani. Questi elementi
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Per ottenere il peso morto degli animali, ai sottrarrà dal peso vivo trovato con le suddette tabelle:
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NOSOTTI I. - Carni fresche, carni salate, grassi animali. Milano, Dumolard, 1886.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207777 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212427 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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3) La mancanza di carne umana viva e presente che è indispensabile per mantenere il palato dell'uomo confinato nella zona delle carni animali.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218933 1882 , Milano , C. F. Manini 3 occorrenze- w
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Si può dire generalmente che sono migliori le carni di animali non troppo giovani, e nemmeno troppo vecchi.
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12 ore. Un brodo (100 grammi) ben digrassato con uovo, o carne ben trita di animali giovani (250 grammi).
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49. - Metodo per potere, in brevissimo tempo, ingrassare i polli ed altri animali di stiva.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227238 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Animali domestici. Agnelli, aprile-ottobre. Buoi e vitelli, tutto l'anno. Maiali, ottobre-marzo. Montoni, aprile-ottobre. Porcellini, novembre.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232727 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Vi sono poi stampi da pezzi duri rappresentanti frutta, animali ecc.
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