Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126234 1941 , Milano , Sonzogno 5 occorrenze- w
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Burro al formaggio: Amalgamate a 50 gr. di burro battuto a schiuma 25 gr. di gruviera grattugiata.
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196. TROTE AL BURRO: 2 trote; erbe odorose e spezie; 300 gr. patate novelle; 80 gr. di burro.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165505 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si cuociono poi in acqua salata, e si condiscono col burro e pomodoro, col burro solo, oppure col ragoût.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167350 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172742 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Un pollo giovine 50 gr. di burro 1 cipolla, prezzemolo 1/2 bicchiere di latte Burro, 1 uovo Paugrattato
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183297 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192465 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192974 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Uova al burro nero. — Come sopra, soltanto prima di rompere le uova, farete friggere il burro finchè annerisce.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199080 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201884 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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La cuciniera universale
215535 1870 , Venezia , Colombo Coen 5 occorrenze- w
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Pesce salato. — Merluzzo. — Modo per dissalarlo. — Sgombri. — Arringhe. — Salmone affumicato. — Conservazione delle uova. — Conservazione del burro
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— Biscotto alla crema. — Pasta per le tartare di frutta. — Biscotto senza burro. — Biscotto col burro. — Biscotti di Reims.
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Burro di astachi. Per far questo burro, scegliete astachi di genere femminino; fateli cuocere; levatene il rosso che trovasi nella loro testa e le
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Burro nero, facendo abbrustolare un pezzo di burro, nel quale verserete alcuni steli e foglie di prezzemolo; versate
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217005 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Ingredienti: Branzino, burro di gamberi, foglie di burro, oliva, acciuga, code di gamberi, gelatina.
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Ingredienti: Burro, uova, pane, latte, prezzemolo, crema, sale, pepe, burro.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219467 1891 , Firenze , Salvatore Landi 11 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224065 1902 , Graz , Styria 7 occorrenze- w
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Con burro di gamberi. I piccoli stampi si ungono con burro di gamberi, o si soffrigge il riso con questo burro che gli da un color roseo.
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Con burro d'acciughe. Si rimestano dei sottili maccheroni cotti, finchè i l burro si sarà liquefatto.
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Con burro d'acciughe. Si fanno cuocere nel burro i filetti grossi due dita aggiungendo nell'imbandire succo di limone e burro d'acciughe.
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Con burro di gamberi e ragoût. Si salano delle braciuoline tagliate ovali e si mettono in una casserola unta con burro di gamberi, coprendoli d'una
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228491 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 10 occorrenze- w
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1. Il burro. — Ai giorni nostri il burro si falsifica in tutti i modi e
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3. Burro di cocco. — Da qualche tempo trovasi in commercio sotto il nome di " burro vegetale „ il burro che si estrae dal latte della noce di cocco
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Il burro cotto si può adoperare per carni, verdure, anche, misto col burro fresco, per qualche pasta di lievito.
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9. Burro à la maître d'hôtel o burro di prezzemolo. — Pestate 150 gr. di burro fresco con poco pepe di Cajenna, sale, il sugo di un limone e due
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40. Maccheroni col burro di gamberi. — Allestite del burro di gamberi (vedi pag. 7). Soffriggete a parte le code nel burro semplice con una piccola
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La crescente si può fare anche con 2 cucchiai d'olio e dell'acqua (un bicchiere piccolo), oppure con un pezzetto di burro di sardelle, o di burro di
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Uova al burro nero. Come sopra, soltanto prima di rompere le uova, farete friggere il burro finchè annerisce.
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Al burro. Cotti che abbiate gli asparagi disponeteli a mazzetti su d'un piatto badando che le punte restino in mezzo e conditeli con burro e
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Col burro. Cotta la zucca come sopra, rosolatela nel burro con pepe e sale ecc.
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Col burro. Ingredienti ; Burro gr. 60, zucchero gr. 100, farina gr. 60, albumi 6.
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