Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154408 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Odore di buccia di limone o di anaci od anche di cedro candito in pezzettini.
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Zucchero bianco fine, grammi 220. Mandorle dolci, grammi 200. Dette amare, grammi 20. Chiare d'uovo, N. 2. Odore di buccia d'arancio.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162480 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Le preferibili, perchè di più facile digestione, sono le minestre di lenti, di fagiuoli bianchi (cosidetti fiorentini) perchè di buccia sottilissima
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Le castagne si fanno indurire e per conservarle lungamente si usa da molti a levargli la buccia.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
177005 1952 , Milano , Editoriale Domus 8 occorrenze- w
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50 gr. di zucchero 3 bicchierini di cognac 2 cucchiaiate di marmellata d'albicocca Buccia di arancia o di limone
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Gin e vermouth in parti uguali. Qualche goccia di Angostura. Ghiaccio tritato e un pezzetto di buccia di limone.
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Due terzi di whisky e un terzo di vermouth; uno spruzzo di Angostura; ghiaccio tritato. Scuotete e servite con buccia di limone.
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Due spruzzi di Bénédectine e due spruzzi di Agostura. Ghiaccio. Sbattete bene e servite con buccia di limone.
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Levate buccia e semi ai pomidoro, e fateli bollire con lo zucchero fino alla densità voluta. Conservate in vasi.
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Buccia di limone tritata (solo la parte gialla) = 3 gr. Sale = 4gr. Spezie = 2 gr. Lievito in polvere = 4gr.
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Limone o arancia o cotogna: due o tre fettine senza togliere la buccia.
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Vitamina G: fegato, carni magre, barbabietole, patate (con la buccia), grano integrale.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177389 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Persino la buccia dei lupini che pare spregevole... se masticata adagino non risulta per nulla indigesta.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183744 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Togliete la buccia alle patate, tagliatele ciascuna in 4 pezzi, lavatele due volte in acqua fresca e fatele cuocere in acqua.
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Avrete preparato in antecedenza un trito di prezzemolo, salvia e buccia di limone (la sola buccia senza il bianco) e cospargete la testina con questo
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Profumate a piacere, o con vainiglia o grattando nel composto della buccia di limone fresco.
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Proporzioni: 4 tuorli, 6 pasticche di saccarina triturata e la buccia grattata di un arancio.
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In questa pasta potrete aggiungere della buccia di limone grattata oppure potrete aromatizzarla con cannella, vainiglia, ecc.
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Il cuoco sapiente
191009 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Scelte che abbiate dodici mele sane, mondatele della buccia e fatele cuocere in tutto come le pere sopra descritte (num. 680).
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197850 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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Come i poponi di Chioggia son tutte le donne. Che giova del popon fiutar la buccia?
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203712 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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raschiatura della buccia di mezzo limone, 60 di zuccaro in polvere ed un tuorlo d'uova; impastate il
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Scelte che abbiate dodici mele sane, mondatele della buccia e fatele cuocere in tutto come le pere sopra descritte.
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La cucina di famiglia
211073 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Lessate 500 grammi di patate, togliete loro la buccia e, dopo averle tagliate a fette sottili, mettetele in un'insalatiera.
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La cuciniera universale
215224 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Legumi. Cavoli, cappucci, acetosa, sedani, appio, cicoria, spinacci, asparagi, piselli, fagiuoli verdi con buccia, patate e carote nuove, navoni
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218238 1882 , Milano , C. F. Manini 10 occorrenze- w
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Ingredienti: Riso, latte, sale, farina bianca, burro, zucchero, cannella, zibibbo, uova, buccia eli limone.
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Ingredienti: Zucchero, colla, acqua, vaniglia, uovo, sugo di limone, buccia d'aranci, sugo d'arancio, cocciniglia, arancio, rhum, biscottini.
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Ingredienti: Agnello, burro, brodo, vino, cannella, pepe, farina, buccia di limone, sale.
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Cioccolata. — La fava del cacao, senza la buccia e bollita con latte, riesce di grande giovamento.
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Ingredienti: Coriandoli, garofano, cannella, buccia d'arancio, spirito.
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Ingredienti; Frutti, vino bianco, cannella, buccia di limone, burro, zucchero, biscottini.
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Ingredienti: Due lingue di vitello, sale, vino bianco, farina bianca, pinocchi, uva passa, zucchero, amaretti, buccia di limone.
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Ingredienti: Riso, acqua, sale, latte, buccia di limone, zucchero, acqua d'arancio.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
222016 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Mele cotogne nette dalla buccia e dal torsolo, gr. 800. Zucchero bianco fine, gr. 500.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
226392 1902 , Graz , Styria 5 occorrenze- w
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Si può anche infilzare per lungo la lombata col lardo già cosparso di sale, pepe, pimento e buccia di limone, indi metterla a marinare per alcuni
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Coch bruno. A 14 deca di zucchero cotto come sopra si aggiungono 14 deca di mandorle tritate colla buccia, cannella, la buccia ed un po' di succo di
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Torta bruna alle mandorle. Si tramenano a fiocchi 28 deca di zucchero e 6 tuorli, mescolandovi pure buccia di limone, cannella, garofani, 28 deca di
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Di nocciuole in buccia. Si mescolano leggermente alla neve di 6 chiare 28 deca di zucchero e 28 deca di nocciuole pestate colla buccia, e si
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mele-reinette si cuoce insieme il succo e la buccia di limone, e alle mele dorate s'aggiunge la buccia d'arancio.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231371 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Patate cotte colla buccia. — Le patate colla buccia che si servono generalmente coperte in una salviettina ricamata, insieme al burro semplice o al
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Ingredienti : Uova 9, zucchero gr. 225, mandorle colla buccia trite fine gr. 225, farina 30-40 gr., ciliege circa 400 gr.
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Le castagne cotte al forno o nella padella forata si servono mondate fra un tovagliolo che le mantenga calde, così quelle lesse senza buccia: le
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242260 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze- w
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Comperate un chilo di grosse mele; di quelle che costano poco e che hanno la buccia quà molto rossa e là piuttosto verde.
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buccia pure molto grossa; e scegliete anche un limone da giardino, cioè uno di quelli che hanno grosse le dimensioni e la buccia.
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